Qeyri-şəkərsiz taxıl kimi istifadə edilən qədim toxum
Çox vaxt taxıl kimi düşünülmüş quinoa ("keen-wah"), həqiqətən, ot bitkiləri bitkisindən toxumdur. Həqiqi bir taxıl olmasa da, quinoa buna bənzər bəslənmə xüsusiyyətləri verir və ümumiyyətlə pomidor və ən çox donlu taxıl kimi xidmət göstərir. Quinoa kiçik, toxumalı, bişirildikdə bir az chewy və bir az qəribə ləzzət var.
Quinoa Incas tərəfindən becərilmişdir və sübut həmçinin Avropanın məskunlaşmasından əvvəl Şimali Amerikanın çox hissəsində mövcudluğunu göstərir.
Quinoa Incan qida mədəniyyəti üçün çox vacib idi ki, onu "bütün taxılların anası" adlandırdılar.
Quinoa'nın qidalanma dəyəri
Quinoa, yüksək protein tərkibi səbəbiylə vegetarian və sağlamlıq meraklılarının sevimli bir növüdür. Zərərin ən çox taxıldan daha yüksək olması ilə yanaşı, quinoa də bitki məhsullarında nadir hala gələn bütün doqquz mühüm amin turşuları ilə tam bir protein qaynağıdır. Quinoa unikal zülal məzmunu, prehistorik Cənubi Amerikalıların diyetlərində əhəmiyyətli bir əsaslı yemək halına gətirdi.
Mükəmməl bir protein qaynağı olmanın yanında, quinoa lif, minerallar və B vitaminləri də yüksəkdir. Bir fincan bişirilmiş quinoa tərkibində 222 kalori, 39 q karbonhidrat, 5 g lif, 8 g protein, 4 g yağ, dəmir üçün gündəlik dəyərin 15% -i və həmçinin maqnezium, E vitamini və kalsium mənbəyidir.
Quinoa təbii özü özü deyil, makaron və özü olan bütün taxıl üçün arzu olunan bir alternativ halına gətirir.
Quinoa hazırlamaq necə
Quinoa, saponinlər adlanan təbii maddələrlə örtülmüşdür və yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır. Quinoa'nın ən çox satılan növləri saponinləri təmizləmək üçün əvvəlcədən yuyulublar, amma əmin olmaq üçün həmişə paket etiketini oxuyun. Saponinlər dadın dadına bənzəyirlər və laxative təsirə malik ola bilərlər.
Saponinlər yuyulduqdan sonra quinoa düyü ilə eyni şəkildə bişirilir.
Quinoa adətən su ilə, iki fincan quinoa hər fincan su bişirilir. Quinoa rahatlığı üçün bir düyü ocağında hazırlana bilər. Bu düyüdən daha sürətli bişirir və 15-20 dəqiqə ərzində hazırdır. Quinoa bişirmək üçün səhmdar , bibər və ya suyun istifadə edilməsi bitmiş məhsula ətir əlavə edəcək.
Quinoa da salat və sandviç üçün bir topping kimi lobya və ya yonca filiz kimi yandırılmış və yemək bilər.
Quinoa istifadə etmək üçün ən populyar yollar, pişirmə vaxtı tənzimlənmədən, düyü əvəzinə reseptlərdən istifadə edir. Soyuq salatalarda da istifadə edilə bilər.
Quinoa nereden satın alınır
Quinoa sağlamlıq ərzaq mağazalarında məşhur bir maddədir və tez-tez toplu olaraq satılır. Baqqal mağazalarında və supermarketlərdə quinoa mövcudluğu daha məhduddur, lakin xüsusi şorba, lobya və digər taxılların yaxınlığında tapıla bilər. Bazarda xüsusi bir glutensiz bölmə varsa, orada axtarın.
Quinoa, sərin və qaranlıq yerlərdə, nəm və həşəratları saxlamaq üçün havada sıx bir konteynerdə düyü və digər quru taxıllara bənzər şəkildə saxlanılmalıdır. Bişirdikdən sonra soyuducuda 5-7 gün saxlanıla bilər.