Braziliyalılar bu möhtəşəm "fransız tost" versiyasını Miladda etmək istəyirlər, lakin rabanadalar ilin istənilən vaxtında dadlıdırlar. Rabanadaların reçetesi Braziliyadan Portuqaliyaya köçdü. Rabanadas İspaniyada Semana Santa (Müqəddəs Həftə) zamanı adətən yeyilən İspan torrijalarına çox oxşardır.
Rabanadas Braziliyada belə məşhurdur və Milad üçün ənənəvi olur ki, tətillər zamanı xüsusi çörək - pan de rabanada ala bilərsiniz - yalnız bunları etmək üçün.
Rabanadas bir neçə yolla Amerikalı Fransız tost fərqlidir (hər ikisi də köhnə çörəyi istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur). Rabanadas, çörək yeməyi və ya günortadan sonra yemək yeməkdən çox istifadə olunur. Çörək süt və / və ya şərab ilə batırılır, yumurta batırılır və sonra yağda dərin qızardılmışdır.
İspaniyada zeytun yağı istifadə olunur, xüsusilə yaxşıdır. Nəticədə "tostlar" xırtıldayan xarici qalığa sahibdir və içərisində yumşaq və bənzərdir.
Rabanadaslar ümumiyyətlə darçın şəkərinə səpilir, ancaq bal və ya şəkər şərbəti ( kruasan kimi) ilə örtülür. Brioche, challah və rosca de reyes kimi çörəklər bu resept üçün xüsusilə yaxşı işləyir, amma Fransız bagetləri və ya İtalyan çörəyi çox yaxşı işləyir. Çörək, mayeləri sıxdıqdan sonra parçalanmayacaq qədər quru və quru olmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük çörək çörəyi (köhnə)
- 4 stəkan süd (yaxud südün bütün və ya bir hissəsi üçün əvəz edən qırmızı şərab və ya liman)
- 1/2 fincan şəkər
- 2 darçın çubuqları
- Bir çimdik duz
- 6 yumurta
- 1 dən 2 fincan zeytun yağı (və ya qızartmaq üçün lazım olan miqdar)
- 3/4 fincan şəkər
- 1 ilə 2 qaşıq dolması
- İsteğe bağlı: bal (və ya ağcaqayın şərbəti)
Necə etmək olar
- Çörəyin təxminən 16 dilimə bölünməsi, hər biri təxminən 3/4 düym qalın və ideal şəklində oval və ya dəyirmi. Çörək dilimlərini mümkünsüz bir çörək qabına, bir təbəqədə qoyun. Çörək çox köklü deyilsə, dilimlənmiş çörək mümkünsə, bir gecədə açıq havada qurudun.
- Südün (və / və ya şərabın), darçın çubuqlarını, 1/2 fincan şəkərini və orta istidə bir qazanda duza çırpın. Qarışığı qaynadək gətirin və qarışıq 1-2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərin olsun. Darçın çubuqları çıxarın.
- Süd qarışığını dilimlənmiş çörək üzərinə atın, bütün parçaları sıxı bərabər paylayır. Çörək 20-30 dəqiqə nəmləndirsin və mümkün qədər südün səpilməsinə imkan verin.
- Zeytun yağı bir neçə düym ağırlığında qızdırmaq üçün kifayət qədər isti olana qədər bir ağır zirehli zeytun yağı ilə bir parça çörəyin əlavə edildiyi zaman yavaşca çalar. Kağız dəsmal qatında olan böyük bir plaka əhatə edin. Çox yaxşı qarışığa qədər yumurtaları orta qabda bir-birinə bükün.
- Süd emdirilmiş çörək parçasını (yumşaq bir şəkildə tutaraq) götürün və yumurta içərisinə atın, hər iki tərəfi yumurta ilə örtməyə və aşağısını qaba geri damlamağa imkan verən kranları istifadə edin. Çörəyin yağıya qoyun və bir tərəfdən yaxşı qaşlanmış qədər bişirin. Hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər çörəkləri fırçalayın və bişirin, sonra kağıza dəsmal ilə örtülmüş plastinka diqqətlə köçürün. Çörəyin qalan dilimləri ilə təkrarlayın, skillet kifayət qədər böyük olsa, birdən çox yemək.
- 3/4 fincan şəkər ilə tarçını qarışdırın və bişmiş rabanadaların hər iki tərəfinə qarışdırın. Rabanadaları bir şəkər şərbəti ilə örtmək istəsəniz, isti bərabər hissələrə bal və ya ağcaqayın şərbətini su ilə verin və tez bir şəkildə isti şəkər şərbətinə hər bir xəmir dipini atın.
- Rabanadas isti və ya əlavə bal ilə otaq temperaturunda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 469 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 13 g |