01 ilə 06
Dolmaların bişirilməsi
Leah Maroney Bu burger ilə gizli daxildir. Burger çörəklərini pendirdən və dondan göbələklər və soğanlara qədər dolduraraq, hər kəsə təsir göstərə bilən bir dadlı burger edə bilərsiniz.
Burada hiylə hazırlamaq iki çox incə patties etmək, bir doldurmaq və başqa patty ilə üst qoyun. Düzgün bir quru ət istifadə edərək, mükəmməlliyə ızgara istifadə edərək, bu mükəmməl Burger ilə heç bir problem olmayacaq.
Nə lazımdır:
02-dən 06-dək
Əti seçmək
Leah Maroney Burgerləri doldurmaq üçün əsl sirr torpaq ətinin düzgün növünü istifadə edir. Qril ilə birlikdə tutan bir şeyə ehtiyacınız var. 80/20 qəlib toxumu üçün seçim edin. Yağsız ətlər qurumaya meyl edir və ızgara üzərində parçalanır. Digər ətdən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu üsulla torpaq toyuq və ya hindi istifadə edərək, işləmək çətin ola bilər və asanlıqla ayrılmaq olar.
Əlbəttə qarışdırılmış ət istifadə edə bilərsiniz. Daha zəngin bir ətirli burger patti hazırlamaq üçün yer donuz və ya quzu ilə birləşməyi cəhd edin.
Bölgələrlə əlaqədar olaraq, bir kilo torpaq əti adətən üç çörək verəcəkdir.
Əti hazırladığınız çörəklərin sayı (təxminən 1/6 funt) kimi iki dəfə bərabər hissəyə bölün. Mümkün qədər bərabər hissələr yaratmaq üçün əlindən gələni edin.
03 ilə 06
Çörəkləri yaratmaq
Leah Maroney Ət bölündükdən sonra, bu hissələri köpüklər halına gətirir. Hər patty nazik bərk (çox incə və ya gözyaşardıcı) və təxminən siz istifadə edəcək çöreklərin ölçüsü olmalıdır. Çörəkləri çox idarə etmək lazım deyil, belə ki, onları böyük bir kəsmə board hazırlamaq bilər.
Çörəkləri edərkən kənarın ətrafında bir jant istəsiniz. Bu, doldurulması üçün yer yaratır və bir dəfə doldurulmuş bir dəfə onları bağlamağa kömək edir.
06 04
Burgerləri bişirmək
Leah Maroney İndi doldurulma vaxtıdır. Başqa bir ətdən istifadə etsəniz, pastırma kimi, ilk əvvəl bişirin. Soğan və göbələklərin yanı sıra, onları doldurmadan istifadə etməzdən əvvəl bişirin. İstehsəniz əvvəlcədən yemiş olmasını istəyirsən, əksinə, təzə yeməkdən əvvəl ət yandırılacaq. Həmçinin, soğan və göbələklər bişirmək üçün bir çox su salıverirlər və bişmiş burgerləri məhv edəcəklər, belə ki hər şeyi aşağı bişirin və burgerlərdə onu doldurmadan tamamilə qurutun.
Yarım patties üçün doldurulması qoyun. Hər pattyə qoyduğunuz içlik miqdarı təxminən 2 ilə 3 qaşıq qaşığı olmalıdır. Yadda saxlayın ki, bunları sızmalarda buraxmamaqla örtməlisiniz.
05-dən 06-dək
Çörəkləri sızdırmaq
Leah Maroney Şirniyyatların yarısı içərisində, indi onları mühürləmək üçün vaxt gəldi. Doldurulmuş quşların üstünə içkisiz çörəkləri yerləşdirin. Bu çörəkləri taxtdan kənarlaşdırmaq daha asanlaşdırmaq üçün nazik bladeli bir spatula istifadə edin. Bu patties düzgün formalaşdırmaq kömək edəcək.
İndi doldurulmuş şirniyyatların kənarlarını işıqlandırmaq onları bağladı. Bilmirsinizsə, çörəklər qrildən ayrılsın və ya sızan pendir ala bilərsən, sizin qrilinizin bir qarışığı var.
06-dan 06-a
Burgerləri qızartma
Leah Maroney İndi burgerləri qril etmək zamanı gəldi. Çox isti bir atəş istəyirəm, amma unutmayın ki, doldurulmuş burgerlər olduqca qalın və normal burger çörəklərindən çox bişirmək daha uzun sürəcəklər. Həm də unutmayın ki, bu patties ləziz burgerlərdən daha həssas ola bilər, buna görə də diqqətli olun. Yaxşı, geniş spatula bir şərtdir.
Çörəkləri isti qrilə qoyun və tərəflər qəhvəyi açmağa başlayana qədər bişirinlər. Bu burgerləri bir dəfədən çox ters çevirmək istəmirsiniz, buna görə də bir tərəfi onlara dönməzdən əvvəl bişirin.
Çörəklərin tərəfləri tamamilə qəhvəyi olduqda doneness üçün yoxlanılır. Bu patties düzgün bişirilir və orta vasitəsilə 165 dərəcə F (74 dərəcə) oxumaq vasitəsilə bütün yol olmalıdır. Tərkibinin ham, torpaq əti ilə təmasda olduğundan, eyni temperatura qədər qızdırılmalıdır.
Bitirdikdən sonra ızgaradan çıxarın, təxminən 5 dəqiqə istirahət etsin və sevimli çörəklərlə birlikdə çörək atın və zövq alın.