Yunan meyvələri və tərəvəzləri və onların ən yaxşı mövsümləri
Ən mətbəxlər kimi, ənənəvi yunan yeməkləri o mövsümdə olanlara əsaslanır. Yeməklər tez-tez meyvə və ya tərəvəz bazarında qarşısıalınmaz baxmaq asılı olaraq, son dəqiqədə planlaşdırılır.
Mövsümi məhsullar arasındakı fərq, bu günün soyuducu və istixana yetişdirdiyi meyvə və tərəvəz dünyasında tez-tez itirilir, ancaq hər şey hər şeyin müəyyən bir mövsümdə olmasını təmin edir - ana Təbiətdən başqa kimsənin köməyi olmadan yeməyə hazırdır.
Meyvə və tərəvəzlər həm də bu müddətdə həm qida, həm də dadlıq baxımından daha yaxşıdır. Hər mövsümdə Yunanıstan çiftçisinin bazarlarında nə tapa bilərsiniz.
Qış Ayları
Brokoli, Brüssel lahanası, çuğundur, kələm, gül kələm, kərəviz, şard, xörək, dibə, arpanın kökləri, pırasa, maydanoz, rutabağa, romain və ispanaq kimi, sabun, parsnips və kartof dekabrda soyuqlaşır. Bütün bu tərəvəzlər yanvar və fevral aylarının ən çox hissəsində qalırlar. Fevral ayında yetişən tərəvəzlərin siyahısına, eləcə də nəcis və rutabaqaya əlavə edin.
Yanvar ayında pik olan meyvələr alma, avokado, Clementines, greyfurt, limon, zeytun, portağal və mandarin daxildir. Texniki cəhətdən, avokado - pomidəki kimi - meyvədir, baxmayaraq ki, bir çoxları həm tərəvəz, həm də hesab edirlər. Zeytun gəldikdə, bu bir az çətindir. Onlar yanvar ayında tamamilə yetişirlər, lakin onlar hələ də yaşıl olduqları vaxt tez-tez oktyabr kimi yığılırlar.
Oktyabr ayı məhsullarından soyudulmuş halda elmalar fevralda əlindən gələni edirlər.
Badem, şabalıd və qoz yanvar və fevral aylarında mövsümdür, quru əncir və fındıq ilə dekabr ayında daha əvvəl başlanğıc edir.
Bahar
Ağ və yaşıl kuşkonmazlar, eləcə də noxud, fevral ayına yığışan kimi əllərindən gələni edirlər.
Əks halda, qış aylarında yetişən bütün meyvə və tərəvəzlər hələ də yaxşıdır.
Eyni, aprel ayı üçün doğrudur, lakin bir neçə daha tərəvəz geniş (və ya fava ) lobya, zucchini və yaşıl soğan da daxil olmaqla, indi optimal məhsul yığmağa hazırlaşır. Aprel rutabağa üçün mövsümün sonunu qeyd edir.
Kuşkonmaz və brokoli may ayının başlanğıc mövsümünün sonuna çatır. Çiyələk yarpaqları - aromalı köklərə qarşı olaraq - indi yaşıl, fasulye, radishes, bibər, vlita (və ya Palmer amaranth) və bir qədər olgunlaşmamış xiyar, badımcan və qovun kimi olgunlaşır. May da giləmeyvə mövsümü də ola bilər: təzə, şirəli çobanyastığı, moruq və çiyələk mövcud olur. May ayında Loquats, Valencia portakalları və kayısılar may ayında yetişir və Aegina adasında yerləşən püstə də bu ayda öz başlarına gəlir.
Yaz xeyirxahlığı
İyun, xiyar, badımcan, fasulye, sarımsaq, yaşıl soğan, maydanoz, noxud, bibər, kartof, radishes, ispanaq, pomidor və vlita üçün ən yaxşı vaxtdır. Zucchini hələ də yaxşıdır. Turş morello albalı, qarpız və armud səhnəni düzəldir.
İyul, bamya, yaz squash, əncir, nektarin və şaftalı gəlib onların zirvəsinə gedin və avqust ayının yaz aylarının sonunda olgunlaşır.
Payız Məhsulları
Payız ABŞ-da ənənəvi məhsul mövsümü olmasına baxmayaraq, Yunanıstanın əksinə - ən azından erkən payızda.
Keçən qış və erkən yaz aylarının lütfü sentyabr ayına qədər bitdi, baxmayaraq ki, hələ bu ayın ən yaxşı nöqtələrində mövcud olan badımcan, bamya, kök soğan, kartof, paça, pomidor və zucchini tapa bilərsiniz. Alma, əncir, üzüm, qovun və gavalı mövsüm də qalır. Aegina fıstığı kimi qozlar hələ də yaxşıdır.
Vlita mövsümünün sonu olmasına baxmayaraq vəziyyət oktyabrda yenidən oyanar. Kök soğan, biber, radishes, romaine, rutabagas, pomidor, zucchini, alma və üzüm - həm təzə, həm də quru fasulye - həm də təzə və qurudulmuş fasulye - xiyar, yenə də yetişmə başlayır. Bəzi meyvələr elm, üzüm, kivi, xurma, yaşıl zeytun, heyva və nar kimi o cümlədən ilin ən yaxşı vaxtında.
Dekabr ayına qədər yanvar ayında gözləmək olar ki, xeyirxahlıq artıq zirvəyə çatmağa başlayır.