Kokusunu bişirmək üçün ən klassik yollardan biri onları qızardır. Bir çox insanlar meyvəni istifadə edirlər və mən bəzən halibut ilə istifadə etdikləri yüngül tempura meyilli kimi sevirəm. Ancaq tərifə edilmiş unda təkrar qarışdırmaq və zeytun yağı ilə soteləşdirməklə, bu reseptdə olduğu kimi daha çirkin ola bilərsiniz. Çörək və sarımsağı daxil edirəm, çünki onlar kokusuyla yaxşı işləyirlər; siz də ispanaq və ya qala istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3-dən 6-a qədər təzə və ya ərimiş qoxu (iştaha bağlı olaraq)
- 1 çay qaşığı koser tuzu
- 1/4 fincan zeytun yağı qızartmaq üçün
- 1 ədəd İsveçrə şorbası (təxminən 2 manat)
- 1 kaşığı sarımsaq tozu
- Mövsümlü un üçün:
- 1 fincan buğda unu (hər şeyi əvəz edə bilərsiniz)
- 1 kaşığı koser tuzu
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı cayenne (və ya daha çox dadmaq üçün)
- 1 çay qaşığı hardal tozu
- 1 çay qaşığı təzə torpaq qara bibər
- Garnitür üçün: 1-2 lemons, wedged
Necə etmək olar
- Un, duz, sarımsaq tozu, cayenne, hardal tozu və qara bibər qarışdıraraq qarışıq unu hazırlayın. Çörəklər balıqları vurğulamaq, onu gizlətməmək üçün zövqlərə düçar olmamalıdır.
- Bir lövhə üzərinə kokusunu qoyun və yaxşı bir şəkildə duz edin.
- Bir dəqiqə və ya iki dəfə yüksək temperaturda böyük bir qızartma qabını qızdırın. Toxuculuq qabını təxminən 1/8 düym ilə örtmək üçün istiliyi orta səviyyəyə endirərək kifayət qədər zeytun yağı əlavə edin. Yağda üzmək istəmirsiniz. Bu yağ 2 ilə 3 dəqiqə istiləsin, ya da səthində dalğalanmağa başladığını görün.
- Yağ isitilməklə ununuzda kokusunu çəkin və quru bir yerə qoyun. Daha sonra drenaj etmək üçün bir neçə kağız dəsmal qoyun.
- Yağ isti olduğunda, hər birinizin arasına otağı ilə bir təbəqədə kokusunu düzəldin və 2 dəqiqə orta istilikdə qızartın. Əlavə 1 ildən 2 dəqiqə dönüb qızartın.
- Kokunuzu kənara qoyun və şardı əlavə edin. Sarımsaq tozunda və bir az duza səpərkən dönüb onu daim qarışdırın. Chard suyun çoxunu azad edər, buna görə də, istilik yüksək sürətə döndərin və bütün təxminən 3 dəqiqəyə qədər qarışdırın.
- Xidmət etmək üçün bir az şar yandırmaq və yuxarıdakı kokuyu təşkil etmək. Bir qədər turşuluq üçün limon takozları ilə xidmət edin.
* Cook'un qeydləri:
- Meşə üçün adam başına altıdan səkkiz dəfə kokteyl hazırlayın. Əsas kurs olaraq xidmət edərsə, bu hissəni ikiqat.
- Qızartma zaman, hiyləgər bir tərəfdən yemək ən çox etmək, bu olduqca qızıl qabığı verilməsi. Digər tərəfə daha az vaxt verirsiniz, çünki bu olduqca qızıl qabığın içində pişmiş balıq istəmirsiniz.
- Kük balalar çox kiçikdir və balığın bütün hissələri baş, o cümlədən yeməklidir. İstəyirsinizsə xidmət verməzdən əvvəl kafaları kəsməyin.
- Nə içmək lazımdır? Prosecco kimi köpüklü bir şərab kimi, bir hoppy ale və ya bir pilsner burada mükəmməl. Siz də Chenin blanc və ya Verdelho kimi xırtıldayan ağ ilə gəzirsiniz.
- Təzə hamsi qoxulu yerdə əvəz edilə bilər, çünki onlar da bu şəkildə yaxşı bişirilirlər.