Kroeung, Kambocada geniş çeşidli ədviyyat pastası üçün ümumi termindir. Bir çox Kamboca yeməkləri baza kimi kroeung ilə bişirilir.
Kroeung iki kateqoriyası var: "Royal Kroeung" və "Fərdi Kroeung". Şərtlərin sosial və iqtisadi siniflə əlaqəsi yoxdur. Əksinə, onlar pasta istifadə necə təsviri.
"Royal Kroeung" bir sıra yeməklər üçün istifadə edilə bilən standart ədviyyat pastasıdır. "Bireysel Kroeung", istifadə ediləcək xüsusi qaba uyğun olaraq pastaya əlavə edilmiş bir neçə və ya daha çox tərkib hissəsinə malikdir.
Kroeung daha rənglə etiketlənir. Qırmızı Kroeung rəngini qırmızı çillərdən və ya onların qurudulmuş qablarından alır. Yaşıl Kroeung dominant tərkib kimi lemongrass var. Sarı Kroeung rəngini zerdeçal miqdarından əlavə edir.
Bu, Sarı Royal Kroeung üçün bir reseptdir, hər bir tərkib hissəsinin təbii yağları və tatlarını çəkmək üçün ənənəvi üsulu bir pestle və havanla hazırladı. Rahatlıq üçün, bir qarışdırıcıdan və ya bir qida prosessorundan istifadə etməyi tercih etsəniz, motora kömək etmək üçün bir neçə çay qaşığı su əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 3 bud
- lemongrass (incə dilimlənmiş, yalnız sapı 3 düym aşağı istifadə)
- 8 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 2 soğan (incə doğranmış və ya 1 kiçik incə doğranmış soğan)
- 1 oz
- galangal (soyulmuş və incə doğranmış)
- 1 oz zerdeçal (soyulmuş və incə doğranmış)
- 4 kaffir kireçli yapraklar (qaldırılmış ağır mərkəz qabıqları ilə incə dilimlənmişdir)
- 1/2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Bitkiləri prepping edərkən, onlar çox kiçik parçalara və ya nazik dilimlərə kəsilmiş olduğundan əmin olun. Bu onlara daha sürətli bir pasta üçün yer olmağa imkan verəcəkdir.
- Aradığınız tərkib bir pasta. Beləliklə, qarışıq qalın bir pasta meydana gətirməyənə qədər maddələr bir pulpa qədər bişirin.
- Pestle və havan istifadə edirsinizsə, limon kimi ən sərt (ən lifli) maddələr, kaffir kireç yaprakları və galangal ilə başlayın. Şirələri və yağları sərbəst buraxmaq üçün onları dairəvi bir hərəkətlə vurun.
- İlk üç maddələr kifayət qədər ezilmiş olduqda, bir-birinin ardınca olan maddələrin qalan hissəsini əlavə etməyə başlayın və hər əlavədən sonra yaxşı öğütdürün.
- Bir qarışdırıcı və ya qida prosessoru istifadə edərkən eyni qaydada edin. Mühərrikin çətinliyi varsa, bir çay qaşığı və ya iki su əlavə edin. Ən çətin maddələr çınqıldıqdan sonra, bitkilərin təbii şirələri və yağları ilə birləşdirilən su maddələrin qalan hissəsini parçalamaq üçün kifayətdir.
- Vida tipli bir dükan ilə bir kavanoza köçürün. Hamurun qurudulmasını qarşısını almaq üçün yuxarıda bir kaşığı qaşığı yağ tökün. Kroeung buzdolabında təxminən beş gün davam edəcək.