Bu ümumi mürəkkəb haqqında hər şeyi tapın
Xanthan Gum, adətən ticari salat paltarları, dondurmalar və emulsifiyanı tələb edən digər süspansiyonlar və ya maye məhsullarda olan bakteriya Xanthomonas campestris'dən əldə edilən mikrobial polisaxariddir . Evdə istifadəyə görə əldə oluna bilər və soyudulmuş əsaslı düyü sutuna əsaslanan souslar, şorba və naxışlı dondurmaların qalınlaşdırılmasına və stabilləşdirilməsinə böyük yoldur. Allen Rosalind Jeanes tərəfindən icad edilmişdir.
FDA 1968-ci ildə onu təhlükəsiz qida maddəsi hesab etdi. Bu, çox vaxt özü üçün əvəz kimi özü pulsuz pişirmədə istifadə olunur. Ümumiyyətlə, özüdə olan çox lazımlı qalınlaşdırma təsiri təklif edir.
Xanthan sakızı necə edilir?
Əsasən qarğıdalı, soya və ya kələmdən selülozdan hazırlanır. Xanthan sakızı stabilləşdirici süspansiyonları ilə əlaqədar reseptlərdə jelatinə bənzəyir, lakin tamamilə vegandır. Yemək alerjisi və məhdudiyyətləri olan kəslər üçün xüsusilə yemək və çörəkçilik , xüsusilə süd, yumurta və soya yeməkləri olanlar üçün də çox yaxşıdır.
Xanthan Qumunu necə istifadə etməli
8 ons üçün təxminən 10-12 dollar bahalı görünsə də, çox az miqdarda uzun bir yol gəlir! Südsiz reseptlərinizdə xanthan sakızı istifadə etmək üçün 1/8 t istifadə edin. sıvı kubok başına birləşdirir və onları qarışıq bir qarışıqda birləşdirir, çünki bu, demək olar ki, dərhal "saqqız" və sıxa daxil edildikdə daim hərəkətdə olmadıqda yığılmalar meydana gətirir.
Souslar üçün sousu və ya düyü sutunu əlavə etməzdən əvvəl ksantan saqqızı qarışıqdan əvvəl bir qədər yağ ilə qarışdırın, çünki bu sousu zənginliyi və dərinliyi normal olaraq krem, yağ və ya yumurta ilə əldə ediləcəyi üçün ən yaxşı dad və toxumanı yaradır. Xanthan saqqız bir maye üçün daha qalınlaşır.
Xanthan sakızı təhlükəsiz mi?
Kiçik miqdarda xanthan sakızı istehlak etmək üçün mükəmməldir. 15 qramdan artıq yemək istəyirsinizsə, çox miqdarda meyvə yeyənə oxşar bağırsaq narahatlığı yaşayırsınız. Bununla belə, insanların çoxu bir gün xanthan sakini bu miqdarda yaxın bir yerdə istehlak etmir.
Xanthan sakızı bəzilərində allergik reaksiyaya səbəb olan qarğıdalı və soya kimi maddələrlə hazırlanır. Bəzi maddələrə olduqca həssas olduqda, xanthan sakızı üçün allergik reaksiyaya sahib olmaq çox nadirdir, baxmayaraq ki, onu atlaya bilərsiniz. Əgər bu tərkibə həssas olsanız, narın çorba bir ömrünü yaşayacağınız üçün narahat olmayın, guarin sakızı və ya çəyirtkə lobya saqqızı dəyişdirə bilərsiniz.
Xanthan sakızı tozunu nəfəs almasanız (tövsiyə edilmirsə) bəzi tənəffüs qripi növü simptomları ola bilər.
Xanthan Gum üçün digər istifadə
Neft qazma sənayesi də bu ümumi çörəkçilik komponentindən istifadə edir. Qazma şirkətləri tez-tez xanthan sakızı çamaq qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə edirlər. Bir çox kosmetik şirkət də losyonlar və maye makiyajlarında tərkib hissəsi kimi istifadə edir. Üzdə istifadə olunan məhsullar üçün çox yaxşı olan bəzi nəmləndirici maddələr var.