Şirin və möhtəşəm, bu ləzzət isti itlər üzərində böyükdür, amma xüsusilə dovşan yumurta və kartof salatında dadlıdır. Xiyarların soyulması isteğe bağlıdır, ancaq ənənəvi yaşıl şirin ləzzətdən gözəl bir dəyişiklik olan isti, günəşli rəngə gətirib çıxarır.
Bu resept ikiqat ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan xiyar (toxumlanmış və incə doğranmış)
- 2 fincan qırmızı bell bibəri (toxumlanmış və incə doğranmış)
- 1 fincan soğan (soyulmuş və incə doğranmış)
- 2 qaşığı duz (kosher və ya digər yodlaşdırılmış duz)
- 1/2 fincan alma sirkə sirkəsi
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (və ya ClearJel)
- 3/4 fincan şəkər
- 1/2 çay qaşığı kərəviz toxumu
- 1/4 çay qaşığı zerdeçal
- 1/4 çay qaşığı ceviz
Necə etmək olar
- Xiyar və kompostun kök və çiçək uçlarını kəsdirin və ya onları atın. Xiyar xırdalamaq (isteğe bağlı, lakin hazırlanmış rəngin rəngində dramatik fərq yaradır - yuxarıda qeydə baxın). Uzunmüddətli xiyar kəsmək. Toxumları kiçik bir qaşıqla çıxarın.
- Xiyarları çox gözəl bir şəkildə kəsdirin və ya bir neçə dəfə qida prosessorunda nəbz edin. İncə doğranmış xiyardan böyük, reaktiv olmayan bir qaba (alüminium olmaz) köçürün.
- Soğanı soyun və ucları kəsin. Çanaq bibərinin kök sonlarını kəsib toxumları çıxarın. İncə soğan və biber isti bişirin və ya qida prosessorunda bir neçə dəfə zərbə vurun. Tərəvəzin kiçik parçalara sahib olmasını istəyirsən, amma tamamilə püre halına salınmaz. Kələm içində xiyar üçün soğan və biber isti əlavə edin.
- Tərəvəzlərə 2 qaşıq koser və ya digər yodlaşdırılmış duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu bir çox duz kimi görünürsə, narahat olmayın. Daha sonra ən çox durulama olacaqsınız. Duz tərəvəzlərdən su çəkmək üçün hazırlanmışdır, bu, hazırlanmış şadyanada daha yaxşı toxumalara və ləzzətə gətirib çıxaran bir addımdır.
- Tərəvəz qabını örtün və 24 saat soyuducuya qoyun.
- Tərəvəzləri incə bir qabıq və ya süzgəcə köçürün və bir neçə dəqiqə boyunca boşaldın. Onları sərin su ilə yaxşı durulayın və yenidən qurudun. Təmiz əllərinizi sıxaraq (sıxmaqla) sıxmaq və ya taxta qaşığın arxası ilə ələk əleyhinə tərəvəzlər basaraq sıxın daha da çoxuna çıxın.
- Soğan və ya otaq temperaturu sirkəsinə qarğıdalı və ya ClearJel-ni sürüşdürün. Ədviyyatlara və şəkərə qarışdırın. Orta şəkərli bir qaynağa gətirin, tez-tez şəkərin eritilməsinə və yumurtaların qarşısını almaq üçün qarışdırın.
- Şərbət qaynar və şəffaf olanda tərəvəzləri əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, 10 dəqiqə tərifləyin.
- 1/2 düymlük başlıq boşluğundan təmiz, isti konserva kavanozlarına qovur . Bu resept üçün qablar sterilizasiya etmək lazım deyil. Konservləşdirilmiş qapaqlar üzərində əyilmək. 10 dəqiqə qaynar su banyosunda proses ( yüksək hündürlükdə yaşasanız konservanma müddətini tənzimləyin).
Bankalar işləndikdən və möhürləndikdən sonra, Sweet Bibər və Xiyar Relish oda temperaturunda 1 ilə qədər davam edəcək. Bundan sonra yemək təhlükəsizdir, lakin keyfiyyət azalacaq. Açdıqdan sonra soyuducuda kavanozları saxlayın.
Alternativ olaraq, qaynar su banyosundaki kavanozları bağlayıb əvəzinə soyuducuya qoyun. Rəngin buzdolabında 3 aya qədər davam edəcək.
Ləzzət istifadə etməzdən bir həftə gözləmək olarsa, ləzzət daha yaxşı olacaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 583 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |