Bu isti Naans (tandoor-bişirilmiş Hind yulaf) boru ilə bu ızgara Şimali Hind kabab Enjoy. Bihari kabab Kolkata küçə qidası kimi satılır.
Hindistanda inək hörməti sayəsində Hindistanın əksəriyyətində ət sığınacaq məhduddur və ya qadağan olunsa da, Bihar və Batı Bengal kimi Hindistanın şimal-şərqindəki bir neçə əyalətdə məhdudlaşdırılmır. Su bufalosundan olan ət adətən məhdudlaşdırılmır. Bir müsəlman əksəriyyəti olan bölgələrdə daha çox mal-qara və bufalo istehlak olunur.
Kəsilən heyvanların çoxu tez-tez olduğu kimi, ət uzun gecə boyunca ərimə vaxtında tenderləşdirilir və əti tenderizləşdirmək üçün papaya pastasından istifadə olunur.
Siz mal əti üçün toyuq əvəz edə bilərsiniz, lakin papaya pastası aradan qaldırılmalıdır və yalnız bir saat üçün ədviyyatlarla marinad edilməlidir.
Şişmələr və bir qrilə ehtiyacınız olacaq. Taxta şişlərdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən onları suya batırmaq istəyə bilərsiniz, belə ki, pişirici alovun istiliyinə tab gətirərlər.
Nə lazımdırsınız?
- 2,5 lirə (1 kq) çox tender mal əti (1 "qalın şeridlərə kəsilmiş)
- 2 böyük soğan (dilimlənmiş)
- 2 tbsps. bitki / canola / günəbaxan yemək yağı
- 1 fincan qatıq
- 2 tbsps.
- sarımsaq pastası
- 1 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tsp. kimyon tozu
- 2 tsps. koridor tozu
- 1 tsp. təzə yer bibəri
- 1/2 tsp. qırmızı bibərli toz
- 1/2 tsp.
- star anis tozu
- 1/2 tsp. mace tozu
- 2 tbsps. xam papaya pastası
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Yumşaq olana qədər yağdakı soğanı qızdırın. Onları kağız dəsmalla drenaj edin. Bir yemək prosessorunu və ya harç və pestle istifadə edin hamar bir pasta onları xırda.
- Yoğurt ilə soğan pastası və bütün ədviyyatlar (sarımsaq yapışdırıb, zəncəfil pastası, zirehli zirə, torpaq coriander, qara qara bibər, qırmızı bibər tozu, ulduz püskürtmə tozu, miskozu, ancaq papaya pastası) və qarğıdalı qablar əlavə edin bu qarışığa. Soyuducuda 8-10 saat dadmaq və kənara qoymaq üçün duz əlavə edin.
- Kababı bişirməyə hazır olduğunuzdan əvvəl xam papaya yapışqanını yoğurt və mal əti qarışığına qarışdırın. Papaya pastası ətini bişirəcək və bir saatdan artıq istifadə edilməsini istəmirsiniz.
- Hər bir şişənin üzərinə 8-10 toxunma zolağı toxunur və istənilən səviyyəyə qəhvəyi və bişirilənə qədər onları qızardın.
- İsti naan (tandoor-bişirilmiş Hind yulaf) ilə boru ilə dərhal xidmət edin.
Siz papaya pastası mövcud deyilsə, xam, grated papaya istifadə edə bilərsiniz. Papayada papain fermenti ətini boğmaq üçün ətini pozur. Xardal yağı bu çörəyin ənənəvi hissəsidir. Qaşağın üzərinə yerləşdirməzdən əvvəl ət şişlərini xardal yağı ilə qısa bir şəkildə verə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 105 mg |
| Sodyum | 115 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 35 q |