Köfte ilə ən böyük problem, bütün yoldan bişirildiklərini təmin edərkən, kənarda qəhvəyi mükəmməl məbləğ əldə edir. Və əlbəttə ki, onları qaşlama köftə üçün çox gözəl mürəkkəb ləzzət əlavə edir, belə ki, siz mütləq bu addımı keçmək istəmirəm.
Xoşbəxtlikdən, köpüklənmə köftesi yalnız qəliblənməni etmək üçün gözəl və isti ala biləcəyiniz və sonra yeməyi bitirmək üçün birbaşa sobaya köçürən bir quyu dəmir skillet üçün ideal bir şeydir.
Spagetti və köfte yapıyorsanız, köfte fırında olduğunuzda, sosunuzu bişirməyə başlayır, sonra ət ətlərini sousa çatdırmaq üçün köfteyi sousa əlavə edin.
Tövsiyə etməyən bir şey sousu doğrudan çuqun dibində sadələşdirir. Bunun səbəbi pomidor sousunun asidik olması və dəmir ilə reaksiya verə bilməsi və sosuna metal bir ləzzət verə bilməsi. Burada dəmir ilə yemək haqqında daha çox məlumat .
Köfte köpüklü digər bir məsələ, onları mükəmməl dəyirmi edirsinizsə, mükəmməl sahələrin pan ilə təmasda olmaq üçün nisbətən az səth sahəsi olduğundan qəhvəyi daha çətin olacaq. Əgər köftanlarınızı bir az uzundur və yalnız bir az da düzəldirsinizsə, daha tamamilə qəhvəyi olacaq. Hələ bir cüt tongs ilə bir az ətrafında gəzmək lazımdır, lakin çox deyil.
Və "düzəldirəm" dediyimdə, mən onları squash və ya sıxlaşdırmaq demək deyiləm. Köfteyi çox yumşaq bir şəkildə formalaşdırmalısınız. Əgər onları sıxlaşdırsanız, köfteden başqa et südləri ilə bitirəcəksiniz.
Mən yarım kilo torpaq mal əti ( torpaq chuck mənim sevimli ) və dörddə bir kilo torpaq donuz və yer dana istifadə etmək istəyirəm. Ancaq asan olarsa bərabər hissələrdən istifadə edə bilərsiniz (hər 1/3 funt). Və ya dana çəkmək və yalnız yarım mal əti, yarım donuz istifadə edə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- ½ lb. Mal əti
- ¼ lb. torpaq donuz
- ¼ lb. torpaq dana
- Çörək çörəklərindən 1 ədəd böyük dilim (qabıqlar çıxarılmış və ya iki dilim ağac çörək)
- ½ fincan ayran (və ya tam süd)
- ½ orta soğan (incə doğranmış)
- 1 düyü sarımsağı (doğranmış)
- 1 yumurta (döyülmüş)
- ¼ fincan parmesan pendir (grated)
- 2 Tbsp. cəfəri yarpağı (incə doğranmış)
- Koser duzunu dadmaq (1 tsp ətrafında).
Necə etmək olar
- Fırını 350 ° F-ə qədər qızdırın.
- Çörəyi kublar halına kəsin və bir qabda südlə birləşdirin. Maş bu qədər qalın bir xəmir yaradır.
- Ağır ağırlıqlı bir Hollandiyalı sobada, soğan və şoraba bir az yağda soğanı keçənə qədər sote edir. İstidən çıxarın və kənara qoyun ki, onlar sərinləmək şansına sahibdirlər.
- Böyük bir qabda yumurta, pendir və maydanoz ilə yer ətini birləşdirin.
- Çörək qarışığı və soğan-sarımsaq qarışığı əlavə edin və bütün maddələr tamamilə qarışdırılıncaya qədər birləşdirin. Mən çılpaq əllərim bunun üçün ən yaxşı olduğunu tapıram.
- Qarışıqları yumru köftəyə daxil edin, diametri 1½ düym. Onları çox sıx bağlamayın. Əgər onları mükəmməl dəyirmi deyil, bir qədər daha çox oval formalı edirsinizsə, onları qaşınma bir az daha asan olacaq.
- Hollandiyalı soba içərisində ½ fincan bitki yağı ilə qızdırın. Çörəyin içində ¼ düymlük neft istəyə bilərsiniz.
- Neft isti olduqda, köftüyü əlavə edin və onları təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi edin, ətrafındakıları bir-birinə qarışdırın ki, bir cüt çəngəl ilə yuvarlaqlaşdırın.
- Küftəni çıxarın, kağızı dəsmalların üzərinə artıq yağ drenaj edin və sonra onları fırın təhlükəsiz yeməklərə köçürün.
- Köfteyi fırında digər 10 dəqiqə və ya bişirilənə qədər bişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 334 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 134 mg |
| Sodyum | 709 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 32 g |