Alman kuşkonmazı yetişdirən və yığan mədəniyyət
Spargelanbau , "qulançar əkilməsi üçün" Alman ifadəsidir. Spargel (həmçinin Bleichspargel - ağardılmış qumqara kimi tanınır) " ağ qulançar " üçün Alman sözüdür. Yaşıl quş qripi Grünspargel və ya grüner Spargel adlanır və Almaniyada tapmaq çətindir.
Asparagus officinalis L. 300 növdən çox olan taksonomik ailəsi Asparagaceae- də becərilən bitkinin yeməli sürüşüdür . Bu Lily ( Liliaceae ) ailəsi ilə sıx bağlıdır.
Asparagus tumurcuqları yazın başlarında yeraltı rizomlardan (kök bir növü) yaranır. Bitki çoxillik olduğundan, qulançar bazarda ilk tərəvəzlərdən biridir.
Yaşıl və ağ kuşkonmazlar həm də eyni növlərdir, lakin son bir neçə minillikdə bitki yetişdirilməsi müxtəlif artım xüsusiyyətlərinə malik olan "növ" və hibridləri istehsal etmişdir. Buna görə ağ qulançarni kirdən böyüməklə müvəffəqiyyətlə yaşıl çobanlığa çevirə bilməzsiniz.
Quşqabaq quru iqlimlərdə inkişaf edir və qumlu, yaxşı qurudulmuş torpağı sevir. Buruqların 95% -ə qədər su təşkil etdiyini bilən bir şey! Kuşkonmaz çox vitamin və minerallarla kalorilərdə çox azdır, amma yaşıl quşağın ağdan daha çox qida var.
Asparagus Madness
Almaniyada Spargelzeit kimi tanınan ilin ilk qışqırıq məhsulu , festivalların, müsabiqələrin və ümumi dəliliklərin qəzəbini yaradır. Aprel ayında Almaniyaya ilk səfərini planlaşdırmağı planlaşdırırıq.
Ağ kuşkonmaz
Backlim, Boonlim, Ravel və Braunschweig qalın tumurcuqları, qapalı başları və yumşaq, acı olmayan dadı üçün yetişdirilmişdir. Hər il aprelin 24-dən etibarən Almaniyada ağ qulançuluq yığılır. Fermerlər böyüdükcə sürgünləri bişirmək üçün anbarları üzərinə qum və kompost yığır.
Asparagus tumurcuqları isti havalarda gündə 2 ilə 3 düym arasında böyüyə bilər.
Yaşıl Kuşkonmaz
Reading, Giant, Palmetto və ya Martha Vaşinqton bir az antosiyanin (bənövşəyi piqment) məzmunu ilə yetişdirilmişdir, bu da acıyı azaldır. Onlar ağ rəngli və ya ağ sort kimi ağac kimi deyil və soyulmaq zorunda deyildirlər.
Bənövşəyi Kuşkonmaz
Fransa kimi bəzi ölkələrdə sevilən, bənövşəyi kuşkonmazlar Almaniyada ağ qulançarlardan daha aşağı sayılır. Rəng, ağ qulançağın çöldəki qabığından çıxdıqda və işıq yüngülləşdiyində inkişaf edir.
Purple Kuşkonmaz
Violetto d'Albenga və Purple Passion, qoxulu ləzzət üçün yetişdirilən, yaşıl qumqara nisbətən 20% daha çox şəkər və daha az lif var. Yeni bir məhsuldur və tez-tez mağazalarda görülmür.
Ağ Kuşkonmaz necə inkişaf edir
Ağ kuşkonğan yetişdirən ilk məhsula qədər ən azı üç il çəkən intensiv bir prosesdir. Anbarlar (onlar rizomalardır, lakin adətən kökləri deyilir) erkən qışda müəyyən edilir və bitkilər iki il ərzində böyümək və çiçəklənməyə icazə verir. Üçüncü ildə, cütçü anbarların üstündə qum və kompost yaradır və isti bir yaya ümid edir.
Hasat zamanı işçilər hər gün səhər yeməyə başlamazdan əvvəl çölə çıxırlar və kiçik bir çuxur yığaraq, kəskin bir bıçağı kirdə qoyaraq, sürgünün əsasını hədəfləyən, sürücünü diqqətlə çəkərək və bir mala .
Mexanizasiya işləməyib, çünki qırılan qulançar atış çox az dəyər daşıyır.
Asparagus Keyfiyyəti
Almaniya, Qırmızı Quşun A, Choice və s. Ilə müqayisə edilə bilən qıvrımları ciddi keyfiyyət siniflərinə bölmüşdür. Spargel sinifləri bunlardır:
- Ekstra: 12 mm (15/32 inç) minimum diametri, heç bir içi boş nüvələr, mükəmməl düz və bütün ağ. Ən bahalı.
- Handelsklasse I (HK I): Minimum diametri 10 mm (3/8 düym), yüngül əyilmə, işıq rənglənməsi (bənövşə). Yaxşı dəyər.
- Handelsklasse II (HK II): 8 mm (5/16 inç) minimum diametri, əyilmiş sapı, az açılan çiçək başları, HK I-dən daha çox rəng və bəzən meşəlikdir. Şorba və tələbələr üçün yaxşıdır.
Seçdiyiniz keyfiyyətdən asılı olmayaraq, kuşkonmaz təzə olmalıdır və ya pulunuzu atırsınız. Təməl qumqara seçərkən , nəmli kəsilmiş səthləri, tirnaq ilə yaralanan və qəşəng, şirin deyil, sümükləri axtarın.
Alman bazarında kuşkonmazlara toxunmayın, lakin satıcı tərəfindən bağırmaq istəmədikcə. Nümunə verin və dostlarınızdan və qohumlarınızdan soruşaraq etibar edə bilərsiniz bir satıcı tapa bilərsiniz.