Kimchi düşündüyü zaman çoxu yalnız "Koreya üslubu Kimchi" haqqında düşünür, ancaq Tayvanda öz tayvan tərzi kimchi (台灣 食菜) var. Tayvanlı stil kimchi çox fərqli olduğundan bir çox insanlar bunu "Tayvanlı stil kələmi" və ya "Tayvan stilində tərəvəzli tərəvəz" adlandırırlar. Bizim versiyamız şirin və turş və heç də ədviyyatlı deyil. Bu resept Tayvanlı stil kimchi edilməsi tez və asan bir yol təqdim edir və bu kimchi hazırlamaq üçün mənim ən sevimli yollarımdan biridir. Tayvanlı versiya, çox məşhur Tayvanlı küçə qidası və gecə bazarında qida olan dərin qızardılmış koklu tofu üçün mükəmməl müşayiətdir.
Isti və rütubət tez-tez iştahımı məhdudlaşdırır, amma Tayvanlı stil kimchi adətən soyuq olur və şirin və qaynar ləzzət mənim iştahımı geri gətirir, çünki bu yeməyi yayda etmək istəyirəm. Həm də qeyd etdiyim kimi bu yeməyi hazırlamaq üçün çox tez və zərif bir şəkildə istifadə edirəm ki, mən bunu həqiqətən sevirəm.
Mən də Tayvanlı stil kimchi'nin əsas maddələrdən biri olduğu sevdiyim bir yemək reseptini əlavə etdim. Bu yemək "Tayvanlı stil kimchi ilə qarışdırılmış mal-qara ". Mən həmişə bu yeməyi ilk dəfə xatırlayıram və ləzzətdə olduğumu necə heyran edirəm. İçindəki maddələr uyğun olsaydı amma əmin olmadım amma bir-birinə mükəmməl uyğun olduqlarını düşünürəm. Kimchi bəzi turşuluq gətirir və mal əti yumşaldır hiss edirəm. Kimchi nin turşuluq yeməyi ilə azaldıldı, belə ki, bu yeməyi çox qaynar dadmadı.
Nə lazımdırsınız?
- Tayvanlı Stil Kimchi üçün Tərkibi:
- 300g (11 oz)
- ağ kələm, kiçik parçalara parçalandı
- 150g (5 ½ oz) xiyar, dilimlənmiş
- 80g (2 4/5 oz) soyulmuş, soyulmuş və şeritler halında kəsilmişdir
- 2 ince dilim zəncəfil
- 1 qırmızı çili, dilimlənmiş
- ¼ çay qaşığı yer Siçuan bibər və ya 1 çay qaşığı siçuan bibər
- 1 ½ Tbsp duz
- 2 ½ Tbsp caster şəkər və ya dadmaq
- 3 ½ Tbsp düyü sirkəsi və ya dadmaq üçün
- 200ml (7fl oz) su
- Tayvanlı tərli kimchi ilə qarışdırılmış quşu necə hazırlamaq olar?
- Bu mənim ailəmdə hər kəsin sevdiyi bir yeməkdir. Normalda kələm yeməyənlər də bu yeməyi sevirlər. Tayvanlı tərli kimchi həm şirin, həm də turşulu və tərəvəzlər gıcırtılıdır. Yumşaq və nazik mal əti ilə uyğundur, bu yemək toxuma ilə zəngindir və təravətləndirici bir ləzzətə malikdir.
- Tayvanlı tərli kimchi ilə qarışdırılmış mal əti üçün hazırlanmış maddələr:
- 200g (7 oz) maye biftek, nazik dilimlənmişdir
- 1 çay qaşığı kartof nişastası və ya qarğıdalı
- 1 çay qaşığı şəkər şəkəri
- 1 ½ Tbsp yüngül soya sousu
- 1 tsp düyü şərabı
- 1 Tbsp yemək yağı
- 1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
- 150g (5 1/3 oz) Tayvan stili kimchi, kimchi tərəvəz olduqca böyük hissələrə sahibsə, onu ət ilə ölçüsünə uyğunlaşdırmaq üçün dilimlə doldurun.
Necə etmək olar
Tayvanlı stil kimchi üçün prosedur:
- Kələm, xiyar, havuç, zəncəfil və çili siçuan bibər və duzu ilə təmiz bir plastik konteyner və ya dondurucu torbaya qoyun. 30 saniyə sakit və sakitcə silkələmək, maddələrin bərabər qarışıq olduğundan əmin olun. 1-2 dəqiqə kənara qoyun.
- Çanta açın və şəkər və sirkə əlavə edin. Çantanı 30 saniyə daha yaxından silmək və sakitləşdirin.
- Suyu əlavə edin və xidmətə başlamazdan öncə 1,5 saat tökülün.
- Kimchi, təmiz, hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər və 7 günə qədər soyudulur.
Tayvanlı tərli kimchi ilə qarışdırılmış süd üçün prosedurlar:
- Patates nişastası və ya qarğıdalı, şəkər, yüngül soya sosu və düyü şərabı ilə mal əti yeyin. Ən azı 15 dəqiqə kənara qoyun.
- Orta dərəcədə istiliklə yağı qızdırın. Sarımsağı və qarışdırıcını 10 saniyə əlavə edin.
- 1 dəqiqə mal-qara və qarışdırıcı əlavə edin.
- 2-3 dəqiqə kimchi və qarışdırıcı əlavə edin.
- Çölə çıxın. İstədiyiniz kimi qarnir və dərhal xidmət edin.
Bu iki resept isterseniz, mənim kitabım "Tayvanlı stilli evdə pişirmək" kitabına baxa bilərsiniz ki, burada daha çox reseptlər tapa bilərsiniz. Bunu burada görə bilərsiniz: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/