Nə üçün - ya da etməməli - qəhvə bir dondurucuya saxlamalısınız
Ümumiyyətlə, təhlükəsiz hesab olunur, lakin ideal deyil - qəfəsə vacuum-mühürlü paketdə saxlanılırsa, dondurucuya qorumaq. Bununla belə, vakumlu mühitdə saxlanılan qəhvə paketdən qabaq yaşlana bilər, buna görə də dondurulmadan əvvəl zirvəsiz təzəliyə deyil, və qətiyyən dondurulmasından sonra yeni qoxulu qəhvə kimi yaxşı deyil.
Ümumiyyətlə, dondurucuda qəhvənin açıq paketlərini saxladığınız məsləhət görülmür.
Bunun əvəzinə qəhvə satın aldığınız zaman qəhvə almaq və ya işıq, istilik, nəm və odunlardan uzaq bir qaranlıq kilerdə saxlayır.
Bununla yanaşı, qəhvənin aşağıda daha dərin (parafrazlı) oxucu sualında göstərildiyi kimi dondurucuda saxlanılmaması iddiasını əhatə edən bəzi mübahisələr mövcuddur:
Sual: Bir çox qəhvə saytları deyirlər ki, dondurucuya qəhvə saxlamaq yaxşı deyil. Bir çox ümumi iddialarla razılaşmıram:
- "Dondurucu nəmli bir yerdir." Dondurucuda olan hava qurudur. Suyun və ya buzun buxar təzyiqi -20 ° C-də hər bir isti tempdən çox aşağıdır. Soyuq qəhvənin mətbəxdə oturmasına imkan verə bilər ki, qəhvə içərisində bir az yoğuşma meydana gələ bilər, ancaq qarşısı alınır.
- "Dondurucular odun tutur". Dondurucular, aşağı temperatur və buna görə də kokulu maddələrin aşağı buxar təzyiqləri səbəbindən, ümumiyyətlə, buzdolabından fərqli olaraq kokusuz deyil. Hələ də, dondurucu qapalı məkandır və qəhvə möhürlənmiş bir qabda saxlanmalıdır.
- "Dondurma və əriməsi qəhvə dadına zəruri olan uçucu yağlara ziyan verir." -20 ° C-də saxlanılması həm qəhvə içərisində vacib uçucu yağları saxlamalı, həm də buxarlanmasına imkan verməməli və aşağı temperatur ləzzət üçün vacib olan bu molekulları məhv edən oksidləşmə reaksiyalarının dərəcəsini basdırmalıdır.
Bu iddialar haqqında əlavə məlumat verə bilərsinizmi?
Cavab: Bəzi möcüzələr gətirdiniz! Buna görə bir çox qəhvə sahələri dondurucuya qəhvəni saxlamağa dair bu iddiaları verir:
Dondurucular həmişə nəmli deyil, lakin nəmlənə bilərlər.
Ayrı-ayrı dondurucular nəmlənməməli olsa da, əksər soyuducu-dondurucular dondurucu ilə soyuducu arasında hava köçürmələrinə malikdirlər. Dondurucu qapının açılması və bağlanması buxarın qarşısını almaq üçün ümumiyyətlə müvafiq temperaturda olmasına baxmayaraq (xüsusilə də, çox tez-tez geri gələn yaz çəmənlərinin çantasına çatdığınız zaman daha uzun müddət üçün) buxar və soyuducu və dondurucu ilə havanın köçürülməsi kimi temperatur dəyişir (az dərəcədə olsa).
Dondurucular nəmli olduqda və qəhvə sıx möhürlənməzkən, lobya hidrofilik (suyu sevən) olduğu üçün asanlıqla nəmləndirir. Bunu etdikləri zaman, odunları da yudumlaya bilərlər ...
Dondurucular qoxuları tutur.
"Dondurucu yanıq" ın fərqli qoxusu dondurulmuş qidaya qoxu əlavə edən bir dondurucunun əsas nümunəsidir. Whirlpool saytında qeyd edildiyi kimi, "soyuducu və dondurma içərisində olan qidalar ləzzətini itirir və hətta balıq və soğan kimi saxlanılan başqa qidaların tatlarında da ola bilər.
Istənməyən odunları aradan qaldırmaq üçün hər iki qida bölməsini hərtərəfli təmizləyin. Yumşaq qoxuları nəzarət etmək üçün qidalandırıcı qidaları sıx möhürlənmiş konteynerlərdə saxladığınız və ya saxladığınızdan əmin olun. "
Dondurma və qəhvə əriməsi əsas yağları zədələyə bilər .
Dondurma və yeməkləri bir neçə dəfə həll etmək, demək olar ki, yaxşı bir fikir deyil, çünki ləzzət və aroma təsir edə bilər.
Həm də istilik və soyutma qidaları dəfələrlə, qidaya nəm tətbiq etməyi və sonra temperaturdan asılı olaraq buxarlanmasına və ya buxarlanmasına imkan verir. Pu-erh çayında isti və sərin arasındakı dəyişiklik arzuolunandır, çünki çayın çiçəyini dərinləşdirən təbii fermentasiya olur. Həm də eyni deyil, istilik aralığına adətən dondurma daxil deyil, amma dəyişkən temperatur bir yemək və ya içki ətir və aromasını dəyişə bilər bir nümunəsidir.
Qəhvə dondurulması və əriməsi qəhvə içərisində yağların və suyun yerləşdirilməsində əhəmiyyətli dəyişikliklərə səbəb ola bilər və yağları dondurma zamanı fasulye səthinə keçməyə təşviq edə bilər və sonra qəhvə eritildikdə dağılar.
Bununla birlikdə, qəhvə dondurma və əriməsi mövzusundakı ana narahatlıq, qəhvə lobyalarının çox gözenekli olduğunu və istilik dəyişikliyinin istənməyən qoxuları əlavə edərək çanta içərisindən lobya içərisində nəmləndirməsini azaltmasıdır.