Tərəvəz və ya meyvə?
Bəzi insanlar tərəvəz ilə balqabağı bir botanika baxımından müəyyən olsa da, bitki toxumlarını ehtiva etdikləri üçün meyvə sayılırlar. Squash, iki kateqoriyaya bölünür - yay və qış yığması.
Squash Origins
Squash, qarğıdalı və fasulye ilə birlikdə, Meksikada və Orta Amerikada 7.500 il əvvəl yeyilmiş olduğu ortaya çıxdı.
Native amerikalılar toxumlarını ölkələrinə qaytaran Avropa köçkünləri ilə bir çox meyvə növlərini paylaşdılar.
Bu gün dünya miqyasında balqabaq və balqabaq yetişdirilir və bir çox Şərqi Avropa ölkəsində çaşqınlıqla məşhurdur.
Summer Squash
- Yay squash ümumiyyətlə dörd qrupa bölünür - krookneck, zucchini (yaşıl və sarı), düzənlik və tarak (pattypan).
- İncə, yeməli dəriləri və yumşaq toxumları vardır və A və C vitamini və niasin yüksəkdir. Tenderli ətin yüksək miqdarda şirin və yumşaq ləzzəti vardır və az yemək tələb edir.
- Ən yaxşı ləzzət üçün, ləkəsiz dəriyə sahib kiçik squash (hər biri 4-6 unsiya) seçin. Onlar beş gündən artıq bir plastik torbada soyudulur.
Cooking Summer Squash
- Toxumları ovlamaq və ya tərk etmək mümkündür. Squash, bəzi suyun tərkibini aradan qaldırmaq üçün pişirilməsindən 15 dəqiqə əvvəl duzlanmalı və sonra qurudulmuş olmalıdır.
- Yüksək su miqdarı səbəbiylə, pişik faktoru qarşısını almaq üçün, qızartma, grilling və sote kimi quru istilik üsulları ilə bişirilirlər. Amma bişirmək, sousda bişirmək, pişirmək və ya dərin qızartma ilə yemək tamamilə məqbuldur.
Qış Squash
- Adlarına baxmayaraq, qış skovu isti bir hava məhsuludur, ancaq qışda saxlanıla biləcəkləri üçün adını alacaqlar.
- Balqabaq növlərinə malik olan dörd qış sku- kası - curbita pepo (acorn, spagetti və s.), Cucurbita moschata (calabaza və s.), Cucurbita mixta (butternut və s.) Və cucurbita maxima (göyərti, turban, banana və s.) hamısında.
- Qış qıvrımının ağır, qalın dəriləri və toxumları vardır və A və C, dəmir və riboflavin vitaminləri yüksəkdir. Eti yay sürməsindən daha möhkəmdir və daha çox yemək tələb edir.
- Seçərkən, onların ölçüsü üçün ağır olan və çətin, dərin rəngli, ləkəsiz bir dəriyə sahib olan qovunları axtarın. Qış sindromu unrefrigerated lakin sərin və qaranlıq yerdə bir ay və daha çox saxlanıla bilər.
Qış Squash Cooking
- Qış skovasının dərisi yenilməzdir. Yeməkdən əvvəl yeməkdən əvvəl soyulmuş olmalıdır, ya da pişirildikdən sonra bədəndən çıxarılmalıdır.
- Qış qıvrılması qovrulmuş, qızardılmış, buxarlanmış, qaynadılmış, mikrodalğalı və simmered bilər.
Squash Blossoms
- Yay və qış balqabağından çıxan qovun çiçəkləri yeməklidir və bir çox bazarlarda erkən payızdan sonrakı bahara qədər mövcuddur.
- Bağırsaqları bağlayan çiçəkləri seçin. Onlar bir qədər zəif olacaqlar, amma bu normaldır.
- Bir gündən artıq olmamaq üçün onları soyudun.
- Onlar xırmır bir garnitür, salat, hiyləgər və qızardılmış və ya doldurulmuş və bişmiş kimi yeyə bilər.
Pumpkins
- Pumpkins, A vitamininin yaxşı bir qaynağı, qarpız, miskel və squash olan qarın ailənin üzvü hesab olunur. Burada balqabağa bənzəməyiniz üçün 20-dən çox şey var.
- Onun adətən narıncı əti yumşaq, şirin bir ləzzətə malikdir və toxumları qovrulmuş və qovrulmuş zaman çoxlu mədəniyyətlərin reseptlərinə ləzzət və məşhur əlavələr ilə qidalanır.
- Ən yaxşı ləzzət üçün yemək üçün balqabağa kiçik, ləkələr və ya yumşaq ləkələrdən və onların ölçüsü üçün ağır olmalıdır.
- Onlar bir aya qədər sərin, quru yerdə və ya üç aya qədər soyudulur.
Cooking Pumpkins
- Qış skovasını bişirmək üçün istifadə edilən eyni üsullar balqabağa tətbiq oluna bilər.
Gourds
Çörəklər müxtəlif bitkilərin yeyilməz meyvəsidir. Onlar olduqca çətin bir qabıq var və qurudanda bəzən dekorasiya, su üçün qablar, saxlama qabları və ya musiqi alətləri üçün istifadə olunur. İstehlak üçün çox az miqdarda ağaclar istifadə olunur.
Squash, Pumpkins və Gourds arasında fərq nədir?
- Texas A & M Universiteti cavab verdiyini bildirir. Pumpkins, squash və gourds bütün eyni genetik ailə aiddir - cucurbita , lakin cucurbita pepo , cucurbita maxima və cucurbita moschata alt qruplarına bölünən müxtəlif alt qruplar.
- Balqabağın pepo növləri əsl balqabaq sayılır, parlaq narıncı dəri və ağır, oduncalı, qaynaqlanır. Pepo alt qrupu həmçinin çörək, pattypan yay squash, scallop yay squash, boz və qara qoz, və yaz crookneck squash daxildir.
- Maksima alt qrupu balqabağa bənzər meyvə istehsal edir, ancaq dəri narıncıya nisbətən daha sarıdır və kökləri yumşaq və süngərli və ya mürəkkəbdir. Maksima qrupunun digər üzvləri göbələk, banan, kərə yağı və turban squashdir.
- Moshchata alt qrupundakı balqabaqlar, odun və dəyirmi əvəzinə, uzun və uzun boylu olur və narıncı dəri deyil, tan var. Ciyərlər dərindən süzülür. Həm də bu kateqoriyada cushaw, qış crookneck və Balkan squash var.