Laksa'nın ədviyyatlı dünyasını seyr etmək

Malay mətbəxinin gözəl dünyasında, laksa İndoneziya, Malayziya və Sinqapurda xidmət edilən ədviyyatlı əriştə şorbasıdır. "Spicy noodle soup" çox ümumi təsvir kimi səslənə bilər, lakin bu noodle şorba belə geniş bir sıra üçün ən dəqiq tərifdir.

Laksa'nın bir çox variantları olsa da , hər biri üç növdən birinə düşür: asam , köri və ya Saravak.

Bəzilərinin inanclarına zidd olaraq, bu laksa növünü müəyyən edən bir noodle və toplama deyil . Təsir faktoru əriştə qabına tökülür. Amma növ və variant nə olursa olsun, bütün laksaslar bir ümumi tərkib hissəsini bölüşürlər - laksa başqa bir vyetnam coriander və ya Vyetnam nanə kimi tanınır. Qalın düyü əriştələri adətən istifadə edilir, lakin vermicelli (həmçinin şüşə əriştə və ya selofan əriştə kimi tanınan) və ya digər əriştə növlərini istifadə edən variantlar var.

• 01-də 03

  Balıq bişmiş Asam Laksa

  Penman'ın asam laksa sığır rendang və Vyetnam fo ilə yanaşı CNN tərəfindən ən yaxşı 50 qidadan biri olaraq adlandırıldı.

  2005-ci ildə dərc olunan məqalə müəllifi Kennet Tan, Penang doğulan Chef Loh Hong Chye'nin asam laksa- nın təsviri aşağıdakılardan ibarətdir:

  "Səhmdar sardina balıqlarından ibarətdir. Sardun balığımızı qaynatmaq üçün nə edəcəyik, daha sonra onu çıxarırıq və bir sıra tamarind və ananas suyu qoyuruq. Artıq üç saat boyunca qarışdırılmış limon, soğan, nanə yarpağı, laksa yarpaqları və qırmızı biber, zəncəfil çiçəyi, leng quas (mavi zəncəfil) var və ən azı üç saat bişirilir ", deyə Chef Loh ...
  
  "Ənənəvi olaraq laksa heç bir ət və ya karidessiz xidmət göstərir. Sadəcə nanə yarpağı, qırmızı soğan və dilimlənmiş ananas ilə bəzədilib və ən əsası karides pastası qoymaq lazımdır "dedi. Belə güclü yüksək ətirli tərkibli maddələr ilə, Chef Loh ən yaxşı bir yeməkdə yeyir, çünki "dad çox güclü və dadlıdır. Birincisi onu götürsəniz, qalan yeməkləri maskalamaq olar ".

• 03 02

  Hindistancevizi əsaslı Curry Laksa

  Curry laksa , iki hissədən ibarətdir - köri (Cənubi Asiya mətbəxi ilə əlaqəli ədviyyat qarışığı) və hindistan cevizi südü. Ciddi Yeyir yazıçı Carey Jones:

  "Curry laksa (həmçinin: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) daha çox zəngin bir ifa olunur ki, onların suyu bir kokos süd bazasıdır və əriştə üzərinə tökülür və tofu pufları, karides və yumurta ilə bəzəyir. bir yeməyi yalnız "laksa" kimi təsvir edir, bu, adətən, ancaq (həmişə deyil) danışırlar. Malayziya yeməklərinin çoxu kimi, zerdeçal, zoğal, limon və karides pastası ilə qarışıq ədviyyat pastası ilə başlayır və aşpazlar tatlara konsentrə olan qarışıq, karides və ya toyuq çörəyi bir qalstuka qalın pasta çevirir və kokos südünün sonuna doğru əlavə edilir. "

• 03 03

  Sambal Belacan mərkəzli Sarawak Laksa

  Asam laksa və curry laksa kimi tanınmayan Sarawak laksa suyu bibəri, Laksania saytına görə, karides və toyuq ilə hazırlanır.

  Bintulu, Saravakda doğulmuş və böyüyən qida blogger Kelly Siew'a görə , Sarawak laksa pastası tarifi "ən qorunan sirlərdən biridir".

  3 Hungry Tummies :

  "Sarawak laksa pastasının istehsalı bir neçə ildir Kuçinqdə bir neçə ailə tərəfindən monopoliya olunub. Laksa heç bir formada heç bir şəkildə dərc olunmayıb və reseptli olanlar ən yaxın kökləri ilə də paylaşmaqdan imtina etdiyinə görə, insanların əksəriyyəti son beş il ərzində qiyməti dörd qat artıb hazırlanmış pasta almağa davam etməkdir.
  
  "Bir Kuçinqnit olan dostum M ilə birgə reseptin kodunu çözdük və bir qədər hazırlanmış pastalarda yaxşılaşdırdıq ..."