Avstraliya qidasının üzü daim dəyişir. Müxtəlif və yenilikçi. Bu gün Avstraliyada yaşayan bir çox mədəniyyət tərəfindən gətirilən doğma məhsulu özündə birləşdirir.
Fusion Cooking
Avstraliyalı qida digər şəxslər arasında Tay, Çin, Yapon, Hindistan, Fransız, Alman, Livan, Vyetnam və Aralıq dənizi mətbəxindən tatlar alır. Bu təsirlər, yeməklərin bütün səviyyələrinə, birinci sinif yemək müəssisələrindən yerli balıqlara və şip dükanlarına, Taylandlı şirin sousu ilə hər şeyə xidmət edən normaya çevrilmişdir.
Mükəmməl təravətli təzə məhsullar sayəsində, Avstraliya şefləri kulinariya sərhədlərini itələyir və dinersə mədəni müxtəlifliyə malik olan unikal tatlar təqdim edir.
Müasir Avstraliya hesab etmək üçün bir kulinariya qüvvəsidir. Ancaq həmişə belə olmadı. Nisbətən yaxın keçənədək, Avstraliya qidası nə bu qədər fərqli, nə də bu cəlbedici idi. Əslində, yalnız son iyirmi il ərzində aşbazların "Modern Australian" və ya "Mod-Oz" mətbəxi kimi tanınan məhsullar istehsal etməyə başladıqları bir şeydir.
Ət
Mal, toyuq və donuz əti istehlak edilərkən, Kangaroo kimi yerli ətlərin populyarlığı artır. Kanguru, dəmirdə yüksək və yağ və xolesterol səviyyəsində olan qaranlıq, gamey ətdir. Geyimi ilə təxminən müqayisə edilə bilər.
Quzu avstraliyalılar arasında sevilən bir şeydir. Quzu ətəkləri, kətillər, raflar və qovurmalar geniş şəkildə istehlak edilir.
Dəniz məhsulları
Bir ada milləti olaraq, Avstraliyada istiridye, abalone, lobster, karides və kerevit kimi dəniz məhsulları çoxdur.
Antarktika dənizli zəngin soyuq cərəyanlar tərəfindən dəniz balıqları kömək edir. Hindistanda və Sakit okeanlarda, eləcə də daxili çay sistemlərində və bataqlıq sahələrində sahillərə malik olan Avstraliya geniş miqyaslı yerli balıq növlərinə malikdir.
Ən məşhur su növlərinin bəziləri arasında Barramundi, Murray Cod və Perch müxtəlifliyi var.
Okeanlar bu arada Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor və Orange Roughy məhsullarını verir.
İngilis başlanğıcları
Ənənəvi Avstraliya tarifləri təbii olaraq köklərini daha təvazökar və səmərəli İngilis pəhrizindən aldı. İngilis immiqrantları Koloniyaya köçdü və onların tariflərini onlarla birlikdə gətirdi. Bunlar qovrulmuş və ya bişmiş ət, çörək, pudinglər və piesdən ibarətdir.
1970-ci illərə qədər Avstraliyalı ailələr odur ki, quzu, mal əti və ya toyuq və kök tərəvəzlərdən ibarət olan "ət və üç meyvə" diyeti yedilər.
Avropa təsiri
1940-cı illərdə, 50-ci və 60-cı illərdə Avstraliyadan Avropadan və Aralıq dənizindən yeni bir miqrasiya dalğası gördü. Üz Avstraliya mətbəxi heç vaxt eyni olmazdı. Bu mühacirlər onlarla sarımsaq kimi qəribə və gözəl şeylər gətirdi!
İtalyan, Yunanıstan və Alman köçəri ilə makaron, espresso, zeytun və ədviyyatlı, müalicə olunan ət gəldi. Avstraliyanın məşhur olduğu pendir və şərabçılıq ilə yanaşı, çörək bişirmək üçün yeni üsullar tətbiq edilmişdir.
Asiya qatqısı
1980-ci illərdən etibarən, Asiya İmmiqrasiya daha çox yayılmışdır və hazırda əhalinin təxminən 6% -ni təşkil edir. Avstraliyalıların Asiya qidası üçün iştahı da böyüdü. Avstraliya aşpazları Hindistan, Çin, Yaponiya və Cənub-Şərqi Asiyadan ədviyyat, kokos süd, zəncəfil və limonçuluq daxildir.
Gələcəyə Geri: Dreamtime fusion
Avstraliya tez bir zamanda, onun kulinariya səfərində uzun bir yol gəldi. Avstraliya aşbazları dünya səviyyəsində öz bacarıqlarını inkişaf etdirmişlər və yalnız öz arxa həyətində ilham tapmaq üçün evə gəlmişlər.
Bu ilham yerli Avstraliyalıların köhnə mətbəxinin yenidən qurulmasından gəlir. Minlərlə ildir Aboriginal insanlar torpağın meyvələrində sağ qalmış və inkişaf etmişlər.
Ətlər kanguru, kiçik marsupials, emus, timsah, dugongs (dəniz inəyi ilə yaxından əlaqəli böyük bir dəniz məməli) və bağa daxildir. Balıq və kabuklu balıqlar əsasən sahilyanı ərazilərdə yaşayan tayfalar üçün mövcud idi. Doğma meyvələr var idi, bəziləri isə "quandongs" kimi ilk dəfə restoranlara daxil olurlar, həmçinin "yabanı şaftalı" və ya "şirin şaftalı" və "Riberi", tart-kızılcık kimi meyvə.
Yeni Zelandiya Qida Avstraliya qidalarına bənzəyir: onların kökləri həm İngilis, həm də İrlandiyalı qidalardadır. Ancaq fərqliliklər var. Maoris (yerli Yeni Zelandiyalılar) və digər Sakit Okeanlardan gələn mühacirlər əhalinin böyük bir hissəsini təşkil edir. Nəticədə, Yeni Zelandiya mətbəxində güclü bir Polineziya təsiri var. "Kumara" (şirin kartof) kimi qədim ştapellər Kiwi-də son illərdə böyük rol oynayır, xüsusən də Cənub-Şərqi Asiyadan digər beynəlxalq ətirlər ənənəvi Yeni Zelandiya reseptləri ilə birləşir.
Məhsulu çıxarın
Təzə dəniz məhsulları, ət, süd və tərəvəzlərin bolluğu ilə Yeni Zelandiyalılar yerli və mövsümi məhsulları istifadə etməyə böyük diqqət ayırdılar.
Kivi
Yeni Zelandiya da Kiwifruit üçün məşhurdur. Kiwifruit Yeni Zelandiya üçün doğma olmasa da, çox məşhur meyvə məhsuludur. Kiwifruit, sadəcə sadəcə "kivi" kimi tanınan, Çindən gəldi və bir müddət "Çinli qarğıdalı" kimi tanındı. Yeni Zelandiya 1950-ci illərdə onları ixrac etməyə başladığı zaman, kivi meyvə üçün yeni bir ad olaraq qəbul edildi.
Tamarillo
"Tamarillo" və ya "Ağac pomidoru" Kiwislər arasında çox məşhur olan qırmızı və ya sarı subtropik meyvədir. Tamarillos, maraqlıdır, həm də şirin və tartdır. Onlar çutneylərdə istifadə olunur, dondurma ilə yeyilir və mayonez ilə qarışdırılır (onların istifadəsi demək olar ki, sonsuzdur).
Ət
Toyuq Yeni Zelandiyada ən çox istehlak edilən ətdir. Ancaq Yeni Zelandiyanı tanıyan toyuq üçün deyil. Yeni Zelandiya quzu dünyaca məşhurdur. Ölkənin böyük hissəsi qoyun və mal-qaranın yetişdirilməsi üçün idealdır. Yeni Zelandiyalılar da geyimi üçün bir daddılar.
Kuzu , bazar günü quzu qızartması bir ailə təşkilatı olduğu Kiwi pəhrizində böyük bir rol oynayır. Lakin bu gün yeyilən quzu daha əvvəlki nəsillər tərəfindən tükənən quzuya görə daha yumşaqdır. Qoçdan daha yüksək yağ tərkibi olan hogget və qoyun dadı, şirin, yumşaq bir ət üçün dadı ilə əvəz edilmişdir.
Dəniz məhsulları
Bir ada milləti olaraq, Yeni Zelandiya pəhrizinin dəniz məhsulları ilə zəngin olduğunu təəccübləndirməməlidir.
"Pipis" kiçik bir clam növüdür. Digər yerli kabuklu balığı "Paua" (abalone), həmçinin "Düz İstehzadə" və ya "Palçıq İstehlakçıları" və Yeni Zelandiyanın Yaşıl ləzzətli midye kimi tanınan məşhur "Bluff istiridyaları" daxildir. "Koura", təbii bir şirin Crayfish, onun incə, şirin əti üçün mükafatlandırılır.
Yeni Zelandiyanın gölləri və axınları həm də Şimali və Cənubi adalarda alabalıq (Rainbow, Brown və Brook) ilə yandırılır. Yeni Zelandiya Whitebait də yaygın və çox məşhurdur - onlar ingilis və çinli həmkarlarından daha kiçik və şirindirlər.
Dəniz balıqları Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Kılıçbalığı, John Dory, Trevally, Kahawai (Avstraliya Salmon), Gri Mullet, Blue Cod və Bass daxildir. Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin və Southern Bluefin kimi bir neçə Tuna balıqçılıq var.
İngilis başlanğıcları
Avstraliya kimi, Yeni Zelandiyanın ənənəvi yeməkləri kökləri Britan adalarının təvazökar ölkəsində yemək tapır. Settlers onlarla qoyun tort, çörək, potted ət və rok tort kimi reseptlər gətirdi.
Polineziya təsiri
İngilislərdən gələn yerlərdən əvvəl Maoris buxar, siqaret, qovurma və ya qurutma kimi üsullarla yemək hazırladı.
Məhdud yemək resurslarına baxmayaraq, onlar "Hakari" hazırlamaqda usta idi, ənənəvi " Hangi " istifadə edərək isti daşlarla saatlarla pişiriləcək böyük ziyafətlər.
Maoris ovçuluq, balıqçılıq və kartof məhsullarını artıran və "şirin kartof" olaraq da bilinən "Kumara" yetişdirmişdir.
Yerləşdirənlərin gəlməsi ilə Maoris yeməklərin yeni metodlarını uyğunlaşdırmağa və xarici tatlardan istifadəni araşdırmağa başladı.