01-də 07
Mərakeşdə Slaoui (Şişe Taxılları)
Şüşə qablar - Slaoui. Foto © Christine Benlafquih Slaouia (çoğul slaoui ) tez-tez squash olaraq adlandırılır, lakin əslində, bu, yeməli bir ağacdır. Mərakeşdə olduqca böyük, tez-tez 12 "uzunluqda və solğun yaşıl dəri var. Dəridə bir az qüsursuzluq narahat olmayacaqdır. Burada göstərilən slaoui düzdür , onlar boyun əyilmiş ola bilər.
Dünyanın digər yerlərində slaouia müxtəlif adlarla tanınır:
- Hindistanın Lauki və ya dudhi (doodhi)
- İtaliyada Cucuzza
- Çində Hulu və ya huzi
- İngilis dilli dünyadakı şişe ağacı, süd dadı və ya kalabaş
Onlar Morokko yemək istifadə üçün kəsilmiş əvvəl, slaoui soyulmuş və süngər qalıb atılmalıdır. Aşağıdakı fotolar bu asan hazırlayıcı işi göstərir.
02/07
Şüşə Gurdunun Narın Boyunu çıxarın
Slauia'nın boynunu atın. Foto © Christine Benlafquih Şüşə qablarını yuyub boynunu kəsin. Dar boyun adətən şüşə qabının qalan hissəsindən daha sıxdır, buna görə atılmalıdır. Slauia qalanları Faslı reseptlər üçün istifadə olunacaq.
03/07
Şüşə qabığını soyun
Şüşə Gurdunun Pale Yaşıl Dəri Peel. Foto © Christine Benlafquih Şüşə ağacının solğun yaşıl dərisini çıxarmaq üçün bir parıldamaq bıçaq və ya bitki soyucu istifadə edin. Yeni məruz qalmış, parlaq yaşıl təbəqə bir az sürüşdürür, buna görə də diqqətli olun.
04/07
Şüşə Gurdunun Toxumu və Süngülü Daxili çıxarın
Şüşə Gurdinin Fleshini və ya Pulpunu çıxarın. Foto © Christine Benlafquih Soyulmuş şüşə ağacını yarım uzunluğunda kəsin. Toxumları və süngər içini çıxarmaq üçün bir parıldamaq bıçağı istifadə edin. Bu bədəndə pişirildiyi zaman bu ət bəslənir. Faslı pişirmədə yalnız şəkərli , süzülmüş slaouia istifadə olunur, çünki bu, şəkər və doyurucu toxumalıdır.
05/07
Şəkər parçaları içində kəsin
Şəkər parçaları içində kəsin. Foto © Christine Benlafquih Boşalmış şüşə qabı kuskus əlavə edərsə, buraxıla bilər, amma adətən salat və ya taginlərdə yemək üçün kiçik parçalara kəsilir. Burada dar lentlərə slauiyi kəsdilər, ancaq parçalar daha geniş ola bilər və ya daha kiçik olar.
Növbəti səhifə tagine ilə bişirilmiş slaouia göstərir.
06-dan 07-ə
Slauia Taqini
Şüşə Gourd (Slaouia) Tagine. Foto © Christine Benlafquih Burada təsvir olunan slaouia bir Morokko tagine və ya güveç bəzi mal əti ilə bişirilmişdir. Quzu və ya keçi əti, bölgəyə və ya şəxsi üstünlüklərə görə də istifadə edilə bilər.
Mən bir təzyiq ocağı istifadə və ənənəvi tagine əsasında yemək, lakin resept də asanlıqla şərti bir qazan hazırlanır. Tam istiqamətlər üçün Slauia Recipe Tağını baxın.
07 07
Pişmiş Slauia Salat
Morokko Şüşəsi Gourd Salatası. Foto © Christine Benlafquih Ayrıca, bu asanlıqla pişirilmiş salatada şüşə qablar cəhd edə bilərsiniz, bu da çörək ilə daldırma və çəngəl ilə yeyilmiş ola bilər.