Coastal, qərb Hindistandan olan Toyuq Sukka həm Malabari və Goan yemək üslublarının elementləri və tərkiblərini birləşdirir. Çox az soslu quru yemək olmasına baxmayaraq, Toyuq Sukka zövqləri sadəcə düz qaynadılmış düyü ilə xidmət edir. Hətta Sannas, isti Chapatis və ya Parathas ilə komanda edə bilərsiniz. Yaşıl salat əlavə edin və yaxşı yuvarlaq bir yeməkiniz olacaq. Toyuq Sukka üçün başqa gözəl yemək birləşməsi Idli (Cənubi Hindistanlı buxarlanmış düyü kekləri) və Sambar ilə.
Nə lazımdırsınız?
- 6 düyü
- 3 ədəd darçın çubuğu
- 1/2 tsp. kardamom toxumu
- 1/2 tsp. fenugreek toxumu
- 1 tsp. aromalı toxumlar
- 1/2 tsp. qara bibər
- 1/4 tsp. sarıkök tozu
- 1/2 tsp. qırmızı bibərli toz (isteğe bağlı)
- 2 tsp. kimyon tozu
- 3 tsp. koridor tozu
- 3 ilə 4 qaş ağacı. bitki, kanola və ya ayçiçəyi yağı
- 1 böyük və ya 2 orta soğan, doğranmış çox gözəl
- 2 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tbsp. sarımsaq pastası
- 1 lb. (1/2 kq) toyuq bud filesi (sümüksiz toyuq budu), 2 düymlük parçalara kəsilmiş
- Tadı duz
- Bir 13 1/2 oz.-qab (400 ml) hindistan cevizi kremi
- 1 tsp. şəkər
- 3 tsp. ağ sirkə
- Garnitür üçün təzə kıvrım (silantro) kəsdi
Necə etmək olar
- Toxumaq, darçın, kardamon, fenugreek tohumu, arpacıq toxumu və qarğıdalıları təmiz, quru bir qəhvə öğütücü və ya yemək prosessorunda gözəl bir toz halına gətirin.
- Zirincə, qırmızı çili (istifadə edərsə), zirə və koriander tozlarını yuxarıdakı ədviyyə qarışığı ilə qarışdırın və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Daha sonra istifadə etmək üçün bir kənara qoyun.
- Orta istilikdə dərin, ağır dibli qabda yem yağı istifadəsi. Yağ isti olduğunda, qızıl qədər qızartmaq və soğan əlavə edin. Tez-tez qarışdırmaq və ya dibinin altına yapışmasını qarşısını almaq üçün karıştırın.
- İndi zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin və qəhvəyi qədər və ya 2-3 dəqiqə qədər sote edin.
- Doymaq üçün toyuq parçaları və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bişirin, tez-tez qarışdırın, toyuq hər tərəfdən yaxşı qəhvəyi qədər.
- Daha əvvəl hazırlanmış tozlu ədviyyat qarışığı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ədviyyatların bişirilmiş aromasını verməyə başlayana qədər bişirin ("xam" ədviyyatlar "bişirilmiş" ədviyyatla müqayisədə kəskin, kəskin aromaya malikdir). Kokos kremini əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Panı örtmək, hər iki 2-3 dəqiqə yoxlamaq, lazım olduqda, yanma qarşısını almaq üçün qarışdırmaq, qızdırmaq və bişirmək üçün istilik azaltmaq. Bu şəkildə 10 dəqiqəlik yeməkdən sonra, örtüyü çıxarın və saqqızın çox hissəsi qurudulur və qalınlığa çevrilir və lazım olduqda qarışdırmaq üçün qəhvəyi bir rəngdir.
- Şəkər və sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2-dən 3 dəqiqə daha pişirin və daha sonra istilik söndürün. Zirvəni yoxlayın və lazım olduqda duz əlavə edin.
- Toyuq Sukka ilə doğranmış coriander ilə qarışdırın və düz qaynadılmış düyü və ya Chapatis və yaşıl salat ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 235 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 30 q |