Yunan adı və tələffüz:
Estragon, εστραγκόν, tələyə-trah-GON təriflədi
Bazarda:
Tarragon təzə və quru satılır.
Fiziki xüsusiyyətləri:
Fresh (Fransız) tərxun yarpaqları parlaq yaşıl və təxminən 1 "uzun və 1/4" -1/2 "genişliyindəyik.Yaradakı qurudularda kıvırma meyli var, bu 2-3 ayaqlı çoxillik yüngül qızıl top şeklində çiçəklər, təxminən 1/2 "diametrində, 2 və ya 3 gül dəstəsində.
İstifadəsi:
Sirkə və xardal aromalı, tarragon, ətirlərdə, göbələklərlə və qızardılmış toyuqda istifadə olunur.
Əvəzedicilər:
Dana, fesleğen, marjoram, arpanın toxumu, anason toxumu
Mənşə, tarix və mifologiya:
Tarragonun Sibirdə köçürüldüyü və 1500-cü illərin sonlarında Tudor ailəsi tərəfindən kral meşələrində bəzək kimi istifadə edilməsi üçün Avropaya və Aralıq dənizinə gətirildiyi deyilir. 1800-cü illərin əvvəllərində ABŞ-a gətirildi.
"Tarragon" adı ya Fransız sözü estragonunun və ya ərəbcə "tərkhum" sözünün pozulmasıdır - hər bir "kiçik əjdaha" deməkdir. Antik qədim yunanlar tərəfindən onun müalicəvi xüsusiyyətləri ilə istifadə edilmişdir.
Ən çox istifadə edilən tarragon müxtəlif Fransadan gəlir. Tarçaqan (Artemisia) üçün Fransız serialının adı, "ayın tanrısı" kimi yuyulur, yunan "Artemis" - ayın tanrısıdır - yarpaqlarının yumşaq, gümüşü rəngləri sayəsində.
Qədim yunanlar diş ağrısını yaxşılaşdırmaq üçün tarragondan istifadə edirdilər.
Orta əsrlərdə bir tibb düşüncəsi məktəbi tərpənəyin serpantin şəklində kökləri səbəbiylə ilan ısırması üçün bir müalicə olduğuna inanırdı; bir əks qrup kök şəklində dragons bənzəyirdi - dracunculus (dragon) latın adı ilə istifadə qeyd və bu tərxun zəhərli heyvanlar ısırmaq üçün bir müalicə idi.
Fransızlar zəngini "Şərbət Kralları" adlandırdılar və onların souslarının çoxunu - béarnaise və ravigote kimi - əsas təravətləndirici maddə kimi tərxun istifadə etməklə çağırırlar.
İlgili
- Tarragon tarixi
- Tarragonı saxlamaq və istifadə üçün ən yaxşı yolları
- Tarragon Tales
- Tarragon ilə yemək haqqında məlumat əldə edin