Chocottone, Latin Amerika'da panetón olaraq bilinən panettone fruitcake'in şokolad versiyasını üçün ağıllı bir isimdir . Cənubi Amerikaya gələn İtalyan immiqrantları bu xüsusi məxmərək meyvə vermişdi və bu, Milad bayramında Milad bayramının ən sevimli hissəsi oldu və ənənəvi olaraq Milad bayramında isti şokoladla doludur.
Bu resept zəngin bir şokolad brioche çörək istehsal, yüksək dəyirmi qübbə bişmiş və parlaq bir şokolad sır ilə drizzled. Şokolad fıstığı və qoz-fındıq ənənəvi qurudulmuş meyvələri əvəz edir, ancaq siz panettonunuzda meyvə sahibi olsanız, doğranmış qurudulmuş albalı şokoladla yaxşıca gedir. Panettone ənənəvi panettone kağız kalıpları (online sifariş edə bilərsiniz) və ya pergament ilə bəzədilmiş dərin dəyirmi tort pasta və ya bir brioche pan ildə bişirilir. Böyük (yaxşı yağlanmış) qəhvə və ya hətta yeni bir torakotta qabığı da işləyər. Tava təxminən 6-7 düym diametrdə və 4-5 düym dərinlikdə olmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 2 1/4 fincan unu (bölünmüş)
- 2/3 fincan su
- 2 yemək qaşığı moruq cücə
- 1 çorba kaşığı ani maya (bölünmüş)
- 1/2 fincan şəkər
- 8 qaşığı kərə yağı (yumşaldılmış, bölünmüş)
- 4 qaşığı Nutella (və ya digər şokolad / fındıq yayılması)
- 6 yumurta sarısı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı vanil (yaxşı keyfiyyət)
- 2 qaşığı bal
- 1/2 fincan semizweet şokolad fişləri
- 1/2 fincan pecans (kəsilmiş gözəl)
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan quru kiraz (kəsilmiş gözəl)
- Şokoladlı Sir üçün:
- 3 qaşığı kərə yağı
- 1 fincan şokolad fişləri
- 1/2 çay qaşığı vanil
- Bir çimdik duz
- 1 çorba kaşığı mısır şərbəti
Necə etmək olar
- Süngər olun: unun 1 1/2 fincan, 2/3 fincan suyu, 2 qaşıq mal- qara moruq və 1 çay qaşığı maya kostyumunu birləşdirin və birlikdə çırpın. Kafanı əhatə edən plastik şüşə ilə 3 saat istirahət etmək üçün isti bir yerə qoyun.
- Hamur olun: bir duran mikserin qabda, süngər, 3/4 stəkan un, 1/2 fincan şəkər və 1 çay qaşığı maya əlavə edin. Qarışıq düz və uzanır, təxminən 3-5 dəqiqə qədər xəmir yoğurmaq üçün çəngəl əlavə edin.
- Xəmir hamar, parlaq və uzanana qədər 3 yumurta sarısı əlavə edin.
- Hamuru plastik şüşə ilə əhatə edin və isti bir yerdə yüksəlməyə imkan verin.
- Mikserə xəmir qayıdır və duz, vanil, bal və 1 çay qaşığı maya əlavə edin. 1 dəqiqə yuyun. Bir seqmentə 3 yumurta sarısı əlavə edin və hamar qədər yoğurun.
- Bir seqmentdə 8 qaşıq yumşaldılmış kərə yağı, 1 kaşığı əlavə edin. Nutella əlavə edin və xəmir parlaq, uzanır və qabıq tərəfdən (təxminən 5 dəqiqə) uzanır qədər yoğurmaq davam edir.
- 2 çörək qaşığı un ilə şokolad fişləri və pecanları silin (istifadə edildikdə qurudulmuş albalı əlavə edin). Hamurlara əlavə edin və qısa müddətdə yoğurun, yalnız qarışdırın.
- Xəmir yağlı bir qabda yerləşdirin, plastik şüşə ilə örtün və gecəni soyudun.
- Növbəti səhər xəmirləri unlu bir səthə və topa vurun. Xəmirin üst hissəsində qayçı ilə vuraraq kiçik bir "x" olun.
- 6 düym diametrli panettone kalıbının içərisinə xəmir qoyun və ya perqament kağızları ilə dərin bir dəyirmi tort tortunu istifadə edin. Xəmir üç dəfəyə (ən azı 3 saat) qədər isti yerdə qalxarsın.
- Fırını 30 dəqiqə 375 dərəcəyə qədər qızardın.
- Panettonu təxminən 1 saat bişirin, temperaturu 20 dəqiqədən sonra 325-ə endirmək, tort yüksək qalxıncaya qədər və üstə bükülmüş bir neçə dəfə qayana qədər (bir çömçə kimi) yayılır.
- Panetton bir qayçı üzərində panda tamamilə sərinləsin.
- Şokolad sırını edin: Aşağı temperaturda 1 fincan çikot yağı ilə 3 qaşığı kərə yağı eritin. 1/2 çay qaşığı vanil, bir çimdik duz və 1 qaşığı kaşığı mısır şərbətini əlavə edin. Hələ isti olsa, panettonun üstündən dekorativ bir şəkildə buzlanmağa başlayın.
- 1 dəqiqəyə qədər plastisiyaya gevşetici panettone qoyun.