Qəhvə evinin təkamülü

Təvazökar qəhvə dükanının kökləri və tarixi

Bu gün bir qəhvə evinin fikri odur ki, gurme qəhvə və espresso içkilərinə xidmət edən rahat bir yer, yudumlayarkən lounge üçün kreslolar. Belə ki, qəhvə evinin başlanğıcı necə oldu?

Bu gün mən qəhvə evinin harada başladığını və nə qədər dəyişdirildiyini görməyə vaxt ayırıram (və ya dəyişməyib?)

Qəhvə xidmət edən ictimai yerin ilk rekordu 1475-ci ilə qədər uzanır. Kiva Han, Türkiyənin İstanbul şəhərində (indi İstanbul) yerləşən ilk qəhvəxanənin adı idi.

Qəhvə, o dövrdə belə əhəmiyyətli bir maddə idi ki, bir qadının kifayət qədər qəhvə ilə təmin edə bilməyəcəyi halda ərini boşamaq üçün Türkiyədə qanuni olduğunu söylədi. Türk qəhvəsi güclü, qara və filtrasiya edilməmiş, ümumiyyətlə bir ibrikdə dəmlənmişdi.

Krem və tatlandırıcılar ilə bir qəhvə doktoru ideyası Avropada ilk qəhvə evi qurulduğu 1529-cu ildə Avropada modaya çevrildi. Vyana Türk ordusu tərəfindən işğal edildi və şəhərdən qaçdıqları zaman bir çox çanta qəhvə buraxdı. Franz Georg Kolschitzky qəhvə müharibə qəniməti olaraq iddia etdi və bir qəhvə evi açdı. Göründüyü kimi, Türkiyədə yaşayırdı və lobya dəyərini qəbul edən yeganə şəxs idi. O, qəhvə filtrasiya ideyasını, həmçinin dəməyin süd və şəkərlə yumşaldılmasını təklif etdi. İçki olduqca çarpan idi və qəhvə evləri də şirin pastalar və digər qənnadı məmulatları ilə xidmət etməyə başladıqda onların populyarlığı partladı.

Qəhvə müəssisələri 1652-ci ildə İngiltərədə açılmağa başlamışdı. Avropada populyarlığı artırsa da, bu fikir İngiltərəyə yenidən Türkiyədən gəldi. Türk mallarında (qəhvə kimi) məşğul olan ingilis tacirinin iki qulluqçusu özlərini buraxır, özləri üçün işə girirlər.

"Türk başçısı" qəhvə evi doğuldu.

İngilis qəhvə evində "məsləhətlər" sözünün ilk dəfə zənginliklər üçün istifadə edildiyi ifadə edildi. Tezgaha oxuduğu "İstehlakçılara Sualı Mübarizə Xidməti" lövhəsi oturdu. Tezliklə xidmət etmək üçün banka bir sikkə qoydu.

İngilislər qəhvə evlərini "qəpik universitetləri" adlandırdılar, çünki bu, qəhvə və sosial yüksək səviyyəli iş adamlarının qiyməti idi. Əslində, 1668-ci ildə Edward Lloyd tərəfindən idarə olunan kiçik bir qəhvə dükanı belə bir iş mərkəzi idi, nəticədə Lloyd's London sığorta şirkəti oldu.

Buradan, fikir Avropadan daha da yayıldı. 1654-cü ildə İtaliyada və 1672-ci ildə Parisdə. 1673-cü ildə Almaniyada ilk dəfə qəhvəxananı qəbul etdi.

Amerika kolonizə olunduqda, qəhvəxana tez-tez təqib etdi. Amerika qəhvə evinin rolu İngiltərədə olduğu kimi eyni idi: işgüzar dairə üçün qaynar nöqtələr. Nyu-Yorkdakı Tontine Qəhvə Evi (1792) New York Fond Birjası üçün orijinal yer idi, çünki orada çox iş var idi.

İndiyə qədər qəhvəxanalar normal qəhvə xidmət edirdilər. Sonra espresso gəldi. 1946-cı ildə Gaggia kommersiya pistonlu espresso maşını icad etmişdi ki, bu da əvvəlki modellərə nisbətən istifadə etmək və daha təhlükəsizdir.

İtaliyada olan Gaggia qəhvə barı, bu maşınları istifadə etmək və müntəzəm qəhvə ilə birlikdə espresso təklif etmək üçün ilk yerdir. Qəhvə evlərinin müasir dövrü doğuldu.

Əlbəttə ki, yaşlı qəhvə evi son onilliklərdə qəhvə mağazası ilə qarışdırılmamalıdır. Qəhvə mağazalarında əsas qəhvə ilə yanaşı, restoran yeməklərinin tipik bir menyusuna xidmət edən həqiqətən restoran var. Tim Horton, əsasən " qəlyanaltı" nı aşdıran məşhur qəhvə dükanının yaxşı bir nümunəsidir və onlar geniş bir qida menyusuna xidmət etsələr də, ölkədə onların əla qəhvə üçün tanınırlar. Buna baxmayaraq, bir qəhvə evi kimi təsnif etmirəm, çünki onlar espresso və ya hər hansı bir espresso əsaslı içki vermirlər.

Starbucks ən məşhur və geniş yayılmış kofe evini kim unuta bilər? Onlar ilk mağazasını 1971-ci ildə Seattle şəhərində açdılar və dünyanın 8000-dən çox yerlə fırtına ilə dünyaya gəldilər.

Geniş yayılmış zəncirlər və ya yerli müstəqil qəhvə evini seçməyiniz olsun, hər bir latte üçün dayandığınız hər bir qəhvə tarixinə bir addım atırsınız.