Bu Serb Lamb tərəvəz şorbası ( Chorba od Janjetina ) ətli quzu sümükləri əsaslanır, sonra resept evdən evə dəyişir.
Yaşıl bibər, soğan və pomidor üçlüsünü ehtiva edə bilər və sonra yumurta sarısı və xama ilə zənginləşdirilə bilər. Digər varyasyonlara pomidor olmadan düyü daxildir və bulyon uncreamed qalır.
Cəmbərçi kolbasa və bibərlərin platterləri keçdikdən sonra, quzu çorbası, çox sevilən bir Sırp Pasxa bayramının ilk kursu, quzu ilə qovrulmuş və ya tüpürək qızardılmış bir rol oynayır.
Çörəyin də bir ətdən başqa bir şey olmasına baxmayaraq, bir qızartma quzu yağı və ya tüpürcək-qovrulmuş quzudan qalan ətli sümüklər ilə də edilə bilər.
Bu resept 2 yumurta sarısı tələb edir. Yalnız qalan yumurta ağlarını dondurun və bu qalan yumurta ağ reseptlərindən istifadə edin .
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo quzu şən, çiyin və ya boyun, kəsilmiş
- 4 quarts su
- 2 bay çıxır
- 1 böyük maydan kökü, soyulmuş və doğranmışdır
- 3 orta havuç, soyulmuş və doğranmışdır
- 2 kaburga kərəviz, doğranmışdır
- 1 düyü sarımsağı, incə doğranmışdır
- 2 orta pomidor, soyulmuş, toxumlanmış və doğranmışdır
- 1/4 fincan bitki və ya canola yağı
- 3 orta soğan, doğranmışdır
- 1 orta yaşıl bibər doğranmışdır
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- Duz, qara bibər və bibər dadmaq
- 2 böyük yumurta sarısı
- 8 unsiya xama
Necə etmək olar
- 2 kiloqram kəsilmiş quzu ətəyi, çiyin və ya boyun ətini və 4 quarts su və 2 bay yaprakları ilə bir qabda yerləşdirin. Bir qaynağa gətirin, köpük off skimming. İstidən qaynadın.
- 1 ədəd böyük doğranmış cəfəri kökü, 3 orta qatlanmış və doğranmış yerkökü, 2 ədəd qabıqlı doğranmış kərəviz, 1 düyü incə doğranmış sarımsaq və 2 orta qatlanmış, toxumlanmış və doğranmış pomidor əlavə edin. Bir qaynağa qayıdır, istiliyi azaldır və 2 saat qaynatmaq və ya ət ətalətinə qədər davam edin.
- Orta tencerede 1/4 fincan bitki və ya kanola yağı ilə qızartmaq (roux) hazırlayın. 3 orta doğranmış soğan və 1 orta doğranmış yaşıl bibər əlavə edin və tenderə qədər sote edin. Yüngül qəhvəyi qədər davamlı qarışdıraraq, 2 yemək qaşığı bütün məqsədli unu tədricən əlavə edin. Duz, bibər və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Bir az isti şorbanı əlavə və düzəldənə qədər qarışdıraraq, zafriqi yumaq. Zafrigi şorba qabına geri atın, qarışdıraraq qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə qədər həll olunacaq. Yağını qızdırın və brülördən şorba çıxarın.
- Rəngin qalın və limonya qədər 2 böyük yumurta sarısı döyün. 8 kq unuz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bir az isti şorba ilə yumurta sarısı yumaq, düzəldənə qədər qarışdırın. Şorba bir az qalınlaşana qədər qarışdıraraq şorba içərisində temperaturlu yumurta sarısılarını duz edin.
- Koyun yarpaqlarını çıxarın və qızdırılan qablarda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 236 mg |
| Sodyum | 385 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 36 g |