Kulinariya ləzzətli bitki üçün istifadə edir
Sorrel olduqca parlaq və hətta tərli bir ləzzətə malikdir. Bir çox insanlar öz zövqünü limonlara bənzəyirlər, çünki orada bir qaynaq var. Limonlu ləzzət dərin "göyərti" və çəmən ləzzətlə qarışdırıldıqdan sonra işləmək çətin ola bilər. Parlaq və dərin, kəskin və minerallarla dolu bir anda.
Sorrel mövsümü
Fermerlər bazarlarında və bəzi ixtisas mağazalarında bahar və yazda qarınquluğa baxın.
Mən sizi xəbərdar edəcəyəm: bu unikal bitki çox çətin ola bilər. Bilirəm ki, bir fermer, onu yetərincə müştərilər tapa bilmədiyi üçün onu sevsə də, böyüməsini dayandırdı. Sorrel saxlamaq kömək! Alın!
Sorrel növləri
Sorrel, düyü və qarğıdalı, həmçinin yabanı çaylar, rauum və knotweed olan knotweed ailəsinin bir hissəsidir. Fermerlərin bazarlarında istehlak edən və satışa çıxarılan bir neçə növ var.
- Ümumi ağcaqanad ( Rumex asetoza ) əkin üçün bazarlarda və uşaq bağçalarında ən asan istifadə edilə bilər. Bu, sevdiyi bir yer taparsa, illər və illər davam edəcək köklü bir çoxillikdir. Keskin bir ləzzət və bir qədər böyük, ox şəklində yarpaqları var (yuxarıda şəkil bax).
- Fransız şeftali ( Rumex scutatus ) da becərilir, buna görə bəzən bazarlarda görürsünüz. Kiçik və daha çox yuvarlaq yarpaqları olan, ümumi ağcaqanaddan daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.
- Qırmızı damarlı ağcaqanad ( Rumex sanguineus ), siz artıq təxmin etdiyiniz kimi, dərin qırmızı damarlar onun yarpaqlarından keçərək var. Bu bitki ilə əlaqəli tartsızlıqdan az az olan çox yumşaq, demək olar ki, şişməmiş bir ləzzətə malikdir. Bununla birlikdə, bir salatada inanılmaz görünür.
- Qoyun quşu ( Rumex asetosella ) Birləşmiş Ştatların əksəriyyətində yabanı bitir. Bu, ümumi ağcaqanad kimi qaynaqlıdır, lakin daha kiçik yarpaqlarla. Bu becərilən deyil, əvəzedilməzdir.
Sorrel istifadə necə
Sorrel də istifadə etmək baxımından yarım nöqtədir. Düşündüyüm hər şeydən daha çox, otlar və göyərti arasında düz düşür.
Turşu və ya sarımsaq kimi mayalanmış cəfəri və ya nanə kimi istifadə edin - marinadlar və pansumanlarda istifadə etmək və ya çorba (bu Sorrel Leek Soup kimi) və ya bir az təzə ləzzət üçün güveç üçün qarışdırmaq. Yoxsa, yeşil olaraq istifadə edin, tender yaprakları salat və kızartma patates halında yudumlayın.
Şorafın tart və parlaq ləzzəti, xüsusilə kartof, yumurta və bütün taxıllara bir qədər əlavə həyat verir. Somon və ya qastrit kimi bişmiş və ya yağlı balıqlarla da dadlıdır. Sorrel klassik olaraq krem, xama və ya qatıq ilə qoşalaşmışdır - yağlı kremsi bu ağcaqayın kəskin ləzzətini saxlayır, çünki bu düz maddələrə canlı yeşil rəng və tarazlıq əlavə edir.
Sorrel başqa pişmiş yeşilliklərə də böyük bir əlavədir. Gözəl bir turş vuruş üçün ispanaq, şard və ya qala bişirərkən bir ovuc əlavə edin.
Sorrel saxlanılması
Bir gün və ya iki gün ərzində istifadə edəcəyi təqdirdə, sadəcə soyuducuya soyuducu soyuducuya plastiklə bükülün. Daha uzun saxlama üçün təmizləyin, quruyanı qurutun və plitələrə qoymadan qabıqları kağız dəsmalla yığın. Qəhvəyi dəsmallar, birdən quruya, lakin kifayət qədər nəmli bir mühitdə saxlayaraq, həddən artıq maye qazana bilər. Daha ətraflı məlumat üçün Yaşılları necə yuyun və saxlamağa baxın.
Istifadə edə bildiyinizdən daha çox tanrım varmı? Yarpaqları bir az yağda bişirin və yıxılıncaya qədər bişirin. Bu "püresi" dondurun və çorba əlavə edin və ya qış mövsümündə baharın dadına baxın.