Yunan dilində: μπεκρή μέζέ, elan beh-KREE meh-ZEH
Yemək tərifləri, demək olar ki, hər cür ət, müxtəlif bitki dilimləri və ədviyyatlardan istifadə edərək geniş yayılmışdır, lakin onların hamısının ümumi bir məqam var: onlar şərabla bişirilirlər. Bu yeməyi donuza çağırır və möhkəm bir qırmızı şərabla xidmət etmək üçün klassik meze edir.
(Videoda bu reseptə baxın.)
Nə lazımdırsınız?
- 2 kiloqram yağsız donuz çiyin (1 1/2 düymlük çınqılda kəsilmiş)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 1/3 fincan qırmızı şərab
- 1/4 fincan su
- 1/2 bell bibər (qırmızı, toxumlanmış, nazik üzüklərdə dilimlənmiş)
- 1/2 bell bibəri (yaşıl, toxumlanmış, nazik üzüklərdə dilimlənmiş)
- 1/2 banan bibəri (və ya pepperoncini bibəri, toxumlanmış, nazik üzüklərdə dilimlənmişdir)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı oregano (qurudulmuş Yunan)
- 1/3 - 1/2 düym zeytun yağı (qovurma üçün)
Necə etmək olar
Ağır dipli qovurma qabında və ya skillədə orta ateşdə 1/3 - 1/2 düym yağda soğan sote edin. Ət ətir, aşağı istilik və qəhvəyi 20 dəqiqə əlavə edin, tez-tez qarışdırın, beləliklə ət ətəyinə qalmaz. Şarap əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Su əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Bibər və duzu qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin. Bibər, kimyon və oregano əlavə edin, 2 dəqiqə qarışdırın və istidən çıxarın.
Bir meze kimi plaka başına 8-10 ədəd hissələrində salat plitələrinə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Total Fat | 87 q |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 55 q |
| Xolesterol | 215 mg |
| Sodyum | 521 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 60 q |