İngilis donuzunu sevirəm və hər cür kolbasa sevirəm. Bacon, xüsusən təsərrüfatda və ya mütəxəssis qəssabla müalicə edilən donuz xüsusilə yaxşıdır və bir ev sosisini məğlub edə bilməzsiniz. Beləliklə, Yorkshireın ən qabaqcıl qəssablarından biri olan, Ilkley şəhərindəki David Lishmandan, Batı Yorkshiredan evdə qaynar pastırma, kolbasa və digər donuz əti yeməklərini necə öyrənmək üçün bir kursa getmək istəndiyimdə, şansa atladı. David qəhrəmanlıq bacarıqları və məhsulları ilə sonsuz mükafat qazandı, mən də əsl ustadan öyrənəcəyimi bilirdim.
The Lishman kəhrəba kursları Davet ikinci mağazasında, Bolton Abbey gözəl kəndində bir demo mətbəx kimi iki dəfə qaçırlar. Kurslar il boyu davam edir və mövsümü olduqca diqqətlə izləyir. Oyun kursları, quzu, donuz əti, Milad və Pasxa çörəkləri, tortlar və kolbasa hazırlamaq və şirniyyat şirniyyatında iştirak etdiyim kursları gözləyin. David kursları hədiyyə üçün idealdır; bu kursda, arvadları, qızları və qızlarından bir hediye olaraq qəbul etdikləri dörd kişi var idi - bu, böyük bir fikirdir.
Mənim səfərimdə təkcə evdə donuz və kolbasa ilə müalicə görməməyimiz yox idi, amma əsasən, bizi donuzun hər bir hissəsi, necə kəsilib və nə ilə aparmışdı. Mən soyuqdəkilərdə evdə müalicə etmək üçün təkcə mənim sevimli donuz pastası ilə deyil, hamısı mənim ədalətli əllərimlə (David və mənim digər şagirdlərimdən bəzi köməyi ilə) hazırlanmış 18 ətli sosiska və dadlı dadlı çayxanaya gətirdim. Sınıf boyunca, həmçinin 'Pluck' (offal) 'dan çıxan Pig's Fry (qaraciyər, ürək və böyrək çörəyi) ilə tanınan Qapaqlı Ribs, Braised Pig Yanaq və ya Bath Chaps cəhd etdik.
Qulaqları və hər hansı bir bit və bobsın sol olduğu kimi, sümüklər stoka getdi. Hams bir tərəfə daha sonra bişirmək üçün qoyulmuşdu, buna görə də David tərəfindən becərilən kəsiklər, filetlər, qarın donuzları, çiyinləri və ayaqları idi. O kəsmə və doğramaq bitənə qədər reseptdə istifadə edilməmiş bir hurda yox idi.
Kurs saat 13: 00-dan 17: 00-dək davam etdi və hər şeyə uyğundur ki, hər şeyə uyğundur, suallar, dadma və əlbəttə yaxşı bir nisbət var idi. Kurs ayrıca bir resept qovluğu, şərab və lazım olan hər hansı avadanlıq da daxil olmaqla içkiləri ehtiva edir.