Qırmızı bənövşəyi perilaya akajiso (qırmızı şiso) deyilir. Qırmızı shiso ənənəvi olaraq duzlu əti (Yapon ərik və ya ərik) rəngləmək üçün istifadə olunur. 1/2 - 1 lb qırmızı shiso yarpaqlarını 4 1/2 lb ume taxıl üçün istifadə etmək yaxşıdır. Birincisi, yarpaqları yaxşı yuyun və süzgəcdə boşaltın.
02/07
Şişonun yarpaqları üzərində duzu serpin.
Tərkibli Ume edilməsi. Şəkil (c) Setsuko Yoshizuka Şişo yarpaqları üzərində qarışıq duzun 1-2 qəpiyə çırpın.
03/07
Shiso yarpaqları yaradın
Tərkibli Ume edilməsi. Şəkil (c) Setsuko Yoshizuka Shiso yaxşıca yaradır ki, qaranlıq bənövşəyi maye çıxarılsın. Bu acıyı şiso yarpaqlarından çıxarmaq üçün edilir.