Yankee Grits
Cənub-şərqə, siropun qarışqalara qoyulması düşüncəsi onlara çaşqınlıq yaradır. Ondan daha pisdir, bunları ancaq dəlil edir. Yeməklə bağlı bir şey haqqında bir cənnətə dəvət almaq istəmirsiniz.
Beləliklə, cənub qida polisi məni həddən artıq əlverişsiz bir yerə aparır, mənim Cajun ailəmin şərbət və günahkarlığın günahına necə düşdüyünü sizə bildirim.
Babam 9-cu Böyük Dədə, Louis Noel Labauve, Acadia'ya (indi Nova Scotia) gəldiyi zaman 1678-ci ilə qədər kökləri ilə əsl Cajun idi. Franklin, Louisiana yaxınlığında böyüyən Baba tez-tez Steen'in 100% Saf Cane Syrupın evindəki Abbeville şəhərindəki həkimi ziyarət etdi. O, Steenin siropunun sevgilisi oldu və hərəkət etməyən demək olar ki, hər şeyə tökdü.
Bir bazar günü səhər naharda qaldıq. Dad və qızılgüllər və ya qalanlar üçün pancake'ler üçün ızgara. Hər zamanki kimi Steen və ağcaqayın şərbəti həm masada idi. Baba həmişə ağıllı deyil, qida ilə təcrübə sevirdi. Onun yeməkləri çox gözəl idi: onun təcrübəsi qorxulu ola bilərdi.
Bu xüsusi səhər, Baba, bəzi Steenin şərbətini yağlı ağacları üzərində sınamağa qərar verdi və yeni və gözəl bir şey tapdığını elan etdi. Növbəti addım onun plitələrində qaldıqları ağacların üzərində ağcaqayın şərbətini sınayırdı.
O, bu qədər heyecanlandım ki, hamımız yağı və şərbəti ilə xırda çörəkləri sındıq, bir qrup imanlı doğuldu.
İndi, mənim mənəvi və məcazi cənub amerikalı qardaşlarımın bəzilərinə, şirələrin ağaclara dökülməsi düyüdə şərbət tökmək kimi görünə bilər. Yuk. Amma düyü pudinqi nədir (düyü və şəkər)? Çörəyə şərbət tökmək nədir?
Yen yenidən yükləndi. Amma çörək puding (eyni şey - çörək və şəkər) haqqında nə? İndi şirələr üçün ağaclara - üçlü yükə gəlirik. Amma kərə yağı meyvəsi, şərbətlə şəkərlənən yan tərəflərdən əlavə kərə yağı ilə isti ağcaqanad? Not yük.
Niyə də yox?
Mən soruşuram ki, bir cəhd verin. Ənənədən uzaq olmasına baxmayaraq, əmin yaxşı dad. Çatlar, özləri, təbii xeyirxahlığı artıracaq zirvələri və yağışları gözləyən boş bir canvasdırlar. Nə şirin baldırlar? Kərə yağı və şəkər çörəkləri varsa, nə üçün yağ və şərbət?
Xahiş edirəm fikirlərimi çəkməməyə dəyər deyiləm. Mən şeyləri sevirəm - karidesdən və qızartılardan hər bir qaynaşma üstündə qızardılmış yumurta ilə yağı və şərbət ilə ızgaraya qədər qızardılmışdır. Əslində, mən hədiyyəni çox sevirəm ki, hətta mənim sevimli az köləkim adını verdim, "Cənab Grits." Lakin, mənim sevimli versiyasını tövsiyə etmək üçün getməyəcəyəm: quru dənli ilə qarışdırılmış grits. Onun versiyasını dadmamışam və bəyənməyəcəyəm. Axı o, nə cənub doğulmuş, nə də təlim keçmiş şefdir.
Birincisi, evinizin sirrində siropu və yağı taxı versiyasını sınayın, belə ki, hörmətli cənub yeməyini tərk etmək istəmirsiniz. Və özünüzü sınayın - tək başına belə açıq bir zövqlə dadın.
Sonra başqaları bədbəxt üzlər qoysunlar, orada oturarkən, gülümsəyən, şirin, ətirli yaxşılığını yudumlayır. Lakin onlara heç bir təklif verməyin. Onlara təəccübləndirmək, düşünmək, sonra bir dad isteyin. Və orada ehtimal olacaq - çevirir. Vətəndaş müharibəsini yenidən canlandırmaq riski altında, hətta kiçik bir cənub seqmenti şərbət sevgilisi halına gətirilə bilər, bəslənmənin bir parçasıdır ... bir anda şərbətli, yağlı bir ağartma ağzı.
Tərifləri
Sosiska və Yumurtalara Qarğıdalı
Şərbət ilə duzlar: Sin və ya xilas?
Fried Grits: Hər ikisi hamar və şirin
Qızardılmış Toyuq, qızardılmış tortlar ilə tortlar
Parmesan pendir ilə asan bişmiş polenta
Cheddar Polenta Broiled Andouille Kolbasa ilə
Fon
Mısır asanlıqla cənubda yetişir və çox məşhurdur. Beləliklə, qarğıdalı üçün bir çox istifadə var və irmiklər yalnız birdir - birincisi, ancaq bir çoxu.
Çörəklər daha sadə bir səhər yeməyi taxıl və ya püresi kimi yeyilmişdir, daha geniş yayılmış və yüksək səviyyəli restoranlarda istifadə olunmadan əvvəl, ləzzətli maddələrlə birləşdirilmişdir. Grits yalnız bahalı olmadığı üçün deyil, həm də ucuzdur, çünki qalan ləzzətlərin bir qaba qoyulacağı, qurudulmuş qədər soyudulması və sonra dilimlənmiş və qızardılmış - sadə bir pomidor sousu ilə flavorful bir karides şorbası qədər bir şey ilə örtülmüşdür. (Digər səhər yeməyi taxıl bu seçim təklif edir?)
Gritty Facts
- Mağazalarda mövcud olan üç əsas növ grits var: ani grits, tez grits və daş torpaq iri.
- Instant grits çox incə torpaq və istenmeyen bir faktura istehsal edir. Mən istənilən şərtlərdə istifadə etmələrinə şiddətlə gəlirəm.
- Tez qaynaqlar cənub xaricindəki bir çox mağazada mövcud olan yeganə növlərdir. Onlar olduqca məqbul və bişirmək üçün təxminən 5-8 dəqiqə çəkin. Mən cənubdan kənarların bu gözəl taxıl haqqında məlumat ala biləcəyini və zövq ala biləcəyini düşünürəm. Sakinlər, mənim reseptlərimi edə bilsələr, ehtimal ki, daş torpaqlarından istifadə edə bilərlər.
- Daş zirvələri ən yaxşısıdır. Qeyd edildiyi kimi, cənubdan kənarda tapmaq çətin ola bilər. Bişirmək üçün ən azı bir saat çəkirlər, lakin vaxt sərf edirlər. Bir çox şimalda başqa hər hansı bir növdən istifadə etməyəcəyik.
- Hər iki sarı və ağ grits mövcuddur, lakin daş torpaq ızgaraları ilə olduğu kimi, cənub kənarında bir çox mağazada sarı görünmür. Qarğıdalı ləzzət ağ grits-dən çox sarı grits daha bir üstünlük təşkil edir.
- Çörəklər qurudulmuş və yerə qarğıddan hazırlanır.
- Sözü ağacları texniki cəhətdən hər hansı bir qaba taxıl taxılına aiddir, lakin ümumiyyətlə, hominy grits deməkdir.
- Hominy meyvələri qabıq (aka Bran) mısırdan çıxana qədər quruyana qədər su ilə batırılmış sahə mısırından hazırlanır.
Grits vs Polenta
- Polenta qarğıddan hazırlanır, yəni gritsdən daha gözəl yerdir; beləliklə daha sürətli pişirir. Polenta torpaq daha da zərif olsaydı, daha un unudulmaz bir toxuması olan qarğıdalı kimi başa çatdı.
Yemək və saxlama
- Çörəklər su, süd və ya hər ikisi ilə bişirilə bilər.
- Daha uzun iri yeməklər bişirir, toxum daha yaxşı olacaq. Haşlanmış yeməklər və paket istiqamətlərindən istifadə edərkən, təlimatın təkliflərindən daha aşağı bir istilikdə daha uzun müddət bişirə bilərsiniz. Kremli bir toxuma olacaqsınız
- Ən çox taxıl kimi olduğu kimi, qarışıqları sərin bir qaranlıq yerdə hava keçirməyən konteynerdə saxlana bilər. Bununla birlikdə, qarğıdalı qarışığı çıxarılıb və beləliklə, raf ömrü uzadılmadığı üçün, daşqayır işarələri buzdolabında saxlanılmalıdır.