Quzu bu ayağı bir çörək bişirilmiş və yemək prosesi boyunca bükülmüş bir dadlı şərab və bitki qarışığı marine olunur. Bayramlar və hər hansı bir böyük partiya üçün mükəmməl bir yemək.
Nə lazımdırsınız?
- 1 5 to 7 lb. / 2 ilə 3 kq. ayağı
- quzu (sümük içi )
- Marinad üçün:
- 1/2 fincan / 120 ml zeytun yağı
- 1/3 fincan / 80 mL mal əti qabı (tərəvəz ehtiyatı)
- 3/4 fincan / 180 mL nanə yarpağı (təzə)
- 1/4 fincan (60 mL) şərab (quru qırmızı)
- 1 limon (meyvə suyu)
- 3 tbsp / 45 ml rozmarin (təzə)
- 1 soğan (böyük kabaca doğranmış)
- 5 adaçayı (böyük yarpaq)
- 4 sarımsaq çiləsi (soyulmuş və təxminən doğranmış)
- 2 tsp. 10 mL Worcestershire sousu
- 2 tsp / 10 ml tuzu
- 2 tsp./10 ml şəkər (qəhvəyi)
- 1 tsp / 5 ml qara bibər
- 1/2 tsp / 2,5 mL coriander (toz)
- 1/2 tsp / 2,5 mL allspice
- 1/2 tsp / 2,5 ml cayenne bibər (daha az istifadə edin və ya əgər istisna olmaqla)
- Bəst üçün:
- 1 fincan / 240 mL mal əti qabı (tərəvəz ehtiyatı)
- 1/4 fincan / 60 ml marinad qarışığı
- Garnitür: duz və qara bibər
Necə etmək olar
1. Quzu ətindən hər hansı bir yağdan kəsin. Rise və pat quru.
2. Qida prosessoruna marinadlı maddələrin birləşdirilməsi. 1/4 fincan (60 mL) çıxarın və kənara qoyun. Qoyun ətinin üzərinə qalan marinadı bolca tətbiq edin. Dərin bir yeməyə qoyun, 1 ildən 2 saata qədər əhatə edin və soyudun. Bu vaxt, hazırlamaq üçün hazırlayın. Bu qarışıqdan bəzilərini yeməkdən əvvəl birbaşa quzula daxil etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
3. Orta istilik üçün əvvəlcədən qızdırmaq.
Bu ən yaxşı bir duzluğa səbəb olan dumanların qarşısını almaq üçün quzu altında bir damcı tava ilə edilir. Rotisserie shew bir quzu bir ayaq qoyulması bir az çətin ola bilər. Uzun ince bir bıçaq və ya böyük metal şiş, sümük ucundan başlayaraq bacağın ən sıx hissəsi ilə işləyərək bir deşik etmək üçün istifadə edilə bilər. Çörək çubuqunda quzu ayağını balanslaşdırmaq üçün mərkəzi tapmaq üçün vacibdir. Fırçalı çəngəllər ilə sıx bağlanın. Ayaqları mətbəx qıvrımla bağlamaq lazımdır (daha ətraflı məlumat üçün çörək yeməyi yemək bax).
4. Quzuun ayağını qrilin üzərinə qoyun, düzgün şəkildə mərkəzə qoyun və sərbəst dönə bilərik. Təmizləmə qabını qoyun və qaba bir neçə fincan su əlavə edin. Orta və orta istilikdə qril saxlayın. Tava içində su qaynmamalıdır. Qrilin çörək bişiricisi varsa, yalnız istifadə etməlisiniz. Lakin, kafedə bir çörək bişiricisi yoxdursa, lakin iki əsas yanıcıya malikdirsə, indiyədək grilling üçün yan tərəfdən istifadə etməlisiniz.
5. Fındıq başına təxminən 20-30 dəqiqə qril quş ayağı. Sümüyü çəkmədən ətin ən sıx hissəsində temperaturunu yoxlayın. Quzu birbaşa 145 ° F / 65 ° C (isterseniz daha yüksək) temperaturuna çatdıqdan sonra istilikdən və çadırdan alüminium folqa ilə 10-12 dəqiqə çəkin. Çək və xidmət edin.