Mən bunu ailəm üçün ilk dəfə etdikdə, onların yarısı mantar, yarım mal əti olduğuna inanmırdım (başqa bir şey "The Blend" - bu dramatik adı ilə getmək üçün bir soundtrack kimi hiss edirəm); Yalnız burger olduğumu söylədim. Heç bir sual soruşulmadı və burgerlər tamamilə yandırıldı.
Mantar Şurasının məlumatına görə, bir çox aşpazlar daha yaxşı dadma, daha bəsləyici burgerlər yaratmaq üçün doğranmış göbələkləri qarışdıra biləcəyinizi tapırlar - sizin üçün yaxşı deyil, ətraf mühit üçün də yaxşıdır, çünki qeyri-vegetarians belə bilirlər ki, Ət yer üçün böyük bir şeydir.
Dana kimi göbələklər beşinci dadı kimi tanınan ümidinin böyük bir qaynağıdır - ətli, düşünün dərin düşünün, Yaponiyadan necə tərcümə edildiyi "xoş bir ləzzətli dad" deyə düşünün. Göbələklər, kalorilərdə son dərəcə aşağıdır və yağsızdırlar, buna görə flavorful, zəngin zəngin mal əti ilə qarışdıraraq, hər iki dünyanın ən yaxşısını alırsınız. Bu texnikanı hər cür ətdən, yeyintidən quzuya buffalodan kolbasa qədər Türkiyəyə qədər istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin göbələklərin geniş dünya araşdırmaq üçün çox yaxşı bir zaman ola bilər. Bu reseptdə mən cremini və düyməsinə göbələklərdən istifadə etdim, ucuz və çox asanlıqla istifadə edirdiniz, ancaq krimin, portabellas, shiitake, maitake (həmçinin meşəliklərdən olanlar kimi tanınan) kimi digər növlərlə tatlar dəyişdirmək üçün çox pulsuz hiss etməliyəm, istiridye, truba və daha çox.
Zəngin caramelized soğan bu burger üçün başqa bir gözəl dadı verir. Artıq soğanları daha yaxşı bişirirsiniz, amma istiliyi az tutun və tez-tez yandırmayın ki, tez-tez qarışdırın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 çay qaşığı zeytun yağı
- 2 sarı soğan (incə dilimlənmiş)
- 1 funt düyməsini (ya da cremini göbələyi və ya bir qarışıqdan)
- 1 kilo torpaq mal əti (90% yüngül)
- 2 böyük yumurta (döyülmüş)
- 3 qaşığı Panko çörəkləri
- 1/4 fincan incə təravətli Parmesan
- 1/4 fincan təzə maydan hazırlanmışdır
- 8 hamburger çörəkləri (tercihen buğda)
- Salat, dilimlənmiş pomidor, dilimlənmiş soğan, ketçup, xardal, burgerdə istəsəniz!
Necə etmək olar
- Zeytun yağı, orta ağır istilik üstündə böyük bir ağır skillədə, tercihen dəmir dəmirlə isitilməlidir. Soğanı əlavə edin və 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi və çox yumşaq qədər sote edin ... Əgər onları 30-40 dəqiqə daha yaxşısınızsa, sote edə bilərsiniz. Onları otaq temperaturu ilə soyudun və təxminən onları doğrayın.
- Bu vaxt, nəmli bir kağız dəsmal ilə göbələklərin hər hansı bir kir silmək, kökləri dipləri off kəsmək, sonra yarım mantar kəsmək. Iki qatqı ilə işləyərək, bir bıçaq ilə bir yemək prosessoruna toxunaraq, qırılmayan yerə bənzəyirlər. (Əlini bir bıçaq və kəsmə taxtası ilə də edə bilərsiniz, amma qarışığın olduqca incə olduğundan əmin olun).
- Böyük bir qarışdırıcı qabda göbələk qoyun və mal əti, doğranmış soğan, yumurta, Panko, Parmesan və maydan əlavə edin. Qarışıqları qarışıqlığı bərabər tərəfdən 8 qəpik, təxminən 3 / 4inch qalınlığa təsirin. Onları bir kəsmə taxtasına və ya plitə üzərinə qoyun və firmaya qədər bir saat sürüşdürün (örtülsün və 8 saata qədər soyudulur).
- Yüngül bir qril pan və ya bir dəmir dəzgah yağı və ya qeyri-stick cooking sprey ilə sprey. Orta yüksək istilik üzərindəki pananı qızdırın.
- Hər bir tərəfdə təxminən 8 dəqiqə bişirilənə qədər partiyalarda (hər burger arasında boşluq olduğundan əmin olun) çörəkləri bişirin - hər iki tərəfə gözəl bir qarışdırmaq istəyirsən, amma yandırmayın, və bir az incə olduğu kimi, onları yavaş-yavaş ters. İstədiyiniz istiliyi düzəldin.
Sağlam bir trend
Bu il K-12 dövlət məktəblərinin 15% -dən çoxu "qarışıq burger" yə xidmət verə bilər və ya burgerlər daha az qidalandırılmış göbələklərin ətlə qarışığı ilə daha az yağ və sodyum ilə daha qidalı olurlar.
Lunchroomlar, məktəbəqədər yemək üçün USDA yağ və sodyum tələblərinə cavab vermək üçün ənənəvi olaraq 30/70 mantar / ət nisbətində burgerləri qarışdırır. Sağlamlıqdan ötəri göbələklərin ümmi burgerləri daha möhtəşəm hala gətirir. Son üç ildə məktəblərdə 30 milyondan çox qarışıq burger xidməti verildi - ya ildə ildə 500 min kilo göbələk.