Ağ sousu və ya königsberger klopse köftesi üçün bu resept Königsberq üslubunda hazırlanmış köfte ( klopse ).
1946-ci ilə qədər Königsberq, Almaniyanın bir hissəsi olan Şərqi Prussiya (indiki Polşa) şəhəridir. Bu Prussiya ixtisası artıq Almaniyada hazırlanır.
Qızardıcı və limon şirəsi ilə ətirlənmişdir və kartof və duzlu çuğundur ilə xidmət göstərir. Qeyd edək ki, Alman yer əti reseptləri adətən ən azı iki müxtəlif ətdən ibarətdir. Çox vaxt donuz və mal əti edir, lakin duzlu və ya quzu, bəzən balıq ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 dilim çörək (gündüz)
- 1 qaşığı kərə yağı
- 2 kiçik soğan (1 doğranmış pul, 1 çirklənmiş)
- 1/2 funt yer donuz
- 1/2 qəpik torpaq mal əti
- 2 böyük yumurta sarısı (onlardan 1-i isteğe bağlıdır)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 4 stəkan suyu (tərəvəz və ya mal əti)
- 5 bibər (tam, qırıq)
- İsteğe bağlı: 4 ardıcalı giləmeyvə (çatlamış)
- İsteğe bağlı: 1 bay yaprağı
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşıq unu (bütün məqsədli)
- 24 qapalı (drained)
- 2 - 4 unsiya ağ şarap (və ya suyu)
- 1 ilə 2 qaşıq limon suyu
- 2-dən 4 qaşıq kaşığı xama
- İsteğe bağlı: çimdik şəkər
Necə etmək olar
Köftəyin olun
- Gündüzləri suya səpək və sıxın.
- Yağın 1 kaşığı əriyin və yarımşənə qədər incə doğranmış soğan bişirin. Bir az sərin.
- Böyük bir qabda, donuz və mal əti qoyun, pişirilmiş soğan, batırılmış və sıxılmış çörək parçalara bölün. 1 yumurta sarısı, duz və bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Qarışıq köftəyə daxil oluna bilməzsə, bir neçə qaşıq suyu əlavə edin. Forma 12 köfte.
- Böyük bir qazanda, bulyonun qalan hissəsini, qırmızı bibərini, istənilən çırpılmış ardıc giləmeyini, opsiyonel çörək yarpağı və bir qaynatma altında duzlu soğan gətirin.
- Köfteyi diqqətlə əlavə edin. Təxminən 12 dəqiqə qədər bişirin. Köfteyi çıxarın və isti tutun.
Sos hazırlayın
- Bir çörək içində 2 qaşığı kərə yağı eritin və unu əlavə edin, unu əlavə edin. Yavaş-yavaş, süzgülü düzəldilməsi üçün çırpınaraq, gəzib kök çuğundurunun təxminən 1 1/2 fincanını qarışdırın.
- Kapari və ağ şərab əlavə edin və limon suyu, xama və optik çimdik şəkər ilə dadmaq üçün sousu mövsüm. Köfteyi sousa əlavə edin, istiləşmə və xidmət edin.
- İstəsəniz, sousu daha da bağlamaq üçün ikinci yumurta sarısı əlavə edin. Sousu əlavə etdikdən sonra yuyun, amma qaynadın və ya yumurta sarısı qorusun. Qovurulmuş yumurta zövqə təsir etməyəcək, yalnız çox iştahaaçan deyil.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 632 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 354 mg |
| Sodyum | 2,527 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 47 g |