Bu dadlı düyü pilaf yeməyi, bir pula olaraq bilinən Şimali Hind yeməklərində klassik bir məhsuldur . Onun dəyişir - yakhni (elan ağa) - bişirilir ət süfrəsindən alır.
Yakhni pulao sadəcə sadə bir tərəvəz rabitəsi ilə xidmət edilə bilər, amma istəsən, hamısını çıxara və köri yeməyi əlavə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Spice Bundle üçün:
- 6 düymlük kvadrat muslin
- 1 düymlük parça darçındır
- 1 qara qartam pod
- 6 yaşıl
- kardamom pods
- 6 düyü
- 10 qara bibər
- 1 ulduzlu anis
- 2 teaspoons coriander toxumu
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 böyük bay yaprağı
- 1 çay qaşığı qırmızı çili toz
- Ət və düyü üçün:
- 2 kilo / 1 kq. keçi ət və ya kuzu sümükləri ilə (2-düym və ya ısırıq ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 2 qaşığı sarımsaq pastası
- 2 qaşığı zəncəfil pastası
- 3 qaşığı neytral yağı (tərəvəz, günəbaxan və ya qanola)
- 4 böyük soğan (2 doğranmış incə, 2 dilimlənmiş çox incə)
- 2 1/2 fincan basmati düyü (yaxşı yuyulur)
- 3 qaşıq unsweetened yoğurt
- Tadı duz
Necə etmək olar
Spice Bundle olun
- Bir təzyiq ocağı istifadə edirsinizsə, onda 6 stəkan su qoyun. Dərin, ağır quyruqlu bir qab istifadə edərkən, içində 8 ilə 9 fincan su qoyun.
- 6 smlik bir kvadrat meyvə parçası kəsib, bu meydanın mərkəzinə tarçın, qara və yaşıl kardamon, qarğıdalı, qarğıdalı, ulduz anis, koridor və kimyon toxumu, çəyirtkə yarpağı və qırmızı çili tozu qoyun.
- Kenarları toplayın və bir bant yaratmaq üçün bir parça ilə sıx bağlayın. Bu dəstəyi təzyiqli dəzgahda və ya panda qoyun.
Ət və düyü bişirilir
- Zəncəfil, sarımsaq pastası , ət və duz təzyiqli qəlyanaltıya və ya pan və yaxınlığa dadmaq üçün əlavə edin. Ətə qədər bişirilir.
- Muslin çantasını çıxarın və atın. Əti qabdan çıxarın və qoruyun. Tencereye bırakılan stok 6 stakan ölçmelidir. Daha çox varsa, 6 fincan qazana qədər qaynatmaq. Daha az olduqda, 6 fincan almaq üçün isti su əlavə edin.
- Ayrı bir dərin qabda, yemək yağı istilər və doğranmış soğanı əlavə edin. Yüngül qızıldan qızartın.
- Artıq qorunmuş əti, azaldılmış süd əlavə edin, düyü və yoğurt yuyun və yaxşı qarışdırın. Qarışıq qaynana qədər orta səviyyədə bişirin. Pirinç hazırlanana qədər istiliyi azaltın və qaynadım. Pirinç indeksiniz barmağınızla baş parmağınız arasında bir neçə taxıl basdığınız zaman yerinə yetirilir və onlar möhkəm hiss edir, ancaq tamamilə lax ( ət dente makaron kimi) hiss edirlər.
- İstiliyi söndürün və 5 dəqiqə istirahət edin.
- Bu addım isteğe bağlıdır - düyü istirahət edərkən, dilimlənmiş soğanları karamelize və qızıl qədər yeyirsiniz. Dəsmal dəsmalların üzərinə atın.
- Pan açın və düyü yaxşı ət, ət parçaları qırmaq üçün qayğı.
- İstedadlı qızartılmış soğan ilə süslənin və seçdiyiniz tərəvəz rəitəsi və ya köri yeməyi ilə qaynar bişirin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1064 |
| Total Fat | 53 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Xolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 285 mg |
| Karbohidratlar | 73 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 70 q |