Aşağıdakı bir qorxudan toxum miqdarı siqnal olacaq
Bu gün, patlıcanlar (Fransada patlıcan adlanır), bütün şəkillərdə - kiçik diametrli meyvələrdən, təxminən iki düym diametrdə, 12 düym uzunluğa qədər genişlənə bilən, məşhur, böyük uzun ömürlü Qara Beauty çeşidinə gəlir. Yapon badımcan da var , uzun və nazik, kabakka bənzəyir və daha az toxum var. (Toxumlar bütün növlərdə yeməklidir).
Badımcan rəngləri ağdan lavanta qədər qaranlıq mürtəb-qara, eləcə də solğun yaşıl, sarı və qırmızı rənglərə qədər dəyişir.
Bəzi zolaqlı növlər var. Dərinin rəngi yeməkdə xüsusi bir vizual faktor olmadığı təqdirdə, müxtəlif balqabaq növlərinin əksəriyyətində bir yerdə əvəz edilə bilər.
Badımcan almaq necə
Mövcud il boyu baxmayaraq, badımcan üçün başlama saatı ABŞ-da avqust və sentyabr aylarıdır. Satın alınarkən, düzbucaqlı, parlaq dəri ilə baqajı seçin, onların ölçüsü üçün ağır və heç bir ləkə, tan yamaqları və ya mürəkkəblər yoxdur. Qırılmış, yumşaq dəri yaşın göstəricisidir və meyvə daha da acı olacaq. Kiçik badımcanlarda daha az toxum var, incə dəri və şirin, daha tender və az acı olur.
Dərinizə parmağınızı yüngülcə basın. Bir işıq izi buraxarsa, bu yetişir. Çox yumşaq olarsa, çox köhnə və acı olacaq. Daha az toxum axtarırsınız? Meyvə çiçəklənmə sonunu yoxlayın - daha böyük bir yara ümumiyyətlə daha az toxum deməkdir.
Baqajı necə saxlayır?
Badımcan olduqca çürümüşdür və uzun müddət saxlamır.
Balqabağın təzəlik əmsalından asılı olaraq, satın alındıqda 4 günə qədər soyudulur (bağçadan sağ seçsəniz 7 günə qədər). Lakin, mümkün olan en qısa müddətdə, tercihen bir gün ərzində istifadə etmək yaxşıdır.
Onlar asanlıqla bənövşəyi kimi, bibərləri dodaqla idarə edin. Əgər onları plastik şüşə ilə sarılıb satın alsanız, sarğı çıxarın, kağız dəsmalla örtün və soyuducu bitki qutusuna saxlamadan əvvəl perforasiya edilmiş plastik torbaya yerləşdirin.
Çörək patlıcanını 50 F (10 C) -dən az temperaturda saxlamayın.
Bişirilmiş badımcan 3 günə qədər soyudulur (təzə qızdırıldığı zaman mushy) və ya püre şəklində 6 aya qədər dondurulur (rəngsizləşməni azaltmaq üçün bir az limon suyu əlavə edin). Soyuducuda sovuşdurduqda, çorba içərisində çörəklərdə və yeməklərdə kifayət qədər yaxşı saxlayır, ancaq özləri kimi deyil.
Badımcan necə dondurulacaq?
Patlıcanın dondurulmasından əvvəl bir neçə addımı izləmək lazımdır. Birincisi, qaynar suya böyük bir qazan gətirin. Patlıcan uyğun bir böyük konteyner buz və su var.
Dilimlər üçün: Patlıcan və 1/3 düymlük qalınlığında dilim silin. Tez işləyin və soyulmuş patlıcan qəhvəyi başlayacaq. Dilimləri qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə əhatə edin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yeməyi dayandırmaq üçün dilimləri buz suyuna çıxarın. Sərinlədikdə dilimləri və qurudulmuş quruları hərtərəfli qurutun. Plastik şüşə ilə ayrı dilimlər, dondurucu torbalara yerləşdirin, bütün havanı sıxın və sıxışdırın.
Çörəklər üçün: Patlıcanı 1 düymlük kublara kəsmək istisna olmaqla, yuxarıdakı prosesi istifadə edin. Çantaları plastik şüşə ilə ayırmaq lazım deyil.