Karamel nədir?

Karamel şəkər 170 dərəcə Selsi (340 dərəcə Fahrenheit) qədər qızdırıldığında yaradılmış bir konfetdir. Şəkər yavaş-yavaş bu nöqtəyə qədər qızdırıldığında, molekullar parçalanır və dərin, zəngin bir ləzzət və qaranlıq qızıl qəhvəyi rəng olan yeni birləşmələr meydana gətirir. Bu proses "karamelizasiya" kimi tanınır və istənilən müxtəlif şəkərlə əldə edilə bilər.

Karamel üçün istifadə edir

Karamel bir konfet kimi tək yemək və ya digər şirniyyat, desertlər və ya içkilər üçün dadmaq üçün istifadə edilə bilər.

Klassik desertlər, flan və creme brûlée üstünlüyü üçün bir qat karamel istifadə olunur. Karamel pralines, karamel qarğıdalı və fıstıklı qıran kimi bir neçə konfet üçün bağlayıcıdır. Yalnız bu tatlılara görə karamelize su və şəkər içərsə, bu, açıq karamel kimi tanınır.

Karamel karamel sousunu və ya süd karamelləri kimi yumşaq karamel konfet etmək üçün krem ​​və digər maddələrlə qarışdırıla bilər. Karamel örtülmüş alma, populyar payız müalicəsi. Duzlu karamel duz ilə şirniyyatın üstünə əlavə edilmiş və ya karamel sousu ilə qarışdırılmış məşhur varyasyondur.

Karamel ətirli qəhvə və isti kakao da yaygındır və onların duzlu karamel varyasyonları da məşhurlaşır.

Karamel necə edilir

Karamel, quru və ya nəmli etmək üçün iki üsul vardır. Quru karamel suyu qızana qədər şirin qızdırmaqla hazırlanır. Yaş karamel karamelizasiya nöqtəsinə qədər qızdırmadan əvvəl şəkər su ilə birləşərək hazırlanır.

Hansı üsuldan istifadə edildiyində, şəkər karamelizasiya nöqtəsini tez keçə bilən və yandırılan bitki istiliyinin qarşısını almaq üçün daim qarışdırılmalıdır. Karamelin evdə yandırılmasından əvvəl şəkər karamelə çevriləcəyi dar temperatur aralığına görə çətin ola bilər.

Yağ, süd və ya vanil kimi digər maddələr daha çox ləzzət və toxum üçün karamelə əlavə edilə bilər.

Şəkər caramelized sonra bu maddələr adətən əlavə edilir. Südün və ya yağın şəkərin qızdırılmasından əvvəl əlavə olunduqda, süd şəkərləri özləri karamelize edə bilər, bir az fərqli ləzzət və toxuma istehsal edir. Süd və ya yağı əlavə etmək çətin bir konfetdən fərqli olaraq çeynənən karamel toxumasına nail olmağa kömək edir.

Tərifləri

Homemade Karamel Sos Recipe : Bu reseptdə şəkər və su qızıl qəhvəyi rəngə bişirilir, sonra yağ və süd əlavə olunur.

Duzlu Yağ Karamel Tərkibi: Şəkər və qarğıdalı şərbəti karamelize edilir, daha sonra bu müalicəni etmək üçün ağır krem, yağ və dəniz duzu ilə qarışdırılır. Onlar düz istifadə edə bilər və ya bir qaranlıq şokolad örtük əlavə edə bilərsiniz.

Butterscotch və Toffee Versus Karamel

Şirniyyat və butterkot karamelə bənzəyir, lakin qəhvəyi şəkər və ya pekmez ilə hazırlanır və yağ əlavə olunur. Butterscotch yumşaq çatlaq mərhələsinə bişirilir. Şirniyyat daha çətin çatlaq mərhələsinə qədər qızdırılır.

Karamel Rəng

Karamel rəngi qidaları, xüsusən də koladan rəngləndirmək üçün istifadə edilən bir mürəkkəbdir. Bu yüksək konsentratlı məhsul təxminən 100% karamelize şəkərdir və güclü, acı bir ləzzətə malikdir. Bu məhsul kiçik miqdarda və yalnız rənglə deyil, rəngdən istifadə olunur.