Bir resept təzə bitki çağırırsa, ancaq quruduqsa nə etməliyəm? Heç bir narahatlıq yoxdur - qurudulmuş bitkiləri təzələmək və əksinə tərtib etmək üçün bir düstur var.
Ən göbələklər üçün başparmak qaydası quru bitki 1 çay qaşığı = 1 qaşıq təzədir. Başqa sözlə, qurudulmuşdan təzə məbləğdən üç dəfə istifadə etməliyik (və 1/3 təzədən quru miqdarda). Çünki qurudulmuş otlar daha güclü və təzə otlardan daha çox ləzzətə cəmləşir.
Bu qaydaya bir istisna qurudulmuş olduqları zaman çoxlu ləzzini itirən bir çörək yarpağıdır, belə ki qurudulmuş bir təzə çörək yaprağının əvəz edilməsi həqiqətən iki ədəd quru çay yaprağına qədər miqdarını artırmalıdır.
Siz dəyişdirdiyiniz zaman məsləhətlər
Quru və ya əksinə təzə tərpətməkdə bir neçə şeyi yadda saxlamaq vacibdir. Birincisi, qurudulmuş otlar təzə otlar kimi olduqca dadmırlar - onların dadı bir az acı olsa da, təzə bitki zövqü də yaxşıdır. Cəfəri kimi qurudulduqda çox yaxşı olmayan bəzi otlar da var; qurutma prosesi zamanı, onun ləzzətini və əsasən təzə cəfəri haqqında yaxşı olan hər şeyi itirir. Bu bitki nəzərə alınmaqla, il boyu mövcuddur, baxmayaraq ki, bazarda onu tapmaqda problem yoxdur. Quru satın almamaq üçün digər otlar, cilantro, chives və chervil, çünki onların yeni versiyası kimi bir şey deyil.
Quru və təzə otlar ilə yemək
Quru otlar və təzə otlar müxtəlif mərhələlərdə tariflərə əlavə edilməlidir.
Təzə bitkilərin parlaqlığını və canlı yaşıl rəngini qoruyub saxlamaq üçün təzə bitkinin sonuna qədər gözləməyi ən yaxşı halda isə yemək prosesində quru otları əlavə etmək lazımdır. Bəzən, yeməklər xidmət verməzdən əvvəl təzə bitki təmizlənməsindən çox faydalanır.
Qurudulmuş otlar çorba və çörək yeməyi, eləcə də bişmiş souslar və ədviyyatlara sürtmək üçün idealdır. Salat paltarları və salsaları hazırlayarkən təzə otlar istifadə edin və rəng və ləzzət üçün salat və balıq və toyuq qablarına əlavə edin.
Bitkilərin saxlanması
Düzgün saxlanmadığı təqdirdə qurudulmuş otlar tez güclərini itirəcəklər. Bir çekmece və ya kabinədəki hava sızdırmaz kavanozlarda və ya qablarda saxlayın. Siz güllərinizi necə saxladığınıza bənzər təzə otlar saxlaya bilərsiniz; seçdiyiniz və soyuducuya yerləşdirilən plastik bir çanta ilə örtülmüş bir neçə düym soyuq su ilə bir şüşə və ya kubokda.