Cənubi Hindistanda Tamilnadudan, Chettinad Toyuq odlu bir köri. Çanaqları damağınıza uyğunlaşdırmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Chettinad Toyuq Dosa və ya Appams ilə mükəmməl gedir, baxmayaraq Parathas (pan-qızardılmış Hindistan düzbread) və hətta düz bişmiş düyü ilə eyni şəkildə dad.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı xaşxaş toxumu
- 1 çay qaşığı
- xiyar toxumu
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı
- aniseed / arpacıq toxumu
- 3 qırmızı chilies (quru)
- 1 stick
- darçın (1 düym)
- 2 ədəd kardamom bölməsi
- 3
- qarışqalar
- 1/2 fincan hindistan cevizi (grated)
- 2 çay qaşığı zəncəfil pastası
- 2 çay qaşığı sarımsaq pastası
- 2-dən 3 qaşığı bitki yağı (ya da günəbaxan, kanola və ya ghee)
- 10 ilə 15 kürü yarpağı
- 2 böyük soğan (kəsilmiş gözəl)
- 1 ulduzlu anis
- 2 pomidor (kəsilmiş gözəl)
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı çili toz
- 1 kiloqram toyuq (bit və ya bacağa və ya döş döşəyinə bütün bir toyuqdan istifadə edə bilərsiniz)
- duza dadmaq
- 2 çay qaşığı kireç suyu
- Garnitür: doğranmış coriander yaprakları
Necə etmək olar
- Orta alovda ağır bir qaba və ya skillə qızdırın və haşhaş, coriander, kimyon və arpacıq toxumları , quru qırmızı çillər, darçın, kardamon, cırtdan və kokosunu 3-4 dəqiqə qızardın. Alovdan çıxarın və sərinləyin. Təmiz, quru qəhvə alətindəki qarışığı kaba bir toz halına gətirin.
- Bu toz ilə zəncəfil və sarımsaq pastalarını qarışdırın və bir kənara qoyun.
- Başqa bir dərin panda yağı qızdırın və kərri yarpaqları əlavə edin. Onlar spluttering dayandırmaq zaman, onlar açıq qəhvəyi qədər dilimlənmiş soğan və qızartmaq əlavə edin.
- Bir başqa 2-3 dəqiqə ədviyyat pastası və ulduz anis və qızartmaq əlavə edin.
- Pomidor və çili tozu əlavə edin və bütün maddələrin qarışdırılmasına yaxşı qarışdırın.
- Toyuq əlavə edin, yumaq qədər yumaq və qaynadın.
- Tovuq edildikdə kireç suyu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və alovu söndürün.
- Coriander yapraklarıyla süsleyin ve servis edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 796 |
| Total Fat | 48 q |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 283,381 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 70 q |