Zeytun ağacınız varsa, özünüzdə olgun zeytunu evdə müalicə edin. Zeytunlar üçün ən azı 3 həftəlik brininq vaxtını, üstəgəl 3 gün vaxt keçirməyini qabaqcadan planlaşdırın.
Nə lazımdırsınız?
- Müalicə olundu
- olgun zeytunlar (talimatlara bax)
- Marinad üçün:
- 1 1/2 fincan ağ şərab sirkəsi
- 1 qaşığı kaşığı duz (2 fincan suda həll olunur)
- 1/2 çay qaşığı quru oregano
- 3 limon taxtası
- 2 düyü sarımsaq
- 1/3 fincan zeytun yağı (başlamaq üçün daha çox ehtiyac ola bilər)
Necə etmək olar
Zeytun müalicəsi üçün:
Bu resept üçün qırmızıdan tünd rəngli zeytun seçin. Hər zeytin dərindən bir tərəfə çırpınca bıçağı azaltmaq üçün çox kəskin bir bıçaqdan istifadə edin. Zeytunları böyük bir qabda, saxsı qabda, şüşə və ya çini qabda yerləşdirin.
1 quart suda həll edilən 4 qaşıq duzlu bir həll olun və zeytun üzərində örtükləmək üçün kifayət qədər tökün; zeytun ağacını və ya su ilə dolu bir plastik torba ilə çəkin ki, hamısı tamamilə batırılsın.
Həftədə bir dəfə üç həftə boyunca həllini dəyişdirərək, sərin yerdə saxlayın.
Bu müddət ərzində səthdə bir köpük meydana gəldiyində, brinləri dəyişdirmək vaxtı qədər itələməyin; sonra zeytunları təzə su ilə yenidən örtmədən təmizləyin. Köpük zərərsizdir.
Üç həftə sonunda ən böyük zeytinlərdən birinə dadın. Yalnız bir az acı olarsa (bu zeytun bir az tang ilə tərk edilməlidir), duzlu su tökün və zeytunu yuyun. Zeytun bağırsağına qoyulmaq üçün çox acıysa, başqa bir həftəyə rebrin və həcm verin; sonra durulayın və marinatlayın. Sonra onları bir dənizkənarı əhatə etmək üçün müvafiq miqdarda maye bişirilir.
Zeytunu bişirmək üçün:
Ağ şərab sirkə , duzlu su, limon, limon və sarımsağı birləşdirin . Müalicə olunmuş zeytun əlavə edin və palçığa sürüşdürün. Marinating zeytun üstündə 1/4 düymlük təbəqə yaratmaq üçün kifayət qədər zeytun yağı sürün.
Zeytunlar yalnız bir neçə gündür palovda oturduqdan sonra yeməyə hazır olacaqlar. Mağazamız hələ də salamura, sərin kiler və ya soyuducuda. Çox uzun saxlanılırsa, limon və sirkə tatları üstün olacaq, buna hazır olduqdan sonra bir ay içində yeyin.
Recipe Mənbə: Maggie Blyth Klein tərəfindən (Aris Books)
Razılıqla təkrarlanıb.