Bu Cənubi Ştapel yalnız yemək üçün deyil
Hominy torbaları, ya da düz ağaçlar, şimal əyalətlərində tapmaq çətin olmasına baxmayaraq, Cənubdakı bir qurumdur. Hominy çörəkdən və ya duzlu mısırdan hazırlanır, kobada qurudulan ağır duzlu növlər çıxarılır və çörəkçilik soda, əhəng və ya ağac külündən həll edilir. Bu proses qayıqların yumşaqlaşmasına və şişməyə səbəb olur. Nüvələr daha sonra sürtünmə vasitəsi ilə hulled və degermed sonra qurudulur.
Çörəklər, qarın ağartma taxılları, masin harina kimi, qarğıdalı tortillas hazırlamaq üçün istifadə olunan un kimi hominydən yerdir. Həqiqətən sıfırdan başlamaq istəyirsinizsə, Mountain Laurel ağac külü ilə lye həlli də daxil olmaqla, bütün prosesi üçün təlimatlara malikdir.
Maraqlıdır ki, qələvi nəmləndirici proses də mısırda zəruri niasini bağırır və protein balansına təsir göstərir. Ümumi mövcud proteinin azaldılmasına baxmayaraq, lizin və triptofan nisbətən mövcudluğu artır. Qələvi prosesi əsrlər boyu mısırın doğma bir qidası olduğu üçün istifadə edilmişdi, lakin mısırın yeni bir ştapel kimi təqdim edildiyi ərazilərdə proses olmadı. Pellagra, bir niasin və triptofan çatışmazlığı, erkən gündəki kimi mısırın əsas qida qaynağı olduğu sahələrdə ümumi bir xəstəlik halına gəldi. Qədim sivilizasiyaların qarğıdalılığı daha balanslı bir bəslənmə qaynağı olan prosesi necə aşkar etdiyini təəccübləndirmək lazımdır.
Sözcüklər köhnə ingilis dilindən gəlir. "Kəpək" üçün "grytt", lakin qədim ingilis "greot" də bir şey zəmin idi. Bəzi yemək dəftərləri, adın regional üstünlükləri səbəbindən, qızılca kimi görünür. Amerikalılar ən az 18-ci əsrin sonundan bəri "xırda" termini istifadə edirlər.
Aşağıdakı reseptlərdən çoxu müntəzəm əziyyət çəkir.
Bulacağınız hər şey ani və ya tezdirsə, pişirmə vaxtı üçün paket istiqamətlərindən sonra istifadə edin.
Kremli Sızanaqlı Seyrək Dəniz Tarakları
Kremli Cırtdanlar
Breakfast Grits
Pişmiş Çedar Pendir və Sarımsaq Dırnaqları
Acı ədviyyatlar və qarışdırmalar
Toyuq a la Grits
Fried Grits və Ham
Fried Grits
Sarımsaqlı pendir qaşıqları
Grillades və Grits
Pişmiş Qırıqlar
Qril ilə toyuq
Dotun Pendir Qruntları
Virginia Spoonbread
Toyuq və qarğalar
Crockpot Çili Grits
Asan Səhər Bake
Əsaslar: Qara bişirmək necədir