Bu doyurucu, sağlam, zülal dolu yeməyi, Şimali Hindistanın Punjab qəlbindən düzdür. Hindistan-Pakistan bölməsindən bir neçə gün əvvəl Ravalpindi (Pakistan) - Pindi Çana adlandırıldı. Pişirmək asan, Kulcha ya Naan və yaşıl salat kimi bir çörək ilə xidmət edərkən səmimi bir yemək verir. Pindi Chana çox quru noxudlarla edilə bilər, amma sadəlik üçün vaxt qazandırmaq üçün tez-tez konservli noxudları istifadə edirəm. Əgər qurudulmuş noxuddan istifadə etsəniz, (gecədə) əmələ gətirən amil və aşağıdakı reseptdə istifadə etməzdən əvvəl qaynatmaq. Enjoy!
Nə lazımdırsınız?
- 2 tbsps kimyon toxumu
- 2 tbsp quru nar toxumu
- 2 tbsps günəbaxan / tərəvəz / canola pişirən yağ
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / qəhvəyi kardamon
- Darçın 5 çubuq
- 10 düyü
- 6 qara bibər
- 2 yaşıl balqabaq, uzunlamasına çırpın
- 2 ədəd 400 qramlıq noxud naxışlı su, drenajlanmış və suyun altında yuyulur
- 4 tbsps koridor tozu
- 2 tbsps garam masala tozu
- 3 tbsps aamchur / quru mango tozu
- Tadı duz
- 3 "zəncəfil parçası, Julienne
- 1 böyük soğan çox incə dilimləndi
- 2 limon taxtaya taxılmaq üçün kəsilmişdir
- 1/2 fincan incə doğranmış yaşıl papağan garnitür yaradır
Necə etmək olar
- Orta istilikdə bir pan qurun və isti olur zaman, tez-tez qarışdırmaq, kimin qovurmaq və quru nar toxumu. Rəngin bir az qaranlığa çevriləcəyi və bir aroma verdikləri zaman istidən çıxarın.
- Sərin olduqda yuxarıda qeyd olunan qovrulmuş toxumları gözəl bir toza çəkin, təmiz, quru bir qəhvə quruya çəkin və daha sonra istifadə üçün kənara çəkin.
- Orta istilikdə dərin, ağır yüklü bir qaba qızdırın. Günəbaxana / tərəvəz / canola yağı yağı əlavə edin və ona ghee .
- Onlar isti olduqda bütün ədviyyatlar əlavə edin - badi elaichi, darçın, qarğıdalı və qarğıdalı bibəri - qızartma qədər spluttering dayanır və ədviyyat bir az qaranlıq rəng çevirmək başlayır.
- İndi yeşil çılpaqları və qızardılmış süfrəni dayana qədər əlavə edin.
- Noxudları və bütün tozlu ədviyyatlar - coriander, kimyon-nar, garam masala və aamchur əlavə edin - dadmaq üçün duz əlavə edin. Bütün maddələri birlikdə birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın. Noxudların bir qismini qarışdırmaq üçün qaşıqdan istifadə edin.
- Qarışıqda 1/2 fincan isti su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yandırmaq istək və pan əhatə və noxud çox tender qədər bişirmək üçün imkan verir. Bu zamana qədər əlavə etdiyiniz yemək yağı köridən uzaqlaşmağa başlayır. Bu ədviyyatlar yaxşı bişirilmiş bir əlamətdir! Yemək bu günə qədər çox qalın, ağıllı bir sous kimi olacaq.
- İstiliyi söndürün və Pindi Chana'yı bir porsuqa qoyun. İncə dilimlənmiş soğan və limon takozları ilə qarışdırın!
İpucu: Pindi Chana Naans və Kulchas və yaşıl salat ilə dadlı deyil!