Yoğurt istehsalçınız yoxdur? Yaxşı bir dəsti almaq üçün digər yollar bol var
Evdə qatıq alma həm asan, həm də iqtisadi; öz sevimli mağazanızdan əldə edilən yoğurtun yalnız bir neçə qaşıqını özünüzün bir hissəsinə çevirə bilərsiniz. Əsas addımlar olduqca ardıcıldır: 180º F-yə 110ºF-ə qədər soyudulur, başlanğıcı əlavə edir və isti bir mühitdə bir neçə saat inkübe edir. Bu proses zamanı canlı mədəniyyətlər kükürdək, südün laxtalanmasına qədər qalınlaşdırılır.
Bu dövrdə qatıq qatığının 110ºF temperaturda olduqca ardıcıl bir temperaturda saxlanması, bakteriya üçün əlverişli bir temperaturu olmasıdır. tam olaraq bunu etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, ancaq yalnız bir şey olan bir cihazda investisiya etmək istəmirsinizsə alternativlər var.
Onun kitabında Yogurt Kültürü'nde yazar Cheryl Sternman Rule, bir neçə variant (plus hazır yoğurt ilə nə üçün 115 resept təqdim edir) ilə bağlıdır.
Fırını istifadə edin. Əgər bir pilotda bir qaz sobası varsa, o, ətraf mühitin temperaturu ola bilər. Alternativ olaraq işıq yandırın. İşıqdan gələn istilik temperaturu kifayət qədər artırmalıdır. Yalnız soba içərisində qatıqla açmaq üçün diqqətli olun.
Evinizdə isti bir yer tapın. Mətbəx (və ya başqa bir otaq) isti, günəşli bir pəncərə varmı? Yoğurt qablarınızı bir dəsmalla yığın və orada yerləşdirin. Həm də onları (lakin birbaşa deyil) yaxınlığında istilik və ya digər istilik birləşmələrinə yerləşdirə bilərsiniz.
İstilik örtükünü istifadə edin - ancaq istilik yastığını deyil. Avtomatik kapatma seçimini söndürməyə imkan verən bir istilik yastığını axtarın, beləliklə ardıcıl bir temperaturda saxlaya bilərsiniz və 110ºF-dək ətrafında bir az tənzimləmə var. Isıtma pedi, inkübasyon müddəti üçün gəmi ətrafında bükülmüş ola bilər. İstədiyiniz temperatur arasında bir dəsmal qoymaq lazımdır.
Sabit temperaturda saxlanılan bir su banyosu da qatıqın kuluçka edilməsinin əla bir yoludur və bunun bir neçə yolu var.
Soyuducunu boynuna kavanozları örtmək üçün kifayət qədər yüksək 130ºF su ilə doldurun. Qatıq əvvəlcə suyun temperaturu 110ºF-ə yaxınlaşacaq. Soyuducunun bağlanması inkübasyon zamanı istiliyi sabitləşdirəcəkdir.
İstədiyiniz 110ºF su banyosunu da saxlamaq üçün yavaş ocağı istifadə edə bilərsiniz. Sizin yavaş ocağınız kifayət qədər aşağı işləmirsə, onu dimmer keçidinə qoya bilərsiniz.
Bir daldırma sirkulyatorunuz varsa, su banyosunun temperaturu üçün də istifadə edə bilərsiniz. ChefSteps onu 109ºF-ə təyin etməyə gəlir.
İnkübasiya etdiyiniz temperaturdan asılı olaraq yaxşı bir meyvənin alınması beşdən 12 saata qədər istənilən yerə gələ bilər; soyuducu, artıq. Kuluçka zamanı qatığın pozulmaması, çünki bu meyvənin qırılmasına səbəb ola bilər və yaxşı bir dəstə ala bilməyəcəksiniz. İnkubatorun nə qədər uzun sürdüyünü, qatıqınızın daha çox iddialı və ləzzət verəcəyini; zamanında ən yaxşı istədiyiniz doku və ləzzətə səbəb olan bir üsul və vaxt tapa bilərsiniz.