Bu evdə çıxan ketçup vaxt və pomidor alır, amma son nəticə yaxşı bir təzə pomidor var, xüsusilə də səylərə dəyər.
Hazırlanmaya bir gün əvvəl başlayın və sonra pomidor pulpası və maye qarışığının soyudulması. Çimdik və ertəsi gün ketçup edə bilərsiniz.
İlgili:
Pomidor Chutney
Yaşıl pomidor Ketçup
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 çay qaşığı kərəviz toxumu
- 2 teas qaşıqları (tam)
- 1 3-4 düymlük darçın çubuğu (kiçik parçalara bölünmüş)
- 1/2 çay qaşığı allspice giləmeyvə (bütün)
- 1/2 çay qaşığı xardal toxumu
- 1 1/2 fincan sidrək sirkəsi
- 12 pound pomidor (süzülmüş və qarışqılı doğranmış)
- 1 düyü sarımsağı (incə doğranmış)
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 1 kiçik isti qırmızı bibər (incə doğranmış və 1/4 1/2 çay qaşığı cayenne bibər)
- 1/2 fincan şəkər
- 1/3 fincan açıq qəhvəyi şəkər (dolu)
- 2 qaşığı duzlu tuz
Necə etmək olar
- Kərəviz toxumlarını, qarışıqları, darçını , allspice və xardal toxumlarını bir pendir çanta qoyun. Bağlayın və bir kənara qoyun.
- Kiçik bir paslanmayan poladdan və ya emaye qatlanmış qazanda , sirkə və ədviyyə çanta birləşdirin. Tam qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və 25 dəqiqə gözləyin. Baharat çantasını çıxarın və atın. Sirkəni kənara qoyun.
- Böyük bir paslanmayan poladdan və ya emaye ilə örtülmüş çayxanada (ən azı 8-12 quart ölçüsü) doğranmış pomidorları, sarımsağı, soğanı və qırmızı bibər və ya çayenni birləşdirin. Tez-tez qarışdıraraq qaynağa gətirin. İşığı orta səviyyəyə qədər azaldın və 25 dəqiqə tez-tez qarışdırın, yumşaq bir qaynada davam edin. Bu ədviyyəli sirkəni pomidor qarışığına əlavə edin və 30 dəqiqə daha tez-tez qarışdıraraq yeməyə davam edin.
- Pomidorları böyük bir paslanmayan polad tencereye boşaltın, sonra mümkün qədər tencereye qədər suyu və pulp çıxarmaq üçün bir qida dəyirmanı qoyun. Qatıları atın. Çıxarılan pulpa və şirələrə şəkər və duz əlavə edin. Bu nöqtədə, bu qarışığı bir gecədə soğutmaq və növbəti gün bitirmək olar. Pomidor kütləsi qarışığını orta istilikdə bir qaynağa gətirin, daha sonra orta və ya aşağı temperaturda təxminən 2 saat qaynadək və ya təxminən 2/3 azaldıqdan və bir ketçup tutarlılığına qədər qalınlaşana qədər istiliyi azaldır.
- Eyni zamanda, iş sahəsini, cannerini, qabları və qapaqlar hazırlayın. Konservləşdirmə və qaynar su emalında kavanoz hazırlanmasına baxın.
- 1/2 düymlük baş boşluq bırakarak bankaları doldurun. Hava kabarcıklarını aradan qaldırmaq üçün nəmli bir parça ilə dəzgahları silin və qapaqlar və qoşulmalara uyğun kiçik bir plastik və ya paslanmayan polad spatula istifadə edin.
- Küləkdə bir qayçıya köçürün və isti suya salın. Lazım olduqda daha çox su əlavə edin, beləliklə, bankalar üzərində 1 düym. Qapını bir qaynağa gətirin və 15 dəqiqə yumşaq qaynadək davam edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 22 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 151 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |