Bu sadə Durban toyuq köri resept Cənubi Afrika Hind mətbəxinə mükəmməl girişdir.
Botsvana, Cənubi Afrikanın birbaşa şimalında yerləşən ölkədə yetişən çox şanslı hiss edirəm. Bu nisbətən kiçik bir ölkə olmasına baxmayaraq, mənim cəmiyyətimdə hələ də müxtəlif mədəniyyətləri yaşamağa başlamışdım. Bunlardan biri Cənubi Afrikalı Hindistan mədəniyyəti idi, çünki mən böyüyən hind dostlarımın çoxu həqiqətən özlərini Cənubi Afrikalılar kimi tanımış və Durban adlandırmışdılar.
Doğum günləri partiyaları və hadisələr, mən hələ də nostaljik hiss edirəm. Seksual körilər və samosalar mütləq sevimli idi. Bu xatirələrdən ilham almış olduğum bu sadə resepti sınayın. Uzun maddələr siyahısına bənzəyir, ancaq bunların bir çoxu ümumi ədviyyatlar və ya hər hansı bir baqqal mağazasında asanlıqla tapa biləcəyiniz maddələrdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı qəlyan (ya da yağ)
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1 kaşığı köri tozu (və ya
- garam masala )
- 1 kaşığı torpaq coriander
- 1 kaşığı zira kimyon
- Bütün çiyin 1 çay qaşığı
- 1 çay kaşığı bibər
- 1 dənə 2 tam darçın çubuqları
- 1 soğan (incə doğranmış)
- 1 düym təzə zəncəfil (grated)
- 4 düyü sarımsaq (incə kıyılmış)
- 8 ədəd toyuq (1 kq, tercihen bud və baraban və ya qanad)
- 2 pomidor (doğranmış)
- 1 qaşığı pomidor püresi
- 2 kartof (yarım inch kublara doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 kiçik rutabaga (İsveçrə)
- 1 fincan toyuq qalığı
- 1 ədəd kərri yarpaqları
Necə etmək olar
Ağır əsaslı qabda bitki yağı içərisində kərə yağı əridir, sonra ədviyyatlar üçün ədviyyatlar əlavə edin və ətirli olun. Baharatlarınızı yandırmaq və ya yandırmaq üçün diqqətli olun, lakin incə istilik təxminən bir dəqiqəlik işini etməyə imkan verin.
2. Soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və yumşaldın. Bu, orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə çəkməlidir.
3. İstiliyi yüksəkə çevirin və toyuq parçalarını əlavə edin. Sümüklər üzərindəki bud, bibər və ya qanadlar bu reseptlə yaxşı işləyirlər, çünki sümüklər ləzzət zənginləşdirir və toyuq nəmli olur.
Əti qəhvəyi və piylərini və ədviyyatlardakı parçaları çox yaxşılaşdırın.
4. 5 dəqiqə sonra pomidor və doğranmış pomidorları əlavə edin və qazana yaxşı qarışdırın.
5. Diced kartof, şalban, toyuq balığı və kərri yarpaqları atın. Lazım olduqda bu mərhələdə bir çimdik və ya iki duz tələb edə biləcəyini yoxlayın, sonra təxminən 30 dəqiqə aşağı və orta temperaturda qaynadılmasına imkan verin. Kartofa bişirmək üçün kifayət qədər istilik olmasını təmin etmək üçün qayğı göstərilməlidir. Görürsünüz ki, suyun çoxunu udurlar və hazır olduqda tüklü olurlar.
6. Hazır olduqda, təzə şirniyyat yarpaqları ilə qarnir və basmati pirinç yatağında və yan tərəfində sambalı xidmət edin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Total Fat | 30 q |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 252 mg |
| Karbohidratlar | 51 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 52 q |