Jambalaya, şəhərin mədəni təsirlərinin müxtəlifliyini əks etdirən quintessential New Orleans yeməyi. Yemək bir çox ingredientləri bölüşdürən İspan düyü yulaf paella bir qardaşıdır. Əsas fərq, ənənəvi paella'nın Yeni Dünyada çoğunlukla kullanılamayan safranı içermesidir. Lakin pomidor asanlıqla mövcud idi və sonradan Creole-stil Jambalaya kimi tanınan yeməyi rəng və ləzzət üçün istifadə edildi.
Adı, baxmayaraq ki, bir Provencal Fransız sözü jambalaya , yəni bir mishmash mənasını verilir. Yerli aşpazların bacarıqları və gözəl yerli məhsulların lütfü ilə yanaşı, İspan və Fransız yeməklərinin birləşməsini bir araya gətirdik - bütün bunları adətən bu sevimli New Orleans klassikasını yaradıcı şəkildə təsir etmək üçün deyilə bilər.
Bu versiyada dadlı karides və ətirli kələm kuyruğu (dondurma bölməsində istifadə üçün hazır olan qabıq, hazırlanmış və hazırdır) və bir kütləyə qidalandırmaq üçün bir çox dadlı jambalaya edir. Bayramlar, bayramlar, xüsusi tədbirlər, büfələr və s. Yeməklər üçün mükəmməl bir şeydir. Böyük bir qovrulma qabında fırında başa çatdıqdan sonra (birdəfəlik folqa növü yaxşıdır və təmizlənməni saxlayır) bu, asan bir yeməkdir. ənənəvi İspan paellasının 'açıq atəşi' bişirilmiş 'ətirli' bir işarə vermək üçün büzülmüş bibər toxunması. Tüklü paprika əlil deyilsə, əlavə şirin qəlpə istifadə edin.
Jambalaya , yaradıcılığı alqışlayan bir yeməkdir. Öz unikal versiyasını yaratmaq üçün istədiyiniz və / və ya əlinizdə olanları əlavə edə bilərsiniz. Toyuq, karides və kolbasa standartdır, lakin siz də ördək, pastırma , türkiya və digər ətlər, istiridyə və istiridyə kimi qarğıdalı, bəli, hətta timsah (karides və qarğıdalı balığı tutmaq daha asan olsa da) istifadə edə bilərsiniz
Nə lazımdırsınız?
- 3 çorba kaşığı bitki yağı və ya donuz yağı
- 8 unsiya andouille kolbasa (və ya başqa ədviyyəli kolbasa), 1/2 düym çınqıllara bölünmüşdür
- 2 fincan doğranmış sarı soğan
- 1 fincan doğranmış kərəviz
- 1 fincan doğranmış yaşıl zəng bibəri
- 1 kaşığı incə doğranmış sarımsaq
- 2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 2 çay qaşığı quru fesleğen
- 1/2 qaşığı qara bibər
- 1 ədəd (28 unsiya) maye doğranmış pomidor, drenajsızdır
- 1 ədəd yaşıl çillərin ('Rotel' tipli) pomidorları (10 unsiya), drenajsızdır
- 1 fincan toyuq əti
- 2 fincan su
- 1 1/2 qaşığı şirin qəlpə
- 1 çay qaşığı İspan bişmiş paprika (və ya əlavə şirin qəlpə;
- 3 fincan çevrilmiş düyü ('Amca Ben's'-tipi)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 1/2 funt Extra Böyük püresi olmayan karides, soyulmuş və süründürüldü
- 12 kiloqram bişmiş kəpək yeməyi kuyruğu (baxın Kukun qeydləri )
- 2 kaşığı incə doğranmış maydanoz
- 2 qaşığı qaşığı qaşıq zirvələri (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Çox böyük bir tava və ya qazanda, orta istilikdə yağda kolbasa yüngülcə qəhvəyi.
- Soğan, kərəviz, yaşıl bibər, sarımsaq, kəklikot, fesleğen və qara bibər əlavə edin. Tez-tez, 10 dəqiqə qarışdırın.
- Hər iki pomidor qutusunda (onların suyu ilə), toyuq balığına, suya və hər iki paprikaya qarışdırın. 10 dəqiqə bir qaynadma və aşındırmaq üçün gətirin. Fırını 350 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.
- Palçıqda qarışdırın və qabın tərkibini yemək spreylə yüngül bir şəkildə örtülmüş böyük qovrulma qabına köçürün (birdəfəlik folqa qovurma qabı gözəldir, qaldırıldığı zaman çörək balı ilə alt tərəfi dəstəkləməyinizə əmin olun). 30 dəqiqə 350 dərəcə.
- Karidesə sadəcə olaraq qeyri-şəffaf olduqdan sonra karidesə karıştırın. Kərə yağı quyruğuna (hər hansı bir yağa) qarışdırın və kuyruqlar yalnız qızdırılır.
- Karpuzu, kələm kuyruğunu və maydanızı cambalayaya qarışdırın. Dadı və lazım olduqda duz əlavə edin (kərəviz duzu yaxşı bir seçimdir). Folqa ilə yenidən örtük edin və dərhal xidmət edərsə, əlavə 7-10 dəqiqə üçün fırına döndürün. Jambalaya daha sonra yenidən qızdırılıb xidmət edərsə, bu addımı atlayın.
- İstədiyimizdə və qulluğa xidmət edərkən tarla zirvələri ilə çiləyiniz.
Cookin qeydləri:
- Pimenton de La Vera kimi tanınan İspan bişmiş paprika xüsusi iaşə dükanlarında tapıla bilər və ya on-line sifariş verilə bilər. Üç növdə gəlir: şirin, bittersweet və isti. 'Bittersweet' əslində acı deyil; bu şirin və isti bir qarışığıdır. Ümumiyyətlə, dəniz yeməklərində şirin tərzdən istifadə edin. Tüklü qəlpə ala bilmirsinizsə, bunun yerinə əlavə qəlyanaltı əlavə edin
- Kələm kuyruğunu istifadə etmək üçün hazır olan (yəni əvvəlcədən pişmiş və soyulmuş) kələmlər Wal-Mart da daxil olmaqla, bir çox supermarketlərin dondurulmuş dəniz məhsulları bölməsində və ya onlayn rejimdə sifariş verilə bilər. Mövcud olduqda orijinal Louisiana kefalası üstünlük təşkil edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 129 mq |
| Sodyum | 535 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 22 g |