Kərkük: İzzətli Kuzu Çorbası

Rutabagas və yerkökü bu ənənəvi İslandiya quş şorbası reseptinə parlaq bir ləzzət və rəng əlavə edir.

Nə lazımdırsınız?

2 Tbsp. zeytun yağı
1 tsp. incə doğranmış sarımsaq
3 funt quzu, sümükdə (qalın çubuqlar və çiyin, nə olursa olsun ucuz)
1 orta soğan, dilimlənmiş
1/3 fincan qəhvəyi düyü (gelenekçilər alternativ olaraq yuvarlanan yulafları istifadə edirlər)
6 fincan su
1/2 tsp. quru kəklik
1/2 tsp. quru oregano
1/2 kələm, təxminən doğranmışdır
3 yerkökü, 1/2 "ədədə satılır
1/2 rutabaga, uniformly bişmişdir
1 fincan gül kələm çiçəyi (isteğe bağlı)
4 kartof, yaxşıca ovlanmış və uniforma 1/2 hissəyə satılmışdır (aşağıdakı alternativ nota bax)

Böyük qazanda və ya Hollandiyalı sobada, orta istilikdə 1-2 dəqiqə zeytun yağı içərisində sarımsağın qəhvəyi (qəhvəyi deyil) sutur. Quzu parçalarını əlavə edin və hər tərəfdən qəhvəyi edin. Dilimlənmiş soğanı qazana əlavə edin və çox az yuyun (təxminən 1 dəqiqə), sonra qəhvəyi düyü və suya dökün. Şorbayı aşağı qaynağa gətirərək, istiliyi yüksəldin; 5 dəqiqə qaynadılmasına imkan verir, köpüyü ucadan çıxartır.
İstiliyi orta səviyyəyə salın, qurudulmuş kəklik və oregano ilə qarışdırın, qaba qoyun və 40 dəqiqə bişirin.

Kələm, yerkökü, rutabağa, gül kələm (istifadə edərkən) və bişmiş kartof əlavə edin. Əlavə 20 dəqiqə və ya tərəvəzlər çırpıncaya qədər örtülmüşdür.
Et və sümükləri qabdan çıxarın, ətini qarışdırın, sonra dönün. Əlavə 5 dəqiqə isti. Alternativ olaraq bəzi İzlandalılar quzu və kartofları qabdan çıxaracaq və şorbadan ayrı bir plastinka xidmət edəcəklər. Yeməyi bu şəkildə təqdim edərkən, kartofu daha böyük, 1 ədəd çınqıl verin.

Məhsul: 6-8 porsiyon kjötsúpa.

(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)