Kokos südünü dadlı ana kurslardan, tatlı desertlərdən və susuzluqdan söndürən içkilərdən istifadə edən bir çox Karib ovuc reseptləri var. Bir kokosundan əldə edəcəyi kokos sütünün miqdarı onun ölçüsünə və pürüzünə asılıdır. Baqqal mağazasından bir hindistancevizi seçərkən, onun ölçüsü üçün ağır olanı və onun içərisində suyun sərtləşdiyini eşitmək üçün birinə baxın. Bu Carmen Valldjuli'nin Cocina Criolla kitabından öyrəndim
Coconut Vermək
Ümumiyyətlə, böyük bir olgun hindistancevizi coconut təxminən 1 pound kokos ət verir, bu da təxminən 5 stəkan haşiyələnmiş hindistan cevizini çıxarır, bu isə təxminən 1/2 fincansız kokos sutunu edir.
Qidalanmayan südün çıxarılması necədir
- Sizin reseptinizi nəzərdən keçirin və çatlamayın ki, o resept üçün lazım olan kokos sayını açın . Unutmayın ki, 1 ədəd böyük paxlalı hindistan cevizi 1/2 fincan süd verir.
- Ağ ətini qabığından ayırın. İçəridə su ilə hazırlanmış hindistan cevizi bir qaşıqla asanlıqla çıxarılabilən yumşaq, demək olar ki, jellyüzlü bir ət verir. Bəzi insanlar bıçaq istifadə edirlər, amma təcrübəli olmadıqları halda bunu tövsiyə etmirəm. Ətə tutan hər hansı bir qəhvəyi dəri çıxarın. Köhnə hindistan cevizləri quru və işləməyə daha çətindir.
- Hindistan cevizi əti yuyun və süzün. Grated bıçağı ilə əlavə bir qutu dəyirmanı və ya bir yemək prosessoru istifadə edin.
- Rənglənmiş və ya işlənmiş ətləri bir muslin parça və ya pendirlə sarın. Bir südün üzərinə sütunu sıxın.
- Qırmızı ətini qoruyun və kənara qoyun. Əldə edilmiş südü ələ keçirin. Bu, hindistan cevizi südü deyil.
- Sizdə olan südlü süd miqdarını ölçün və reseptinizə nə qədər ehtiyacınız olduğunu təsəvvür edin. Bu fərqi isti su ilə hazırlamaq lazımdır.
- Qaynar hindistan cevizi ətinə isti su əlavə edin. Istədiyiniz təqdirdə onu bir dəqiqə istəyə bilər.
- İsti, nəmli, hörülmüş ətini bir muslin parça və ya pendirlə qoyun. Bir südün üzərinə sütunu sıxın. Istifadə olunan hindistan cevizi ətini atmayın. Aşağıda göstərilən şirinləşdirilmiş hindistan cevizi pulları tərifini etmək üçün onu istifadə edə bilərsiniz.
- Əldə edilmiş südü ələ keçirin və süzülməmiş süd əlavə edin. İndi reçetelerinizdə istifadə etmək üçün hindistan cevizi sütünü seyreltiniz.
Kokos südünü soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz.
Şirinləşdirilmiş Coconut Flakes
İki tərkibli maddəyə ehtiyacınız var: 5 fincan kokos əti və 2 1/4 fincan ağ şəkər. Hər iki maddəni bir qabda yerləşdirin və 5 dəqiqə orta sürətlə istiliklə sürətlə bişirin, sonra istiliyi orta tərəfə çevirin və digər 10 dəqiqə və ya hindistan cevizi pulları qəhvəyi və gevrek qədər bişirin. Lütçikləri yandırmamaq üçün diqqətli olun.
Daha çox:
Kokos tarixi
Coconut Lore və Legends