Bir donuz əti qovurma gündəlik yemək, bazar yemeği və ya bayram tətili üçün əla seçimdir. Qəhvəyi şəkər, ketçup və sirkanın qaranlıq bir qarışığı bu asan şirli qovrulmuş donuz ətəyinin və ya tülkülərin üçün şoraba və sonra sirr kimi xidmət edir. Donuz qovurması təxminən 6 saat boyunca marinatmalıdır, belə ki, günün əvvəlindən və ya günündən başlayın.
Zeytun yağı, koser tuzu və istiot ilə tam bir yemək hazırlamaq üçün, bəzi kartof takozları, kök çubuqlarını və soğan takozlarını və ya kiçik bütün soğanı (məsələn, cipollini ya da inci soğan) atmaq; qovrunun ətrafında onları dağıt.
Donuz əti (və ya tenderloinlər) çox az görünən yağ ilə yüngülləşərsə, fırçaya getməzdən əvvəl bir neçə zolaqlı pastırma ilə düzəldin. Bu donuz onları nəm saxlamaq üçün kömək edəcək. Dumanlı bir ləzzət üçün, az miqdarda ani duman və ya bişmiş qəlyanaltıları dəniz qarışığına əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kiloqram donuz əti qovurma (boneless, ya da 2 donuz ətəkləri, təxminən 1 funt)
- 1/2 fincan pomidor ketçap
- 1/2 fincan alma sirkə sirkəsi
- 1/2 fincan yüngül və ya qara qəhvəyi şəkər
- 1/2 fincan qaranlıq mısır şərbəti
- 1/2 fincan su
- 1 düyü sarımsağı, ince incə
- 3 yemək qaşığı mısır taxta
Necə etmək olar
- Donuzdan böyük reaktiv qabda və ya konteynerə və ya saxlanılan qida saxlama çantasına qoyun.
- Tencere, pomidor ketçup , sirkə, qəhvəyi şəkər və qarğıdalı şərbətini, suyu və sarımsağı birləşdirin. 5 dəqiqə ərzində bəzən qarışdırmaq, aşağı istilik üzərində bişirin.
- Sos karışımını donuzdan dökün. Konteynerə tutun və ya çantanı bağlayın və 4-6 saat, yaxud gecə (24 saata qədər) soyudun.
- Fırını 375 F-a qədər qızdırın.
- Donuzdan yüngül yağlanmış bir pişirmə və qovurma qabına çıxarın.
- Tencereyi tencereye dökün və tam qaynaq qaynağına gətirin. İstiliyi azaldın. Kiçik bir qabda qarğıdalıya 1/4 fincan su ilə qarışdırın və sonra tencere əlavə edin. Yeməkləri davam etdirin, bəzən qarışdırın, sousu qalınlaşana qədər, təxminən 10-15 dəqiqə. Sonra sousu isti saxlayın və ya qovurmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl bir qaynatmaq.
- Qoyunca bəzi sousu fırçalamaq və donuz qabına qoyun. Təxminən 30 dəqiqə sonra sos qarışığına basılan təxminən 1 saat qovur. Daha böyük bir qovurma daha uzun sürəcək və donuz ətirləri daha az vaxt alacaq. Əlbəttə ki, qızartma qabını ən sıx hissəyə daxil olan bir qida termometrlə yoxlayın. USDA görə, donuz üçün minimum təhlükəsiz temperaturu 145 F. ( Ət Ətrafı Chart və Təhlükəsiz Cooking haqqında baxın )
- Folqa ilə gevrek qovurmaq və dilimlənməzdən əvvəl 10 dəqiqə istirahət etsin.
- Donuz kəsmək və qovrulmuş və ya bişmiş kartof və ya buğda tərəvəzləri və ya atılan salat ilə birlikdə kartofu püresi ilə xidmət edin.