Bourekalar isti yağda və ya ərinmiş yağda qızardılmış və ya sobada bişmiş olan laxta doldurulmuş xəmir torpaqlarıdır. İsraildə hər cür dolğunluqlu çörəklər bir çörək bağıdır və süpermarketlər dondurulmuş olanları rahatlıq maddəsi kimi satırlar. ABŞ-da və başqa yerlərdə koser süpermarketləri də onları tez-tez daşıyırlar, lakin əksinə, çətin ola bilərlər. Xoşbəxtlikdən, evdə etmək çətin deyil.
İsrailli kartof bourekas üçün bu asan resept asanlıqla satın almaq və daha sadə bir hazırlıq üçün bişmiş puff pastry ilə edilir. Və eyni dərəcədə məşhur pendir boureka fərqli olaraq, bu parve, belə ki, onlar bir ət və ya süd yemək ilə yeyə bilər.
Ənənəvi reseptlər tez-tez marqarin və ya yağı zəngindir, amma ikisini də atmaq istəsəniz, zeytun yağı istifadə etməkdən azad olun. Vegan versiyası üçün yumurta atlayın. Siz onları doldurmaqda əldən verməyəcəksiniz. Susam toxumlarına xəmirə riayət etmək üçün toxumlara səpilmədən əvvəl su və soya südü ilə yüngülcə fırçalayın.
Kosher Status: Pareve və ya Süd
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 3 orta rüssət və ya Yukon Qızıl kartofu soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 1-dən 2 qaşıq əlavə viran zeytun yağı (və ya hidrogenlənməmiş marqarin və ya yağ)
- Dəniz duzunu (və ya koser tuzu)
- Qara bibər, təzə yer, dadmaq
- 2 böyük yumurta
- İsteğe bağlı: 1 soğan, soyulmuş, kəsilmiş və gözəl doğranmışdır
- İsteğe bağlı: 2-dən 3 düyü sarımsaq, kıyılmış
- Pastry üçün:
- 1 (14-dən 16 uluq) paket qabıqlı pasta (çarşaflar və ya əvvəlcədən hazırlanmış meydanlar)
- Garnitür: susam toxumu
Necə etmək olar
- Kartofu 1 santimetr əhatə etmək üçün kifayət qədər soyuq su ilə bir qazan və ya qablaşdırma qoyun. Orta hündür istidə bir qaynadək gətirin.
- Kartof tender və asanlıqla çəngəl ilə pierced qədər 20-25 dəqiqə qədər aşkar.
- Böyük bir qabda yerə atın və kartofu ya da tellə kartof masher və ya tel çırpma ilə keçin. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Orta yüksək temperaturda quraşdırılmış böyük bir tırtılda yağ yandırın (ya da marqarin və ya yağları əridir). İstədiyimiz soğan və sarımsaq əlavə edin və yumşaq və şəffaf qədər, 5 ilə 7 dəqiqə qədər sutə edin.
- Qarışığı kartofa qarışdırın. (Əgər soğan və sarımsağı istifadə etmirsinizsə, kartofa yağ, marqarin və ya yağ əlavə edin). Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Kiçik bir qabda yumurtalardan birini döydü. Soğuk kartof qarışığını qarışdırmaqla yavaş yavaş döyülmüş yumurta əlavə edin. Yumurta tamamilə püre kartofuna inteqrasiya olunana qədər yaxşı qarışdırın.
- Fırını 375 F (190 C) qədər istilənin. Parşömen kağızı ilə böyük ağızdan çörək bişirən təbəqə çəkin. Kiçik bir qaba su ilə doldurun. Yağlı pasta vərəqlərindən istifadə edərkən, onları 5 düymlük kvadratlara kəsin.
- Hər bir kvadratın mərkəzinə doldurulmuş bir kaşığı kaşığı yerə qoyun. Barmaqlarını suya atın və meydanların kənarlarını nəmləndirin, sonra üçbucaqlı və ya düzbucaqlı xəmirlər yaratmaq üçün yarım diyagonal və ya uzununa qatlayın. İçəri doldurulması üçün kənarları bir-birinə çimdik.
- İkinci yumurtanı yudumlayın və bourekasın üstündən fırçalayın. Susam toxumlarını üstünə səp. 30 dəqiqə istilənilən sobada və ya bourekalar dolu və qızılı qədər bişirin.
Bourekas Varyasyonları
Bourekalar ən çox ya da ispanaqdan patlıcan və ya kartofa qədər yeyilən mal əti, pendir və ya tərəvəz ilə doldurulur.
Ənənəvi olaraq, evdə hazırlanan pasta ilə hazırlanır, ancaq mağazada satılan phyllo xəmir və ya puff pastry rahatlığı üçün əvəz edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 113 mg |
| Sodyum | 231 mg |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 10 q |