Bir neçə min il pivə dəmlənmişdir, ancaq bunu bildiyimiz kimi deyil. Almanlar, 500-ə qədər, yulafdan və bəzən baldan hazırlanmış bir incə pivə hazırlamışlar. Çörək bişirmək kimi pivə, qadın işi idi.
Monks pivə pivə
Bir neçə yüz il sonra xristianlıq şimal Avropada güclü dayaq qazanmışdı. Rəhbərlər ilk növbədə özləri üçün və daha sonra satmaq üçün pivə hazırlamağa başladılar. Onlar hətta "Klosterschenken" idi, hər kəs üçün heç bir dəyəri pivə verdi.
Rəhbərlər, evdə hazırlanan məhsuldan daha yaxşı pivə hazırlamaqda çox yaxşı oldu. Bu, bəzilərinin sənətə daha çox vaxt evdar qadınlar ola biləcəyindən və qismən, çünki Avropanın təhsil və tədqiqat mərkəzlərindən olan monastırlar idi.
Yüzlərlə monastır pivə pivə istədi
XII / XII əsrlərə aid yüzlərlə monastır pivə bişirmişdir. Onlar hətta qıtlıq zamanı pivələrin saxlanmasına icazə verildi. Ancaq Almaniyanın qalan hissəsi özlərini pivə hazırlamağı dayandırmadı. Ən qədim "Völkerrecht" (insan hüquqları - qanunlar) naxışlara nə qədər pivə veriləcəyini (vergi və ya ödəniş kimi), amma nə qədər pivə istehsal edə bilməyəcəyini - onlar istədikləri qədər istehsal etməyə icazə verildi.
Çünki yanğın təhlükəsizliyi səbəbiylə hər zaman evlərində dəmlənməyə icazə verilmədikdə, qadınlar, çörək bişirmək və çörək etmək üçün xüsusi günlər keçirdikləri ümumi çörəkdən istifadə edərdilər. Craft breweries bu şəkildə başlamışdır ki, eyni ümumi sahəsi istifadə edərək, pivə zavodlarına vergi verən zadəganların diqqətini cəlb etmişdir.
Bəzi yerlərdə şəhərlər pivə taxıllarını taxdılar. Bu, pivə lonca və "Grutrecht" gətirdi.
Grut hüquqları
Alman Beer Purity Qanunundan əvvəl, meyvə pivəsinin edilməsi və ya pivə istehsal etmək üçün meyvə satma imtiyazını verən "Grutrechte" və ya Meyvə Hüquqları adlı fərmanlar var idi. Qərar sahibinə bir coğrafi sahədə bir inhisar verdi.
Bu fərmanlar şəhərlər tərəfindən, ərazidə kilsə və ya nəcibliklə verilmişdir.
Grut (və ya meyvə) biranı stabilləşdirmək və içmək üçün istifadə edilən bitkilərin qarışığıdır.
Qürur hüquqlarının ilk yazılı təsviri 10-cu əsrdə olmuşdur. Üstünlükdə olan ailələr, kilsələr və ya bütün şəhərlərə hüquqlar verilmişdir. Bəzən şəhərlər, "Meilenrecht" və ya mil hüquqları adlandırılan şəhər divarlarından kənarda öz monopoliyasını tətbiq etməyə çalışacaqdı. Orta əsrlərdə yeddi və on bir kilometr arasında bir mil ölçülür.
"Meilenrecht" şəhərlər və şəhərlər arasında bir çox fikir ayrılıqlarının səbəbi idi. Onlar "Bierstreite" və ya "Bierkriege" - pivə müharibələri adlandırdılar.
Mağara hüquqlarının vaxtı dövründə xovluların istifadəsi qadağan edilmişdi, çünki ittihamın monopoliyasını pozdu. Hops, təzə və aşağı qiymətə malik olan birliyin saxlanılması bacarığı da daxil olmaqla üstün xüsusiyyətləri sayəsində icazəli tərkib halına gəlmişdir. Keçirilmə nöqtələrinə qarşı son saxlama Köln və Düsseldorfdan (pivə üslubları, Kölsch və Altbierə baxın ) şimala doğru idi, çünki torpaq hüquqları bəzi güclü insanları çox zəngin etmişdir.
Beer Qanunlarını inkişaf etdirmək
12-ci əsrdə pivə keyfiyyətinə toxunan ilk qanun yazılmışdır. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Bir pivə məmulatı pis pivə yaratdıqda və ya yanlış tədbirlər satarsa, cəzalandırılmalıdır.
Weimar şəhəri 1348-ci ildə yazmışdır ki, yalnız malt və pivə pivə istifadəsi üçün istifadə olunmalıdır. 1393-cü ildə, Nüvəburq şəhərində aclıq səbəbiylə arpa heç bir çörəyə çevrilə bilmədiyi üçün heç bir taxıldan başqa, arpa ilə pivələrində qadağan etdi. 1516-cı ildə Alman Reinheitsgebot Bavyerada imzalanıb.
Porsiyalarda pivə içində necə istifadə olundu
Arxeoloji tapıntılar 9-cu və 10-cu əsrlərdən etibarən istifadə etdiyini göstərməsinə baxmayaraq, ilk növbədə 736-cı ildə Geisenfeld (Almaniya) tərəfindən sənədləşdirilmiş və pivənin istifadəsi 11-ci əsrdə ilk dəfə qeyd olunmuşdur.
Pivə əvvəl, şerbetler sinirləri sakitləşdirmək və ya laxatif olaraq dərman vasitələrində istifadə edilmişdir. Bu da boya kimi istifadə edilmişdir. Payızda gənc sürgünlər və payızda yetişən toxumlar yeyilə bilərdi. Hops, bakterisid kimi fəaliyyət göstərə bilən acı birləşmələri ehtiva edir. Hildegard von Bingen bu barədə 1153-cü ildə yazırdı: "Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - onun acı dindirmə yavaşlatır.
Çovğunların pivə ticarətinin bir hissəsi olmasına görə bir çox əsrlər çəkmişdi, çünki təxminən 90 dəqiqə boyunca birləşmələrini həll etmək üçün qaynadılmışdılar, odun yandırmaq üçün çox vaxt istifadə olunurdu. Nəhayət, pivə pivə üçün vacib bir tərkib hissəsi oldu.
Hops bağlarda yetişdirilə və digər istehlakçı maddələrə nisbətən daha az idi ki, bu onların pivə istifadəsində yayılmasına kömək etdi. Hansa pivə zavodları üçün Şimali Almaniyada 12 və ya 13-cü əsrlərdə ticari olaraq artan çuğundurların ilk göstəricisi gəldi. Flanders və Hollandiyaya pivə ixrac etmişlər.