Polşa qaynaqları üçün qaynaqlı qaymaqlı qaynaqlar üçün bu resept klopiksi w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) kimi tanınır. Onlar torpaq donuz, ət və dana hər hansı bir birləşməsi ilə edilə bilər.
Köftecilər, qəlyanaltı üzərində bir skillədə qəhvəyi olduqda və sonra yeməyi bitirmək üçün sobaya köçürdükdə tender qalırlar. Bunlara bir qaynadılmış sousu və ya göbələk sousu və kartof, köftə və ya düyü püresi ilə xidmət verə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- Küftələr üçün:
- 1 dilim ağ çörəyi (köhnə)
- 1/4 - 1/2 fincan südü
- 3/4 funt zeytun malası (chuck)
- 1/4 - 1/2 qəpik toruq donuz (arıq)
- 1 kiçik soğan (incə doğranmış)
- 1 böyük yumurta (az döyülmüş)
- Tərkibinə duz və qara bibər
- İsteğe bağlı: 1 - 2 yemek kaşığı ekmek
- 2 qaşığı mal əti qabı (və ya su)
- Könüllü Pan Gravy üçün:
- Çörək bişmiş şirələri
- 3/4 fincan xama
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 1 1/2 fincan su
- İsteğe Bağlı Mushroom Sousu üçün:
- 2 unsiya quru Polşa göbələyi (və ya qurudulmuş porcini göbələyi)
- 2 fincan qaynar su
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 ədəd böyük soğan (qarışdırılmış doğranmış)
- 8 unsiya düyməsinə göbələklər (təzə və ya sıvı ilə qorunan, dilimlənmiş)
- 1 çay qaşığı Vegeta (və ya mal əti və ya toyuq bazası)
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 fincan xama
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
Necə etmək olar
Köftəyin olun
- Böyük bir qabda, yumurtaya qədər süddə çörək yeyək. Don, donuz, soğan, yumurta, duz və bibərini dadmaq və hərtərəfli qarışdırmaq üçün əlavə edin. Qarışıq çox mushy hiss, 1-dən 2 qaşıq ekmek kublar əlavə edin. Zirvələrinizin nöqtəsində olduğundan əmin olmaq üçün kiçik bir püresi, dadını qızartın və lazım olduğu kimi düzəldin.
- İstilik sobası 325 F. Orta çörək qişa, köftanların bir qismini istifadə, nəmləndirilmiş əllər ilə yekun rəngi verin.
- Hər tərəfdən yemək spreyi və qəhvəyi köftə ilə bir skillet yüngül palto. Bir dodaq ilə bir çörəkçilik qabına köçürün, 2 yemək qaşığı su və ya stok əlavə edin və yandırın, açılmır, 30 dəqiqə.
Könüllü Pan Gravy olun
- Bir göbələk sousu yerinə aşağıda baxın (aşağıya baxın) bir qaynaq sousu etmək istəyirsinizsə, pan suları defat və 3/4 fincan xama qaynadılmış 2 çorba qaşığı un və 1 1/2 fincan qaynar su ilə qarışdırılır, hamar qədər çırpma. Qatılaşdırılmışa qədər bişirin. Köftüblər və üstünlük nişastası ilə yanaşı xidmət edin. Alternativ olaraq, göbələk sousu ilə köftə xidmət edir.
İsteğe Bağlı Mushroom Sosunu Yapın
- Qurudulmuş göbələkləri istiliyədavamlı qabda yerləşdirin və üzərində 2 fincan qaynar su tökün. 30 dəqiqə dik qalaq.
- Orta çayxanada isə karamelize qədər yağda 1 böyük doğranmış soğan sote edir. Təzə göbələklərdən istifadə edərkən, soğanların şəffaf olduqdan sonra tencereye əlavə edin. Əks halda, soğan tamamilə karamelize edildikdən sonra duzsuz konservləşdirilmiş göbələklər yerləşdirin.
- Barmağınızı istifadə edərək, qurudulmuş göbələkləri onların nəmləndirici mayasından çıxarın və soğan ilə pan əlavə edin. Aşağıdakı çöküntüləri narahat etməməkdən əmin olun, ehtiyatlı olaraq qabartma sıvısını qaba əlavə edin.
- Zövqə əlavə etmək üçün Vegeta və ya mal əti və ya toyuq bazası, duz və bibər əlavə edin (konservləşdirilmiş göbələk maye istifadə edərkən, ehtimal ki, hər hansı bir duz əlavə etməyiniz lazım deyil). Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldır və qaynadılır, örtülür, 30 dəqiqə.
- Orta qabda, çəngəl qarışığı 2 qaşıq unu 1 fincan xama ilə qarışdırın. Bir qayda olaraq 3 ədəd isti göbələk mayesi, 1 ədəd pambıq əlavə edərək düzəldilməyə qədər çırpın. Səmərəli xamırını yavaşca süründürərək, mantar sosuna geri qayıdın.
- 5-10 dəqiqə qatılaşmış və xam un unu dadına qədər pişirin. Bişirilmiş köfteler bu sousda batırılır, əldəqayır, kartof və ya düyü püresi ilə reheated və xidmət edə bilər.