Bu alman alabalığı tarifi və ya Forelle Nach Art der Müller ("trill à miller's wife") və ya Fransız meşəsi meunière Almaniyada çoxlu göllər və çaylardan şirin balıq istifadə edən ənənəvi yeməkdir.
Meunière ("millerin həyat yoldaşı"), tədarük edilən, unda yandırılmış, yağı ilə süzülmüş və sonra limon və cəfəri ilə hazırlanmış hər hansı bir qidaya aiddir (Fransanın bu yağı, limon-maydan meyvəsi qidalanma mənasını verir).
Balıqları bu resept üçün tamamilə bişirmək və ya əgər böyükdürsə, gilləri arxasında başını çıxarın. Bu alabalıq tarifi də hər hansı bir şirin balıq ilə edilə bilər və təzə tutulan balıqla xüsusilə yaxşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 qaşıq unu (qəhvəyi düyü unu yaxşı nəticələr verir)
- 4 qaşığı kərə yağı (ya da
- təmizlənmiş yağ ; təmizlənmiş kərə yağı idealdır, çünki qəhvəyi bir qoxuya səbəb ola bilər)
- 3 qaşığı limon suyu (
- 1 limon suyu )
- 3 yemək qaşığı unu (yaxşı nəticələrlə qəhvəyi düyü unu istifadə edirəm)
- Daş tuzu
- Çörək bibəri
- 1 çay qaşığı
- Worcestershire sousu (və ya dadmaq)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Necə etmək olar
- Balıqları kağız dəsmallarla qurutun və təmizləyin. Kərə yağı ilə qabda əriyin. Yarım limon şirəsi ilə balığa çırpın, una qarışdırın və yüngülcə duz edin.
- Kərə yağı içərisində bir tərəfdən 5-10 dəqiqə aludəyə oturun, sonra isə digər tərəfə baxın və qəhvəyi edin. Balığın asanlıqla duzlanmasına və artıq çəhrayı və ya jelly kimi olmadığı qədər bişirin. Bu balıq ölçüsündən asılıdır.
- İt ala biləcəyi bir alabalıqdan çıxarın.
- Qalan limon suyunu balaca bişirildikdən və qısaca istiləndikdən sonra əlavə edin. Bibər və Worcestershire sousunu dadmaq, yaxşı qarışdırmaq üçün əlavə edin. Alabalık üzərindəki qaşıqları bir plaka üzərində cəfəri ilə çiləyin və xidmət edin.
- Bişmiş kartof ilə əhatə olunmuş və cəfəri ilə səpilən və yan tərəfində bir salat olan bir plitə üzərində bütün böyük balıqlara xidmət edə bilərsiniz. Balıq kiçik olsa, hər bir insana bir balıq verin.
- Əti kürəyindən gevşetin və daha böyük parçalarda xidmət etmək üçün sümüyündən çıxın. Bunun üçün iki çəngəl və ya çəngəl və kiçik bir spatula istifadə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Total Fat | 36 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 1,524 mg |
| Karbohidratlar | 66 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 9 g |