Bresse bölgəsində tanınmış kosmik sousu tarifi olan bu toyuq onun sadəliyində dadlıdır. Kərə yağı ilə qəhvəyi yüksək keyfiyyətli toyuq və sonra krem sousu ilə qaynatmaq. Bütün bunlar var!
Nə lazımdırsınız?
- 5 qaşığı kərə yağı
- 1 ədəd 4 kiloluq toyuq, 8 ədəd kəsilmişdir
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1 1/4 fincan inci soğan, soyulmuş
- 1 fincan ağ göbələk, dibə ilə təmizlənmişdir
- 1 soğan, ince dilimlənmiş
- 1 çay qaşığı şəkər tozu
- 1 fincan quru ağ şərab
- 1/2 fincan toyuq qalığı
- 1 təzə kəklikə bənzəyir
- 2 fincan kremalı fraiche
Necə etmək olar
- Duzu və biberi ilə toyuq mövsümü. Yüksək istilik üzərindəki böyük bir Hollandiyalı sobada, qəhvəyi olana qədər bir dəfə dönərək, yağı içində toyuq sote edin. Proses hər tərəf üçün təxminən 3-4 dəqiqə çəkəcək. Toyuqları bir plaka üzərinə köçürün və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
- İstiliyi orta tərəfə çevirin və soğanı 5 dəqiqə sote edin. Göbələk, arpa və şəkəri pana əlavə edin. Qarışığı 6-8 dəqiqə sütunları yumşaqlaşdıqdan və qarışıq karamelize oluncaya qədər səpdirin. Tərəvəzləri bir qabağa köçürün və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
- İstiliyi yüksəkə çevirin və ağ şarabı qaynamağın altından qaşıqlanmış bitləri yandırmaqla gətirərək, Hollandiyalı sobanı yandırın. Şorba üçün quş qripi, qaşlanmış toyuq və kəklik əlavə edin, istiliyi aşağı orta səviyyəyə endir. Toyuqları 10 dəqiqə bişirin.
- İstilik orta səviyyəyə döndərin, krema fraiche'ını Hollandiyalı sobaya əlavə edin və əlavə 10 dəqiqə üçün açın, açın. Sousu azaldıldığında və qalınlaşdırıldığında və toyuqdan bişirildikdə yemək hazırdır. Karamelize edilmiş tərəvəz garnitür ilə isti olun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 753 |
| Total Fat | 49 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 243 mg |
| Sodyum | 230 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 62 q |